lunedì 20 gennaio 2014

Focaccette di grano saraceno e farro alle noci. Pane e bigodini.

Un fine settimana all'insegna del maltempo. E come sempre, è stato automatico. Se piove, io panifico. E questa volta l'ho fatto calandomi nel ruolo di una delle protagoniste di una delle serie tv più originali e spassose degli ultimi anni Desperate housewives. Quindi bigodini in testa (chissà per quale motivo, mi sono tornati alla mente ieri e li ho recuperati così dalla mia mamma) e maschera idratante sul viso per un'interpretazione perfetta. No, no! Niente panico! Una foto l'avrei anche ma non potrei mai farvi del male, quindi per questa volta niente horror show. Solo un'immagine piacevole: focaccette morbide, morbide da farcire a piacere. Ma niente briciole, eh? La desperate housewife (nonchè La Precisina) ne farebbe un vero dramma :)

Buon proseguimento di settimana!

Maria Grazia









Focaccette di grano saraceno all'aroma di noci

Ingredienti

285 g di farina 1 macinata a pietra (Petra 1 Molino Quaglia)
100 g di farina di farro
100 g di farina di grano saraceno
50 g di farina di riso integrale
50/60 g di gherigli di noce tritati finemente
25 g lievito fresco
350 ml di latte parzialmente scremato
5 g di zucchero
5 g di sale
15 ml olio evo


In una ciotola sciogliere il cubetto di lievito sbriciolato in mezzo bicchiere di latte tiepido (prelevato dai 350 ml indicati negli ingredienti) e aggiungere lo zucchero. Miscelare con cura e lasciar riposare circa 15 minuti fino a che il composto avrà acquistato volume. Nella ciotola della planetaria, mescolare con cura le farine e setacciarle. Aggiungere le noci tritate finemente, l'olio, il sale, il latte tiepido rimasto e l'impasto lievitato. Impastare a velocità medio/bassa fino a che si sarà formato un composto compatto ed elastico. Trasferirlo in una ciotola di plastica leggermente unta e coprire con un foglio di pellicola da cucina. Lasciar lievitare in luogo tiepido per circa 1 ora e mezza. Formare poi delle focaccette, spennellarle con un po' di latte e lasciarle lievitare ancora una trentina di minuti. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti, non dimenticando di appoggiare sul fondo del forno una piccola teglia piena d'acqua.

63 commenti:

  1. Anche a Roma è piovuto sempre... Ma sono buonisime le focaccine con le noci dentro!!!! mi piace anche il mix di farine.. baci e buon lunedì :-)

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    1. Avrai notato che giocare con le farine è una mia abitudine, Claudia :) Quando poi il risultato è buono come queste focaccine sofficissime...beh, dopo il gioco bisogna sfamarsi ! :D
      Baci grandi anche a te e buon proseguimento di settimana!

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    1. Grazie, Valentina!!!
      Un caro abbraccio e buona serata!

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  3. Buon lunedì tesoro e sì che questa foto è deliziosa ed invitante :) Non seguo la serie tv Desperate housewifes ma seguo volentieri il profumo di queste tue focaccette!!!!

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    1. Purtroppo quella serie è terminata ma va ancora in replica su qualche canale. Imperdibile. Situazioni al limite dell'assurdo e qualche intricata vicenda tinta di giallo rendono la visione piacevole quanto basta per rilassarsi dopo una giornata pesante :)
      Grazie, Luna!!! Sei sempre carinissima!

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  4. Ma cosa sono tutte quelle farine?????????? Incantevoli.... mia dolce stella! E però tutta agghindata con bigodi e maschera ti voglio proprio vedere, ahahahahahahahah. Sei speciale tesoro.
    Un abbraccio grande!!

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    1. Ihihih...lo sai che sono una vera fanatica delle farine :) La mia preferita? Quella d'orzo, ovviamente ;)
      Tesorino, se mi avessi vista conciata in quel modo avresti scritto un bel ARGHHHH, altro che risata :D
      Un abbraccio grandissimo anche a te, Erica!

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    2. Ma quella d'orzo è speciale per infiniti motivi!!!! ^_^
      Un abbraccio, mia deliziosa creatura!!

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  5. Devono essere davvero buone e profumate queste focaccette!!!!
    Ely di viaggioeassaggio.blogspot.it

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    1. Ciao, Ely! E' un vero piacere conoscerti. Grazie di cuore! Verrò a farti visita molto volentieri!
      Un caro saluto e buona serata!

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  6. Buone Mary!! Prima o poi ti piombo sotto casa e ti costringo a farmi assaggiare una delle tue delizie!!
    Però anche io volevo vederti in stile housewife, ma secondo me per nulla desperate!!
    Un bacione e sei davvero fortissima!

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    1. Sarebbe bellissimo accoglierti nel bizzarro mondo di Mary Grace, Silvia! :D
      E' stato meglio così, credimi. Bene che non abbia terrorizzato amici e amiche con un'immagine traumatizzante :)
      Grazie di tutto, Silvia! Un bacio grande e buona settimana ancora!

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  7. ho visto la foto su twitter , non potevo non passare a leggere gli ingredienti! Bravissima!

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    1. Troppo buona, Cristina! Grazie!!!
      Un abbraccio e buona serata!

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  8. Mi sembra di sentirne la morbidezza, con questi ingredienti...
    Bellissima ricetta, da testare!!!
    Buona settimana!

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    1. Grazie infinite, Carla. Sei sempre gentilissima!
      Un abbraccio e buona settimana!

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  9. ahahah...sarei stata proprio curiosa di vedere quella foto della precisina :-P ma mi consolo gustando con gli occhi queste focaccine davvero golosissime :-P
    Buon inizio settimana cara <3
    la zia Consu

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    1. E' bene che rimanga una curiosità, zia Consu! :D
      Grazie di cuore e buona settimana!
      Un bacio grande

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  10. meraviglia Mary!!!
    è possibile averne un paio?? ;)
    anche qua il maltempo persiste...e Domenica ne ho approfittato per panificare ahahah
    indovina?ho sfornato una focaccia:D
    cmq bravissima voglio farmi contagiare da tutte queste particolari farine che utilizzi ;:)
    un bacio

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    1. Come vedo la pioggia insistente del fine settimana ha fatto venire a tutte la stessa idea. pane, pane e ancora pane! :)
      Spero tu abbia postato la tua strepitosa focaccia, Valentina! Corro da te!
      Grazie di cuore e a prestissimo!

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  11. Bellissima questa ricetta, come tutte quelle che posti..i tuoi pani sono sempre speciali, mi sembra di sentirne il profumo fin qui:))
    bravissima come sempre Maria Grazia, e grazie mille per aver condiviso questa splendida ricetta!!!:))
    un bacione e buona settimana!!!
    Rosy

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    1. Sei sempre di una gentilezza squisita, Rosy! Con questo mix di farine che credevo all'inizio un po' azzardato, le focaccette sono riuscite morbide morbide. Grazie di cuore, Rosy e buona giornata!

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  12. E' una vita che non mi metto i bigodini! :)
    Ma ora che me li hai ricordati, quasi quasi....
    Troppe belle le tue focaccine!
    Ti abbraccio!

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    1. Anche io non ricordavo l'ultima volta che avevo fatto uso dei bigodini, Emanuela. Non so il perché di questo revival...bizze della mezza età, probabilmente! :D
      Grazie di cuore!
      Un abbraccio grande anche a te!

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  13. Ciao, peccato per la foto mancata!!!! Ottima idea risollevare le sorti di una brutta giornata con questo splendido risultato!!!
    Baci

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    1. L'assenza della foto è motivata dal mio affetto nei confronti di voi amiche, Laura! :D
      Grazie di cuore e buona giornata!

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  14. Sarebbe piaciuto anche a me vedere la foto mi piacciono gli horror ahahaha .........
    Belle le focaccine come sempre bravissima !!!!!
    Un bacione :-))

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    1. Beh, Nadia, se sei un'appassionata del genere, potrei inviarti l'immagine con un messaggio privato :D
      Grazie di cuore e felice giornata!

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  15. Ma che bontà queste focaccine con le noci!!! Ti immagino con i bigodini in testa....ihihih...adoro quella serie televisiva...vista più volte con le ragazze!!! :))))

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    1. Anche a me capita di rivedere qualche episodio in replica, Roberta! Spassosissimi! Proprio come me con i bigodini in testa :D
      Un abbraccio grande e grazie di cuore!!!

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  16. ahahah...sei troppo forte! Ti ci vedo pero' con i bigodini!!!!buone le focaccine, con la farina di grano saraceno poi...salutari anche! baci

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    1. Sicura di vedermi, Lisa? Non credo, altrimenti saresti svenuta a causa dello spavento! :D
      Grazie!!!
      Un bacio anche a te!

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  17. Stupende e morbide di sicuro le tue focacce, Ti posso dare un consiglio da amica? Metti via per sempre i bigodini e le maschere per il viso non ne hai bisogno sei una bellezza pura e semplice così al naturale. Un bacione, a presto cara Mary.

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    1. Sei davvero troppo buona, Stefania!!! <3
      Il ghiribizzo dei bigodini è roba recente :)
      Giusto per trascorrere una piovosa domenica pomeriggio in allegria :D
      Grazie di cuore, Stefania!
      Un bacio grande anche a te!

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  18. Le focaccette sono davvero golosissime e appetitose...però pagherei oro per la tua foto con maschera e bigodini!!!!

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    1. Effettivamente, come dicevo, una foto ci sarebbe...quasi, quasi...no, non posso farlo, Simona! :D
      Grazie, tesoro e buona giornata a te e alla pulcina!

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  19. Meravigliose con il mix di farine e noci, bella ricetta.

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    1. Grazie, Gabri!!! Sei carinissima!
      Buona giornata e a presto!

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  20. Anche da mia mamma si trovano ancora dei bigodini, ma credevo fosse l'unica a conservarne ;)
    Ottime queste focaccette, molto invitanti.
    Un bacione :)

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  21. Le farine che hai usato le ho quasi tutte, quindi non mi resta che provare le tue focaccine, perchè devono essere davvero buonissime.Ho anche bigodini e maschera per il viso, sia mai che vengano più buone !!!!!!
    Bacioni

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    1. Effettivamente i bigodini in testa e il mascherone appiccicoso sul viso potrebbero aver giocato un ruolo importante :D
      Mi barderò in questo modo anche in occasione delle prossime panificazioni :D
      Grazie infinite, Lisa! Mi hai fatto ridere di cuore!
      Un abbraccio grande e buona giornata!

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  22. Anche a me piace tanto panificare, il tuo post mi ha strappato un sorriso ... ... Buona giornata Nahomi

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    1. Ne sono felice, davvero! Grazie di cuore Nahomi!
      Buona serata!

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  23. gnamm gnamm, che buone saranno state le tue focaccine. Pure qui ci ha affogato di diluvio, mica possiamo più chiamarla pioggia quel muro d'acqua che scende dal cielo avventandosi su fiume e colline (che franano)... le rifarò, ho tutte le varie farine in casa.
    Brava M.G.
    Un abbraccio

    (coi capelli corti non so più cosa siano i bigodini ma ho ricordi di strani armeggiamenti da ragazza, quando coi capelli lunghi sino al fondo schiena tornavo a mezzanotte dagli allenamenti in piscina e li attorcigliavo umidi intorno a giganti rotoli in capo alla testa, coprivo tutto con un turbante e me ne andavo a dormire.... la mattina mi alzavo per andare al liceo ed erano asciutti e liscissimi... non so cosa siano i dolori da cervicale, che sia grazie a quella pratica??)

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    1. Ciao, Jo!!! Ogni volta che piove, ormai, ci si preoccupa. Non esistono più quelle giornate di pioggerellina fine e costante, ma veri e propri diluvi.
      Che bello il tuo ricordo dei bei tempi del liceo. Ti ringrazio per averlo condiviso con me!
      Un abbraccio grandissimo anche a te e buon proseguimento di settimana

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  24. Qui al sole ci abbiamo rinunciato da tempo :D
    La versione desperate housewife la conosco bene: specie quando e' brutto tempo pigiamone e pantofole sono un must...niente bigodini per me, al posto loro lana e uncinetto :D
    Quant'e' bella giovinezza ch'e' fuggita tuttavia :P
    Beh, tra pigiama, divano e uncinetto un morso a questi panini glielo darei proprio!
    Un abbraccio cara MG :)

    PS: come sono venute le polpette? Sicuramente strepitose! A presto!

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    1. Io adoro la pioggia...ma quando è troppo, è troppo!
      Ahhh...pigiamone e pantofole! Completo relax, Laura!
      Le polpette sono venute bene e le abbiamo già spazzolate...e pensare che ne avevo preparate in quantità industriale per poter non pensare al pranzo almeno per due giorni... :/
      Grazie, Laura!!! Sei sempre fantastica!

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  25. golose queste focaccine, con un pò di companatico sarebbero perfette per un pranzo veloce o una merenda sostanziosa ciao a presto

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    1. Ciao, Enrica! E' un piacere conoscerti! Sono lieta tu abbia gradito le focaccette :)
      Grazie infinite e a presto!

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  26. Foto!!! Foto!!! Foto!!! e un paio di quelle golose focaccine :D

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    1. Ahahahahah! Laura, sei il mio mito già da epoca pre-blog! Niente foto! Non potrei mai farti questo! :D
      Un bacio e grazie!!!

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  27. che coccola golosa queste focaccine, bravissima!!!!

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    1. Grazie!!! Sono felice tu l'abbia gradite!
      Un abbraccio e buona giornata!

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  28. anche a me piace mischiare le farine e le ho tutte in dispensa quelle che hai usato per cui provo!
    baci
    Alice

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    1. Grazieinfinite, Alice!!!
      Baci anche a te e buona giornata!

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  29. Maria Grazia sei un vulcano di simpatia e tutti i tuoi strappetti alla regola mi piacciono tanto e mi comfort...ano ancor di più. Una splendida terapia chez toi! E questo focaccette anche veloci da preparare, ne vogliamo parlare con una carboidratidipendente come me?

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    1. Sei troppo buona, Elly! Grazie!!! Sono lieta che ti piacciano le mie focaccette. effettivamente con la planetaria è proprio un attimo! Da quando l'ho acquistata l'ottobre scorso, io e lei siamo diventate inseparabili! :)
      Grazie di cuore e a presto!

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  30. le ho tutte queeste farineee!!!!! ma non le ho mai abbinate, tutte insieme!!! provo subito!!! bravissima e daoggi ti seguo anch'io!!! un abbraccio!!!

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  31. grande, bellissimo impasto, ho qualche farina del genere, mi sa che provo anche io qualcosa di simile

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  32. Ciao, Mimma!!! Grazie!!! Sono contentissima di averti qui!
    Un abbraccio grande anche a te e buona giornata!

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