sabato 14 settembre 2013

Muffins allo speck e latticello. Cena d'emergenza parte seconda e l'incantesimo dell' Antro.

Eccomi di nuovo a parlarvi della cena d'emergenza di qualche sera fa con una delle portate che hanno contribuito notevolmente alla mia "salvezza".
Sempre fedele alla scuola di pensiero prevenire è meglio che curare (o qualcosa del genere), è mia abitudine, nei momenti di pausa che posso concedermi durante la giornata, rilassarmi preparando qualche stuzzichino da congelare per varie ed eventuali (emergenze). 
E che colpo di fortuna aver pensato, qualche settimana fa, a dilettarmi nella realizzazione di questi muffins che avevo adocchiato, come da tempo molte altre stuzzicherie e dintorni (come li chiama Laura), nel  Paese delle meraviglie de L'Antro dell'Alchimista
Non appena mi sono ricordata della loro presenza in freezer, ho pensato a questi stuzzichini come a qualcosa di magico giunto in mio aiuto grazie all'incantesimo di una fatina buona delle fiabe. E nel momento in cui hanno iniziato a scaldarsi in forno, il loro inebriante, e rassicurante, profumo mi ha fatto sentire molto più rilassata rispetto al disguido di cui sopra.




 




Muffins speck e latticello 
(ricetta de L'Antro dell'Alchimista)


Ingredienti

150 g farina 00
30 g farina di mandorle (o mandorle tritate molto finemente)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di erba cipollina tritata
80 g di speck tritato grossolanamente
1 bustina di lievito per torte salate
230 g  di latticello 
(io 115 ml di latte parzialmente scremato amalgamato con 115 ml yogurt bianco magro)
1 uovo
4 cucchiai di olio evo
sale

Preriscaldare il forno a 190°. In una ciotola mescolare gli ingredienti secchie, l'erba cipollina e lo speck. In un'altra mescolare quelli liquidi. Versate gli ingredienti secchi negli ingredienti liquidi e mescolare velocemente. Versare l'impasto a cucchiaiate nei pirottini per muffins riempendoli per 2/3. Infornare per circa 20/25 minuti o fino a doratura.


48 commenti:

  1. Tesorina.. l'incantesimo l'hai davvero fatto! Sei proprio una fatina bellissima <3 Laura è brava e tu non sei stata da meno..! Complimenti, amica mia.. mi ci voleva la tua allegria per scacciare una giornata triste e un po' dolorosa. TVTTTB ma tanto.

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    1. Carissima Ely, sapere che non hai avuto una buona giornata, mi rattrista molto. Lo vedi quel gadget giallo in alto a destra, proprio sotto la mia foto?
      Quando vuoi, non esitare, clicca lì e io ci sono.
      Un bacio grandissimo e grazie di cuore, Ely.

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  2. Ebbé, davvero fortunati questi invitati!!!! Adesso provvedi a nuove scorte, mi raccomando!! ^_^
    La prossima invitata potrei essere io! Ahahahahahah
    Un bacione, buona domenica tesoro!

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    1. Mia splendida Erica, se fosse prevista una tua visita, comprerei un mega congelatore e inizierei a darmi da fare già da questo momento per prepararti tante cose buonine! :)
      Un abbraccio grande, grandissimo e buona domenica pomeriggio!

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  3. Cara Maria Grazia, complimenti per questi sfiziosissimi muffins salati, sono sicuramente buonissimi, oltre ad essere troppo invitanti..mi viene davvero voglia di assaggiarne uno:)grazie per aver condiviso questa bellissima ricetta!!!:)
    un bacione e buona domenica!!!
    Rosy

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    1. Grazie di cuore a te, Rosy! Il succulento suggerimento di Laura mi è stato prezioso! :)
      Baci e buona domenica!

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  4. Sai che questi muffins sono davvero interessanti e curiosi? Bell'abbinamento quello tra mandorle e speck! Grazie mille per lo spunto!

    La casa del coniglio bianco

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    1. Ho fatto riferimento ad uno dei preziosi suggerimenti di Laura. Hai ragione, Simona! Hanno un sapore molto particolare e buonissimo.
      Grazie di cuore e buona domenica!
      Baci

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  5. Anche tu sei un po' fatina!! Mai avrei pensato di poter congelare dei muffins! ma visto lo splendido risultato... bacioni

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    1. Sei troppo gentile, Marina! Magari un po' streghetta, e non tanto fatina! :)
      Grazie di cuore, Marina e buona domenica!

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  6. Ciao! ho scoperto che "Mila" fa il latticello, si chiama "Perla di Latte" e dovrebbe trovarsi al Natura Sì, io non ci ho mai fatto caso ma appena ci passo ci darò uno sguardo ^_^ anche io congelo spesso ed è una salvezza nei momenti di "panico" :D

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    1. Grazie infinite per l'informazione, carissima! Proverò allora al Natura Sì! Spesso sotituisco, come hai visto, il latticello con latte e yogurt e mi trovo bene.
      Grazie ancora e buona domenica!

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  7. Ti ripeto che se questa cena a sorpresa fosse capitata a me sarei andata in tilt :-S Tu invece te la 6 cavata egregiamente e la previdenza di fare e congelare è un'abitudine che dovrei adottare anch'io..
    Questi muffins sembrano davvero deliziosi e chissà che profumino in cottura..slurp :-P
    Buona domenica tesoro <3
    la zia Consu

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    1. Ma sono andata in tilt altre volte, zia!
      Ahahahaha! Ed è veramente uno spettacolo quando succede!
      Diciamo che questa volta un acquisto fatto in mattinata e destinato ad altro intento, mi ha salvata. E poi ovviamente questi muffins pronti in freezer mi hanno salvata!
      Grazie mille, zia Consu e buona domenica pomeriggio!

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  8. Non ho mai suato il latticello in cucina.. Comunque sia.. questi muffin devono essere molto gustosi! bacioni e buona domenica :-)

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    1. Ho qualche difficoltà a reperire il latticello, per cui spesso rimedio con latte e yogurt magro, proprio come ho fatto con questi muffins.
      Grazie infinite, Claudia e buona domenica anche a te.
      Bacie a presto!

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  9. Laura è una garanzia e tu non sei da meno, sono buonissimi...dai lancia uno!!buona domenica!

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    1. Troppo buona, Federica! Grazie!!!
      Un abbraccio e buona domenica anche a te!

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  10. I muffin salati! Che delizia che devono essere, con lo speck poi molto saporiti :)

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    1. Io vado pazza per i muffins salati e spesso ho attinto dalle infinite versioni di Laura de L'Antro dell'Alchimista.
      Grazie, carissima e buon inizio di settimana!

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  11. Buoni !.......A volte le cose che congeliamo in freezer ci salvano la vita !!! :)
    bacioni e a presto

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    1. Grazie mille, Mary! Mai rimanere senza scorta in freezer! :)
      Baci e buona domenica pomeriggio!

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  12. Ottimi Mary!!
    Non ho mai fatto i muffins salati ma devo davvero tentarli!!

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  13. Sono buonissimi, Silvia! E di sicuro successo!
    Grazie di cuore e buona domenica pomeriggio!

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  14. Sfiziosi! molto interessante l'idea di inserire in dei muffin salati la farina di mandorle, li proverò!
    Buona domenica
    Alice

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    1. Gli abbinamenti di Laura sono sempre sfiziosissimi!
      Grazie di cuore, Alice e buon inizio di settimana!

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  15. Sono sempre alla ricerca di muffin salati salvacena (anch'io ne ho una versione al pesto in freezer...) e questi sono assolutamente da provare!!! :))
    Buona domenica!

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    1. I muffins al pesto sono sublimi! Grazie, Roberta e buon inizio di settimana!

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  16. grazie per questa tua bellissima versione salata.ne ho tantissime di ricette ma tutte DOLCI ...provero' cara mia grazie!!!

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    1. Grazie infinite a te, Cinzia! Con i suggerimenti di Laura questi muffins riescono sempre bene!
      Grazie di cuore ancora e buon inizio di settimana!

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  17. Troppo golosi! Senti facciamo così una di queste sere mia auto invito all'ultimo momento e tu prepari queste delizie!!!!

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    1. Per me va benissimo, Luna! Ne sarei felice!
      Grazie infinite e buon inizio di settimana!

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  18. Ma che brava a pensare ai casi d'emergenza! Buoni e insoliti questi muffin! Un abbraccio

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    1. Grazie mille, Andrea! Con queste sorpresine guai se non avessi la mia scorta segreta! :)
      Un abbraccio a te e serena notte!

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  19. Ciao Maria Grazia, complimenti, bellissimo blog e belle ricette, verrò spesso a farti visita

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    1. Grazie, Paola!!! Sei davvero gentile! Anche io ti seguirò con vero piacere!
      Un caro saluto e a presto!

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  20. Immagino il sapore delizioso che lo speck ha dato a questi muffins stragolosi!!! Bravissima!!!
    Buona serata...

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    1. Grazie, Ely! Con i suggerimenti di Laura questi muffins sono riusciti benissimo!
      Grazie ancora e serena notte!

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  21. Io adoro i muffin, ma non sò farli proverò a seguire le tue indicazioni preziose!!!!!!
    ti abbraccio simona

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    1. Grazie, Simona! Io seguo da tempo le indicazioni di Laura de L'Antro dell'Alchimista e i muffins sono sempre riusciti alla grande!
      Grazie ancora e serena notte!

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  22. Altro che cena d'emergena! Una cena golosissima direi! ;)
    Un bacio cara Maria Grazia, buona settimana!

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  23. Grazie mille, Emanuela! Per questa volta è andata bene! :)
    Un abbraccio e buona settimana anche a te!

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  24. Ciao Maria Grazia! sai non ho mai provato dei muffins salati... sarebbe la prima volta per me.I tuoi sembrano deliziosi, quasi quasi ci provo. Bacini patrizia

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  25. Ciao Maria Grazia, già che per i muffin ho una passione sfrenata, non posso far altro che assaggiare i tuoi, anche se ho appena finito di mangiare. D'altra parte con lo speck sono irresistibili! Bacione

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  26. e che incantesimo....sono venuti fuori dei capolavori:)

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  27. Ciao mi chiamo Tiziana trovo questo tuo blog molto interessante ed ricco di consigli utili in cucina e al tempo stesso molto simpatico. Da oggi tua follower +g. Mi farebbe piacere se anche tu passassi da me per regalarmi un tuo follower +g e qualche consiglio per questa mia nuova avventura nel web. Ciao http://lacucinadipitichella.blogspot.it

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  28. grazie ary Grace per essere passata da me, mi piace molto avere un filo diretto con tutti quelli che seguono il mio blog,spero di non stancarti con i miei commenti
    i tuoi muffin sono straordinari, li proverò
    baci Tiziana la cucina di Pitichella

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  29. Adoro i muffin salati e questa tua versione è tutta da provare!!! Anche io uso sostituire il latticello, introvabile a Mantova, con latte e yogurt.
    Sono capitata sul tuo blog grazie all'iniziativa "LINK PARTY BACK TO AUTUMN" di Fragola e Cannella e da oggi ti seguirò con piacere. ^_^
    Se ti va passa a trovarmi sul mio blog:
    ildeborino-busybee.blogspot.com

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