lunedì 19 maggio 2014

Bocconcini di semola di grano duro alle noci. Help! 30 gradi in arrivo!

I croccanti panini mignon protagonisti di questo post, curiosamente, non sono un prodotto delle mie consuete panificazioni domenicali. Questa settimana ho pensato bene di anticipare attività preferita ed esperimenti, a venerdì. 
Per la giornata di ieri, avevo programmato qualcosa di molto più divertente...il cambio degli armadi :) 
Lavoro che avevo bruscamente interrotto qualche settimana fa a causa del perdurare delle temperature non esattamente primaverili. Così ieri ho chiuso la pratica, spero definitivamente. Le temperature attuali non sono molto lontane da quelle estive. Sembra che, nella settimana appena iniziata, arriveranno addirittura a sfiorare i 30 gradi...
E Mary Grace comincerà a liquefarsi ^_^


Buona settimana a tutti! 

Maria Grazia















Bocconcini di semola di grano duro alle noci

Ingredienti

375 g di semola di grano duro
160 g di farina 1 macinata a pietra (Petra 1 Molino Quaglia)
45 g di farina speciale per pizze e focacce (Petra 3 Molino Quaglia)
40 g di gherigli di noci tritati
270 ml acqua
15 ml olio extravergine di oliva
15 g lievito di birra fresco
15 g di malto d'orzo
10 g sale fino

Introdurre l'acqua nella ciotola della planetaria, sciogliervi il lievito, il malto d'orzo ed unire l'olio. Aggiungere le farine setacciate e miscelate, le noci tritate ed il sale. Impastare a velocità medio alta fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Trasferirlo in una ciotola (preferibilmente in plastica) leggermente unta, coprire con pellicola da cucina e lasciare riposare fino al raddoppio (io, dovendo uscire, l'ho lasciato più di due ore). Formare poi delle palline e disporle, ben distanziate, su una teglia ( o due) rivestita di carta da forno. Spennellare con un poco di latte e lasciare a lievitare ancora 40 minuti circa. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 15/20 minuti.



~

Anche con questi bocconcini, partecipo alla Raccolta Panissimo, che questo mese è da Sandra.






67 commenti:

  1. Che bocconcini invitanti!!
    Buon pomeriggio

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    1. Grazie, Manu! Felice tu li abbia apprezzati!

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  2. Nooooo...cosaaaaa....30 gradiiiiii ....quiiiiii.... nooooooo..... vado a vivere su un ghiacciaio!!! Che bello però potessi sciogliermi davvero un pochino...anzi anche parecchio...alla faccia della dieta!!!!!!!! Non va bene...prima la notizia dei 30 gradi che per me sono deleteri e poi questi panini...che buoni...con le noci...uhuuuu...che buoni!!!!!

    Un abbraccio carissima
    monica

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    1. Almeno è quello che ho sentito in un notiziario di domenica...stavo cenando e quasi mi ingozzo :)
      Oggi non siamo a 30 gradi ma poco ci manca. L'importante è che non si faccia vivo troppo precocemente quel bel tasso di umidità del 90% :/
      Grazie infinite, Monica e buon pomeriggio!

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  3. Il cambio degli armadi, che stress...ancora da completare anche da noi visto il tempo ballerino! Bellissimi bocconcini, ci fai sempre venir voglia di infornare e sfornare a tutto spiano :)
    Un bacione!

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    1. Considerate le temperature molto miti di oggi, direi che la pratica "cambio degli armadi" si possa ritenere conclusa :)
      Grazie mille, ragazze e buon pomeriggio!

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  4. Ma che bei panini.. poi con le noci mi piacciono tantissimo!!!!! un baciotto e buon lunedì.. in attesa dell'arrivo della bella stagione.. :-)

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    1. Non infierire, Claudia! :) Lo sai che per me la definizione "bella stagione" può riferirsi solo all'inverno :D
      Grazie di cuore e felice proseguimento di settimana!

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  5. Sfiziossisssssimi paninetti.
    Che bello.... 30° non vedo l'ora...si va bene..soffriremo un po' il caldo....ma cavoli ...io voglio l'estate!!!

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    1. Il punto è che adorerei soffrire "un po' " il caldo... io mi liquefo proprio, Monica :)
      Grazie di cuore e buon pomeriggio!

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  6. maria grazia dammi un po' del tuo caldo!!! io non vedo l'ora che arrivi!!! Ma ti prego dammi anche un goloso panino!!! Bacioni

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    1. Vedi che sono proprio bizzarra, Marina :)
      Io temo il caldo, come un topino un grosso micione! :)
      Grazie di cuore e buona giornata!

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  7. ahahah..io non vedo l'ora :-PPPP a vedere il meteo oggi non sembra nemmeno vero...freddo, freddo, vento, vento e riccio pioggia :-( ma io non mi sono fatta scoraggiare ed ho viaggiato in bici ugualmente, Tiè :-P
    Splendida la tua panificazione del we..questi panini devono essere poesia..

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    1. No, perché vuoi infierire, zietta! :D
      e poi oggi, almeno qui, il mio termometro segna una temperatura esterna di 26 gradi.
      Ti vedo, zia Consu. Intrepida sotto la pioggia!
      Grazie di cuore e felice pomeriggio!

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  8. Belli e buoni pronti per essere farciti!!!! :P
    Bravissima cara,bacioni

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    1. Prontissimi, Daiana!
      Grazie di cuore e felice pomeriggio!

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  9. deliziosi! aspetto bellissimo e non oso immaginare il profumo :)
    30 gradi, sul serio??
    come al solito da un estremo all'altro -_-
    un bacione

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    1. Almeno è ciò che ho sentito, Letizia. ed i 26 gradi in tempo reale, mi fanno temere che ci abbiano visto giusto...
      Grazie di cuore!!! Baci a te e alla piccola, dolcissima nuotatrice :)

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  10. Ma quanto sono carini e golosi questi panini!!!! uno tira l'altro e poi mi piace pure il cestino che li contiene anche se non è commestibile!!! :D Tesoro non ci crederai...giusto stamattina ne parlavo con una mia amica/collega dell'imminente arrivo dei 30 gradi e ci stiamo già preoccupando come te perchè anche noi soffriamo da morire il caldo :(

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    1. Io conservo tutto, ma proprio tutto, Luna. Facendo impazzire tutta la famiglia. Niente paura, non sono come una di quelle persone protagoniste di quei curiosi programmi su Real Time. Riciclo tutto e tutto trova una nuova veste. Come questo cestino utilizzato qui per i panini :)
      Uniti contro il caldo, mi raccomando, Luna! :D
      Di solito, quando le temperature in questo periodo sono più alte della media, c'è la probabilità che il clima del prossimo giugno possa essere abbastanza fresco. Grazie di cuore e felice pomeriggio!

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  11. buoni!!! ma da noi 30 gradi? mamma mia!

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    1. Oggi 26, Emanuela. Pian pianino ci si avvicina. Help! Appunto... :D
      Grazie mille e buona serata!

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  12. ciao e grazie per la visita, è sempre un piacere fare nuove conoscenze!
    ti seguo anch'io così non ci perdiamo di vista :)
    a presto, Laura

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    1. Grazie a te, Laura! E' davvero un piacere!
      Un caro saluto e buon pomeriggio!

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  13. Mamma mia!
    Il cambio degli armadi!
    30 gradi!!
    Aiuto!
    Vabbè...intanto mi rifaccio gli occhi con i tuoi meravigliosi esperimenti...decisamente sempre ben riusciti!
    Alla prossima!

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    1. Un bel 1-2, il caldo e il cambio del guardaroba, Antonella! :)
      Grazie di cuore! Sei davvero tanto gentile!

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  14. Ciao Mary
    Ma sai che ho risolto il problema del cambio di stagione l'anno scorso..... Con la chiusura di un piccolo balcone della camera da letto ho messo un armadio e ho diviso in due armadio, uno inverno a l'altro estivo...... finalmente non faccio più il cambio di stagione.........
    Questi panini sono deliziosi, complimenti.
    Un abbraccio.
    Thais

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    1. Anche io ho optato per una soluzione del genere, Thais, ma comunque qualche variazione sul tema si presenta sempre :)
      Grazie di cuore e buon pomeriggio!

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  15. ciao mi sono unita al tuo blog.... ti aspetto da me! deliziosi questi panini!!!
    Annalisa
    ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
    http://provarepercomprare.blogspot.it/
    http://dolcicreazionidiannalisa.blogspot.it/

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    1. Felice di conoscerti, Annalisa! Sono passata a farti visita con vero piacere. Grazie e a presto!

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  16. Deliziosi questi panini! Non sarai l'unica a liquefarti, si passa dal fresco di questi giorni al caldo dei prossimi...! buona serata :)

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    1. sembra che le previsioni si stiano rivelando azzeccate, Beatrice. Sopporteremo anche quest'anno :)
      Grazie di cuore e buon pomeriggio!

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  17. Che meraviglia...questi bocconcini sono una favola! Bravissima!!!
    Ti ho aggiunto alle persone che seguo,
    così sono sempre aggiornata.
    Un abbraccio Laura:-)

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    1. Sei gentilissima, Laura. Grazie infinite!
      Keep in touch! :)
      Un abbraccio anche a te e a presto!

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  18. Questo commento è stato eliminato da un amministratore del blog.

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  19. Ecco quello che è uno dei miei pani preferiti ^_^ Mi fa sorridere pensare che cerchi di ottimizzare i tempi favorevoli all'utilizzo del forno, prima di dover cedere non solo al cambio dell'armadio, ma anche al cambio dell'alimentazione ^_^ Ricordo molto bene quanto questo sia traumatico, per te :D Ma sappiamo bene tutte e due che, comunque, non resisterai: il richiamo del lievitato ti convincerà anche a 30!! ;)
    Un bacione tesoro.

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    1. Ormai mi conosci benissimo. Anche a 30 gradi con un tasso di umidità del 90% il mio instancabile forno viaggia a pieno regime :)
      Grazie infinite e a prestissimissimissimo! :D

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  20. 30 anni gardi devono ancora arrivare, tanti complimenti per i panini bocconcini

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    1. Ci stiamo arrivando, Günther :)
      Grazie di cuore!
      Un caro abbraccio e buon pomeriggio!

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  21. Ciao! buonissimi i panini alle noci, sono tra le varianti che preferiamo! Gustosi ancora di più se in piccoli bocconcini!!
    30° magari?!! Qui ahinoi sono ancora lontani :(

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    1. Voi dite ahinoi, io rispondo...meno male! :)
      Grazie di cuore e felice serata!

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  22. Paninetti appetitosi! anche a 30°:))
    A presto!
    Angela

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    1. Consolatori, a 30°, Angela :D
      Un caro abbraccio e buon proseguimento di settimana!

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  23. Maria Grazia, beata te che hai già fatto il cambio di stagione...io devo ancora cominciare! Qui in montagna, le temperature sono ancora bassine, anche se "pare" stia per arrivare il caldo anche da noi...I tuoi bocconcini sono perfetti!! Un abbraccio, Mary

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    1. Che bellezza vivere in montagna, Mary. Può apparire bizzarro che una persona che vive in una città di mare ami così tanto l'altitudine montana, ma ho davvero un amore viscerale per le alte vette. Soprattutto nel periodo estivo, quando respirare l'aria fresca della montagna mi restituisce energie.
      Grazie di cuore, Mary. E' sempre un'enorme gioia trovare i tuoi commenti.

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  26. oggi anche qui c'è un bel sole...finalmente!i panini che hai preparato sono buonissimi...un bacione simona:)

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    1. Bellissima giornata anche qui ed insolitamente calda, Simona. Per ora sopportabile, almeno per me :)
      Grazie di cuore e buon proseguimento di settimana

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  27. Ciao MG, stasera hanno detto che saranno due giorni, per il we ci hanno promesso non so quale accidente che riporterà fresco e pioggia, non ne posso più! Anche io ho fatto gli armadi, spero di non avere freddo, perché proprio tanto bene non sto con quello che indosso. I panini però sono profumati e buoni, e la temperatura ci consente di usare ancora il forno, mettiamola così e consoliamoci. Un bacione anche a te a presto

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    1. Pioggia e fresco in arrivo non possono che rasserenarmi, Carla. Io preferisco la collezione autunno/inverno :)
      Grazie di cuore e speriamo di rincontrarci presto!

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  28. Odio il caldo e i cambi dell'armadio, ma questi paninetti fantastici mi tirerebbero su il morale, due fette di salame per riempirli e il mondo cambierebbe prospettiva!
    Un bacio.

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    1. Vedi che troviamo sempre una consolazione al caldo stremante, Silvia! :)
      Grazie di cuore e felice pomeriggio!

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  29. Il pane alle noci mi piace molto, questi panini devono essere ottimi!
    Sfoghiamoci adesso con il forno che poi se arrivano veramente 30° lo mandiamo un po' in vacanza...
    A presto
    Mari

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    1. Io mi ripropongo sempre di mandare in ferie il mio forno, Maria Teresa ma alla fine non riesco a rinunciarvi :)
      Un caro saluto e grazie infinite!

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  30. Che invitanti!!!! Bravissima! Li proverei con il lievito madre...adoro le.noci nel pane! A presto, Erika

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    1. Io ancora non ho avuto il tempo di avvicinarmi al lievito madre, ma penso che lo farò presto. devono essere ancora più buoni!
      Grazie di cuore, Erika!

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  31. uso il forno anche se fuori fa caldissimo, ho l'aria condizionata in cucina, è un piccolo regalo che mi sono concessa....proverò questi gustosissimi panini !

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    1. Alla fine, anche io non rinuncio al forno d'estate, Chiara. Troppo forte è il richiamo dei lievitati! Quindi, impianto di condizionamento a pieno regime e mani in pasta! :)
      Grazie di cuore e buon pomeriggio!

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  32. non me lo dire, non lo voglio sapere, io sono un'animale da inverno.... già ragiono poco e male con il freddo, con il caldo perdo tutte le cognizioni....
    ma non me li porti a panissimo queste delizie?
    dai!
    Sandra

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    1. Non sai quanto mi senta sollevata, Sandra! Mi sento spesso una mosca bianca per quanto riguarda la mia avversità nei confronti dell'estate :)
      Sai che io porterei tutti i miei esperimenti nella panificazione a Panissimo? E' che non volevo essere invadente. A questo punto, se mi dai l'ok, te ne porto ancora un paio :)
      Grazie infinite!!!

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  33. Bei panini, ottimi, uno tira l'altro, io ho sempre la pressione sottozero, l'estate è un incubo almeno in città, siamo in due a prepararci a un periodo faticosissimo! buona giornata!

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    1. Ciao, Lilli! La mia pressione invece, tende a salire ma per me il caldo rimane comunque un vero incubo. Essendo, poi, ipercinetica soffro moltissimo il fatto di dover rallentare i miei "movimenti" :)
      Grazie mille e a presto!

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