giovedì 19 settembre 2013

Rotolo alle mandorle con croccante al caramello. Cena d'emergenza. Terza e ultima parte.

Con oggi, e con il dessert che ha concluso la rocambolesca avventura, si conclude la vicenda della cena d'emergenza della quale vi ho già parlato in diversi post, magari tediandovi anche un po'.
Chi mai avrebbe immaginato la mattina di quel giorno, tranquillo come una giornata qualunque e agitato solo dall'affascinante mareggiata che in mattinata avevamo ammirato in spiaggia, che il fortunale, di lì a poche ore sarebbe arrivato nella mia cucina? Chi mai avrebbe detto che in quelle due ore e mezza di affanni culinari sarei riuscita a far entrare anche lui, il super rotolo calorico? Incredibile ma vero, come già vi ho raccontato, ce l'ho fatta e come dopo tutte le tempeste, è tornata la quiete.




Il rotolo dolce pronto sul filo di lana.




Qualche ora prima del "ciclone" in cucina...



Rotolo alle mandorle con croccante al caramello
(da Il libro d'oro dei dolci)


Ingredienti

50 g di mandorle tritate finemente
1 cucchiaino di aroma di mandorla 5 uova
50 g di zucchero
2/3 cucchiai di zucchero a velo
370 ml di panna
sale

Per il croccante al caramello

120 g di mandorle pelate
300 g di zucchero semolato

Preriscaldare il forno a 180°. Foderare con un foglio di carta da forno una teglia (35x26 cm). Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere le mandorle tritate e l'aroma di mandorla. Montare a neve gli albumi e un pizzico di sale e incorporarli all'impasto con un cucchiaio. Mettere il tutto nella teglia e livellare. Fare cuocere per 20 minuti. Nel frattempo spargere 2 o 3 cucchiai di zucchero a velo su un canovaccio. Rovesciare il dolce appena sfornato sul canovaccio e togliere la carta da forno. Tagliarne con un coltello i bordi croccanti. Aiutandosi con il canovaccio arrotolare la pasta. Montare la panna. srotolare il dolce e spalmarvi la panna montata. Riavvolgerlo delicatamente e decorare con il croccante al caramello.

Croccante al caramello

Mettere le mandorle e lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso su fiamma bassa e fare cuocere fino a quando lo zucchero si sarà dorato, mescolando spesso. Versare il composto su una teglia unta e lasciar raffreddare. quando si sarà raffreddato, spezzettatelo con un matterello e utilizzare i i pezzetti di croccante per decorare il rotolo.

Approfitto di questo post per parlarvi della simpatica iniziativa di Nina del blog Fragola e cannella. Una bella occasione per conoscere nuovi amici e nuovi interessanti blog. L'evento scade il 30 settembre e se volete partecipare cliccate sui links che ho postato in questa nota o sull'immagine sotto e...let's party!



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78 commenti:

  1. Risposte
    1. Grazie, ragazze!!! Troppo gentili!
      Buon fine settimana! :)

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  2. Golosissimo Maria Grazia, e mi sembra anche veloce, da come lo racconti....ma non ci vanno solo le mandorle? Niente altra farina in aggiunta? Mi piace devo assolutamente provarlo!

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    1. Grazie, Simona!!! Devo dire che è stata una preparazione abbastanza veloce. In alcuni momenti un po' delicata ma, strano ma vero, ho mantenuto una certa calma! :)
      Sai che anche io ero perplessa sull'assenza, nella lista ingredienti, della farina? Invece è proprio così ed il rotolo ha una consistenza molto soffice.
      Grazie ancora e felice fine settimana!

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  3. le mandorle le adoro!!!buonissimo!!!!baci simona

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    1. Anche io, Simona, vado pazza per le mandorle. Conn il loro aroma danno sicuramente un tocco in più ai dolci!
      Grazie di cuore e felice weekend!

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  4. ma questo è un signor rotolo!! una fetta di sicuro è poca! buona serata!

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    1. Grazie, Federica!!! Effettivamente la tentazione di non fermarsi alla prima fetta è grande, ma considerate le calorie... :)
      Un abbraccio grande e buon fine settimana!

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  5. Ciao Maria Grazia, mi hai fatto divertire con questo post in una giornata per il resto faticosa. Adesso sì che mangerei una bella fetta del tuo dolce.... Facciamo finta che io lo abbia fatto.
    A presto,
    Giovanna

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    1. A volte la cosa migliore è reagire con un sorriso ai piccoli imprevisti quotidiani, anche se in questa occasione, sarebbe solo bastato essere un po' più chiari :)
      Grazie di cuore, Giovanna e buon fine settimana!

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  6. mamma mia che delizia....sei stata bravissima!!!

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    1. Troppo buona, carissima! Ho dovuto far buon viso a "cattiva" sorte! :)
      Un abbraccio e felice weekend!

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  7. Buonissimo questo rotolo alle mandorle!!! Hai realizzato una bellissima cena d'emergenza, tutti piatti buonissimi e hai chiuso in bellezza con un dolce altrettanto buono:)
    Bravissima Maria Grazia, complimenti:)
    un bacione!!!
    Rosy

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    1. Grazie di cuore, Rosy! Questa volta è andata bene! E, nella scelta del dolce, ho avuto la fortuna di aprire il libro alla pagina giusta! :)
      Un bacio e buon fine settimana!

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  8. Accidenti che dolce godurioso!!
    Brava Mary, e se mi imbucassi anche io tra gli invitati dell'ultim'ora??

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    1. Magari, Silvia, Magari!!! Sarebbe una gioia per me!
      Grazie mille!!!
      Un abbraccio e felice weekend!

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  9. Anche se è stata una cena di emergenza, hai preparato tutte cose buonissime, questo rotolo è una vera delizia.
    Un abbraccio
    Annarita

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    1. Grazie infinite, Annarita! Sei troppo gentile! Non so nemmeno io come ho fatto!
      Un abbraccio e buon fine settimana!

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  10. Tesoro la prossima volta te la faccio anch'io una bella improvvisata…se questi sono i risultati non posso che andare sul sicuro!!! Addirittura il dolcetto 6 riuscita a fare..6 un mito :-D
    Sono appena rientrata dall'ultima seduta di corso..sono esausta ma avevo voglia di farti un saluto a darti la buonanotte..mi 6 mancata tantissimo <3<3<3
    la zia Consu

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    1. Ma questa volta è andata bene...chissà se riuscirei nuovamente a fare altrettanto...ma sapendo del tuo arrivo, sicuramente sì!!!
      Hai terminato il corso con Sara Papa? Deve essere stato interessantissimo!!! Non vedo l'ora di leggere il tuo aggiornamento!
      Sei dolcissima, tesoro!!! Grazie!!!
      Un bacio grandissimo

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  11. complimenti per questo blog in cui si vede che ci metti amore e passione!!!

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    1. Grazie, Anna! Sei davvero gentile! Ed è un piacere conoscerti.
      Un caro saluto e a presto!

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  12. Nooo.. ma questo è un capolavoro! <3 Io direi che questo lo avrei fatto entrare a porte spalancate, gli avrei steso il tappetino rosso e gli avrei suggerito di restare quanto voleva!! <3 Complimenti stellina mia! TVTTTTB

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    1. Troppo buona, Ely! Il tappetino rosso è davvero divertente! :) Sei unica!
      Un abbraccio con tanto affetto, Ely e buon fine settimana!

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  13. Adoro queste ricette! Profumate, dolci al punto giusto! Brava:)
    :*

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    1. Molto dolci, tanto dolci, forse troppo :) Ma, per una volta, perché non deliziare il palato? :)
      Grazie, carissima!
      Un abbraccio e buon weekend!

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  14. da oggi ti seguirò su blog lovin, mi piace tantissimo il tuo modo di cucinare!!!

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    1. Grazie, Anna! Lo farò anche io!
      Ancora un grande abbraccio!

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  15. Dolce veramente delizioso! Impossibile pensare che sia stato così improvvisato!bravissima! Un bacione

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    1. Ho aperto il libro (dei dolci) giusto alla pagina giusta...ed è andata! :)
      Grazie infinite, Ilenia e buon fine settimana!

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  16. E chi ti ferma più!!!! Adesso sarei curiosa di sapere come hai rimpiazzato i vuoti nel freezer, hihihihi
    Un abbraccio mia cara golosona ^_^

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    1. I vuoti sono ancora da rimpiazzare, Erica! ::
      Ma questa volta alimenti con molto meno calorie! :)
      Grazie, tesoro e a presto!
      Buon weekend!

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  17. Grazie della tua visita Maria Grazia, e' un piacere conoscerti con questo golosissimo rotolo!!!

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    1. Anche per me è un grande piacere averti conosciuta! Grazie di cuore!
      Buon weekend!

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  18. Cara Mary, se passi da me, ho una sorpresa per te!
    Bacioni
    Annalisa

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    1. Grazie di cuore, Annalisa! Sono appena passata. Grazie infinite ancora e a presto!
      Un abbraccio e buon fine settimana!

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  19. Mmmmmm che buono una vera e propia coccola buono bravissima!!!!
    Che bello il mare io abito lontano purtroppo , mi piace il temporale mi rilassa chissà sul mare che spettacolo .........
    Un bacione :-))))

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    1. Sono dieci giorni che, nonostante il bel tempo, il mare è agitatissimo. L'estate è proprio finita! :(
      Grazie di cuore, Nadia e buon fine settimana!

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  20. Eccolo il rotolo che aspettavo...golosissimo!!!
    bacioni

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    1. Alla fine, è arrivato! :)
      Un abbraccio e a prestissimo! :)

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  21. Wow, finalmente svelato il mistero del dolce! Sei stata davvero brava a metter su questa cena cosi' invitante in poco tempo e senza preavviso! :)
    Un abbraccio e a presto!

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    1. Ciao, Laura!!! Il preavviso c'era stato ma peccato che "qualcuno" ha commesso un errore a comunicarmi il giorno...:)
      Un abbraccio e grazie infinite!

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  22. Nooo, ma tu sei un mito Maria Grazia, anche il rotolo alle mandorle con croccante al caramello sei riuscita a farci entrare!!! Io presa dal panico a malapena forse sarei riuscita a preparare un primo, toh, anche un secondo? Ma il dolce, e che dolce, proprio no!!! Tra parentesi il tuo goloso rotolo mi attira a se come una calamita ( d'altronde siamo a venerdì, il lunedì della fatidica dieta è ancora lontano) . Un abbraccio e buona giornata. Sara

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    1. L'importante è avere un certo self control che, stranamente, con la "tenera" età, riesco a mantenere con sempre meno difficoltà...ahhh...la saggezza degli anni che passano...:)
      Un abbraccio, Sara e grazie infinite!

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  23. questo è un attentato!!!! buonissimo, sempre bravissima :)

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    1. Avete dato la definizione giusta, ragazze! :)
      Buonissimo e super calorico! Ma per una volta...che sarà mai! :)
      Grazieee!
      Buon fine settimana!

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  24. Ciao cara, grazie per aver parlato dell'iniziativa! Ti ho aggiunta con grande piacere ai partecipanti!
    Un abbraccio
    Nina

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    1. Ma grazie a te, Nina! E' un'inziativa bellissima!
      Un abbraccio e buon weekend!

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  25. Ciao Mariagrazia!questo rotolo va venire proprio l'acquolina brava! buona giornata!

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    1. Grazie infinite, Annalisa! Sei sempre tanto carina!
      Un buon fine settimana e a presto!

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  26. Oh cavoletto fritto e tu hai preparato questo e tutte le altre cose che ho visto nei precedenti post per una cena d'emergenza??? E che avresti fatto sapendolo prima! Ma sei un portento!!!!!!

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    1. Ho attinto al frigo, al freezer e al libro dei dolci, Luna! :)
      E al mio self control! :)
      Un caro abbraccio e felice fine settimana!

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  27. davvero buonissimo! direi che te la sei cavata egregiamente anche nell'imprevisto!
    un abbraccio Linda

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    1. Grazie, Linda!!! Ma speriamo capiti raramente un imprevisto del genere! Troppo faticoso! :)
      Un abbraccio e buon fine settimana!

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  28. ...e meno male che era una cena d'emergenza...da quando l'attività produttiva del tuo forno è ripresa a pieno regime fatico a starti dietro: sei un rullo compressore in cucina! Credo che tu non sia perfettamente consapevole della tua maestria...ci delizi sempre con ricette originali, insolite e mai banali, oltre che buone e super-invitanti. Mi spiace di riuscire a lasciarti un segno del mio passaggio solo a volte...ma ti seguo sempre e non mi perdo un post! Ho seguito tutta la rocambolesca e dettagliata descrizione (vd. post precedenti)della tua cena mezzo-improvvisata, riportata con la tua solita verve...oltre le ricette c'è di +...sei proprio speciale! Questo rotolo è uno spettacolo...non saprei definirlo diversamente. Mi sembra anche semplice da preparare e abbastanza veloce...ebbene sì, lo ammetto: mi sa che il rotolo super calorico te lo copierò. Ti mando un bacione e buona serata. Ciao
    Marika

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  29. Carissima Marika, grazie per le tue meravigliose parole! Sei davvero troppo buona con me! Non so davvero cosa dire! Sono contenta di condividere con voi i piccoli, a volte comici, imprevisti quotidiani. E sorridere con voi è sempre una gioia! Grazie ancora di cuore, Marika, per tutto! So che mi segui ed io seguo te e con immenso piacere. Spesso non si ha tempo ma l'appuntamento con persone come te è irrinunciabile, anche se a volte gli impegni non ci danno il tempo di lasciare traccia del nostro passaggio.
    Un abbraccio grandissimo con tanto, tanto affetto, Marika!

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  30. Wow! deve essere delizioso !
    baci

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    1. Grazie di cuore, Mary!!!
      Un abbraccio e buona serata!

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  31. Ciao Mary Grace, complimenti per questo piatto così invitante! :P Volevo dirti che da oggi ti seguo su Bloglovin e mi piacerebbe averti tra i miei followers! Un bacio grande

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    1. Ciao, Paola! Sono già tra i tuoi followers! :)
      Comunque sono appena stata da te ed ho trovato una fantastica torta!
      Un abbraccio e buon fine settimana!

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  32. Caspita che bontà!! Io vado matta per il croccante! E per la panna! E per le mandorle!
    Sarebbe veramente un reato mettermi uno di questi rotoli davanti e lasciarci soli...
    Ciao!

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    1. Allora non lo farò mai, Silvia! Voglio dire...non ti lascerò mai sola con un dolce di questo genere :D
      Ti ringrazio di cuore!!!
      Un caro abbraccio e buon fine settimana!

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  33. Cara Maria Grazia questo rotolo per me è super invitante, ogni volta che trovo delle ricette così buone belle e golose e per di più senza glutine vorrei abbracciare chi le propone ;).grazie di cuore un abbraccio grande grande ;)) p.s. Per fortuna che eri in emergenza... Ti riabbraccio

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    1. Grazie di cuore!!! Sei troppo buona!
      Un abbraccio grandissimo anche a te e buon fine settimana!

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  34. Ciao Maria grazia.. Ho scoperto il tuo blog grazie al link party ti back autumn... Mi piace tantissimo il tuo blog semplice e con tantissime ricette da sperimentare..
    Complimenti per questa ricetta assolutamente da provare.. E complimenti per la cena improvvisata.. A volte però sono le cene più belle perché a chi piace sperimentare in cucina proprio in quelle occasioni scopre idee nuove e le proprie capacità! :-)! Complementi!

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    1. Ciao!!! E' un vero piacere conoscerti! Che bella questa iniziativa che ci permette di incontrarci!
      Hai proprio ragione. Le cene impreviste (ma questa era prevista ma per un altro giorno...va beh, è una lunga storia :D) qualche volta danno esiti inaspettati!
      Un abbraccio e a presto!

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  35. Ciao Maria grazia, ho scoperto il tuo blog grazie a back to autumn e mi piace tantissimo è semplice e ricco di ricette gustose da provare..
    Complimenti per la cena improvvisata! :-) però a parare mio queste sono le occasioni migliori per chi piace sperimentare in cucina per scoprire nuove idee e tirare fuori il meglio di se stessi! :-) direi che ci sei riuscita!
    Io e il mio computer non siamo amici questa sera spero che questo mio commento vada a buon fine! :-)
    A presto,

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    1. Ciao! I tuoi commenti sono giunti a destinazione! Ho attivato la moderazione per cui finché non entro nel mio blog per pubblicarli, non compaiono.
      Un abbraccio ancora e buon weekend!

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  36. Ciao Cara,
    ma che goloso è questo rotolo...che fameeee...:PPP
    Bravissima come sempre..stupendo anche il mare..:-)
    Buon week end MG

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    1. Grazie, Daiana! Detto da te che realizzi dei dolci meravigliosi è un vero onore!
      Buon fine settimana anche a te e a presto!

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  37. Ciao Maria Grazia, finalmente eccomi sul tuo blog: che dire, è davvero bellissimo, pieno di ricette invitanti e gustose. Mi sono unita a tutte le altre persone che ti seguono, così non mi perderò nessuna delizia! :)

    A presto, buon week end
    Stella

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    1. Ciao, carissima Stella! E' un vero piacere leggerti. Sono molto contenta della tua visita e ti seguirò con gioia anche io!
      Un abbraccio e a presto!

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  38. Tesoro da parte mia un applauso a scena aperta per tutta la cena che sei riuscita a preparare, tutto ottimo e perfetto neanche tu avessi avuto giorni per organizzarti e questo goloso rotolo è stata per così dire ..la ciliegina su una torta già pereftta!
    complimenti donna bionica :))
    baci
    Alice

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    1. Addirittura, bionica! :D
      Grazie, Alice ma è stata tutta questione di fortuna. Ho recuperato in freezer i muffins per gli antipasti, un risotto veloce all'ultimo momento e questo rotolo la cui preparazione si è rivelata più rapida di quanto sembrasse leggendo la ricetta.
      Un abbraccio di cuore e buona domenica!

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  39. io sono lentissima a preparare, non ce l'avrei mai fatta :) te invece sei stata bravissima, davvero.. e super complimenti per questo rotolo, dev'essere delizioso!

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    1. Anche io di solito ho necessità di molto più tempo quando devo preparare per una cena o un pranzo, ma questa volta ho dovuto mettere su il turbo! :D
      Grazie di cuore, carissima e buon pomeriggio!

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  40. sarà calorico ma anche tanto delizioso!!! yummy!!

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  41. Grazie di cuore, Valentina! E benvenuta!

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Grazie per i pensieri ed il tempo che mi dedicate.
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