lunedì 2 giugno 2014

Bastoncini di Farro Integrale con Mandorle e Olive Taggiasche. Sunday morning fever.

Ahimè, la febbre della panificazione non scende. Neppure la domenica. Le temperature gradatamente salgono e, nonostante questo, con loro cresce anche la "frenesia" da forno ma, soprattutto, da planetaria che, fortunatamente, pare aver abbandonato le sue ambizioni da danzatrice.
Ecco, quindi, il nostro prodotto domenicale. Realizzato senza la benché minima vibrazione :)

Buon proseguimento di settimana!

Maria Grazia










Bastoncini di Farro Integrale con Mandorle e Olive Taggiasche



Ingredienti

130 g di farina 1 macinata a pietra (Petra 1 Molino Quaglia)
80 g di farina di farro integrale biologica macinata a pietra
20 g di farina speciale per dolci (con amido di frumento)
120 ml di acqua
30 g di mandorle pelate tritate finemente
20 g di mandorle tritate grossolanamente
20 g di olive taggiasche denocciolate
15 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di malto d'orzo
40 ml di olio extravergine di oliva
5 g di sale fino
latte
origano 








Nella ciotola della planetaria sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere il malto d'orzo e mescolare bene.
Aggiungere l'olio, le farine miscelate e setacciate, le mandorle tritate finemente ed il sale. Impastare a velocità medio/bassa per circa trenta secondi, poi fermare l'impastatrice, aggiungere le mandorle tritate grossolanamente e le olive taggiasche sminuzzate al coltello. Impastare ancora un paio di minuti fino a che non si sarà formato un impasto morbido e compatto (eventualmente aggiungete poca farina). 
Trasferire il composto in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola da cucina e lasciar lievitare per circa un'oretta. Prendere poi una porzione di impasto alla volta e formare dei cordoncini dando loro la forma dei grissini (io ho usato un taglia-biscotti). Adagiarli su una o più teglie rivestite di carta da forno, spennellarli con poco latte e cospargerli di origano. 
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 15/20 minuti (regolatevi, comunque, con il vostro forno).





53 commenti:

  1. Che buoni!! Sono proprio un'invitante stuzzichino!!!

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    1. Grazie, carissima! Troppo buona!
      Buona serata!

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  2. Ma che sfizioseria!!!!!! scommetto che sono uno tira l'altro.. davvero stuzzicanti e saporiti... Anche a me nonostante il caldo la voglia di panificare non passa!!! un baciotto cara.. buon 2 giugno :-)

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    1. Ogni anno ci ricasco...e quando ci saranno 30 gradi con un tasso di umidità del 90% il forno sarà in piena attività :)
      Grazie, Claudia!!! Buona serata e buon proseguimento di settimana!

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  3. Che buoni Mary!! Anche io oggi ho acceso il forno, e pure Sabato sera, non c'è niente da fare, noi non molliamo!! Un bacione e buona settimanaaaaa!!!

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    1. Non molleremo nemmeno a 35°, Silvia! :)
      Grazie mille!!!
      Buona settimana anche a te!

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  4. Ciao! ottimi questi bastoncini! croccantini e saporiti con il duo mandorle ed olive nere!! azzeccatissima la farina di farro per l'impasto!
    bacioni

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    1. Troppo gentili, ragazze! Quando preparo i grissini sono sempre un po' in tensione, in particolare per quanto concerne la cottura. Ho sempre timore di bruciarli! :)
      Grazie ancora e buon pomeriggio!

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  5. Maria Grazia, tra panini, trecce e bastoncini di farro sei diventata la numero uno dei panettieri!!! brava, brava, brava...
    bacio grande
    Angela

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    1. Sei davvero troppo generosa, Angela! Ancora non mi sono cimentata con il lievito madre. Temo di non avere il tempo di prendermene cura...ma ne ho una voglia! :)
      Grazie infinite e buon pomeriggio!

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  6. ahahah..non sai come ti capisco..io in questi 2 giorni di festa ho sfornato addirittura 2 pani ^_^ In casa mia c'era da stare in bikini x sopportare il caldo :-P
    Ottimi i tuoi bastoncini, stuzzicano l'appetito e la voglia di aperitivo ^_*
    Buona serata cara <3

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    1. E lo so, zietta. Ho letto dei due pani. E sono in fremente attesa!
      Non tocchiamo l'argomento caldo! Io già sto ai minimi termini :D
      Grazie mille e buon pomeriggio!

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  7. anch'io impasto di continuo!!!Che bella ricetta, mi piacciono molto i tuoi bastoncini!!Baci Sabry

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    1. Siamo un esercito di impastatrici agguerritissime, Sabrina! :)
      Grazie di cuore e buon proseguimento!

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  8. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  9. MMMmmm che buoni questi bastoncini, davvero molto sfiziosi...brava come sempre!!!
    bacioni...

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  10. Cara Maria Grazia, sono tornata dopo una lunga assenza dal blog, sono passata a trovarti e vedo questi invitanti, sfiziosissimi bastoncini, che meraviglia, mi sta venendo l'acquolina solo a leggere la ricetta e a guardare la foto, devono essere sicuramente buonissimi, bravissima davvero, ti faccio i mii migliori complimenti:))
    un bacione:))
    Rosy

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    1. Che bello rileggerti, Rosy! Mi sei mancata!
      Grazie di cuore e a presto, allora!

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  11. Ma tu guarda che meraviglie stai combinando! (dicevo a me) :D Sul serio, sono veramente dei veri grissini, o sbaglio? Cmq siano sono spettacolo!

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    1. Sì, sì, Vica. Sono grissini. Hanno quella forma perché, per motivi di tempo, ho utilizzato un taglia-biscotti :)
      Grazie infinite!!! Baci grandi!

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  12. Che bella faccia che hanno questi bastoncini!! Buoni!

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    1. Grazie, Tiziana!!!
      Un abbraccio e buon pomeriggio!

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  13. Buongiorno Mary :-) sono perfetti per un sano e stuzzicante aperitivo...mi hanno colpito subito perché con la farina integrale...io l'ho utilizzata per fare la pasta fresca. L'aggiunta di mandorle e olive mi stuzzica parecchio dovrei avere ancora un po di farina.Complimenti!
    A presto Carmen

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    1. Ciao, Carmen! Ho appena ammirato i tuoi deliziosi cavatelli integrali. Sei proprio brava!
      Grazie mille!!!
      Un caro saluto e a presto!

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  14. Quanto ne vorrei un assaggio, qui, ora ^_^
    Porteresti la primavera all'istante.
    Un abbraccio tesorino mio.

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    1. Grazie, stellina. Sei sempre un tesoro!

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  15. Belli e buoni questi bastoncini!!! Ma insomma: che gli era preso a sta planetaria?!?!? ^_^ beh...l'importante è che si sia rinsavita! ;-) Un abbraccio

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    1. Sembra essere rientrata nei ranghi :)
      Speriamo che continui così :)
      Grazie, carissima!
      Un abbraccio e buon pomeriggio!

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  16. Ma che bella idea!
    Un abbraccio

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    1. Grazie infinite, Manu!
      Un abbraccio anche a te e buon proseguimento!

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  17. Che buoni!!! bravissima davvero sfiziosi!!!

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    1. Grazie mille, Ilenia!!!
      Un caro abbraccio e buon pomeriggio!

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  18. Eccezionale amica mia i risultati della panificazione :D caspita sei da ammirare, io già sto soffrendo il caldo e sono giorni che non accendo il forno!!!!

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  19. divini!!!! stuzzicanti e salubri..proprio quello che ci vuole!!!! bravissima!!!!

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  20. Stuzzicanti e sani ,uno tira l'altro.
    Un abbraccio

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    1. Grazie infinite, Laura!
      Un caro abbraccio e felice giornata!

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  21. woww...che sfiziosi! Mandorle e olive, mi stai tentando :)
    E chi smette di far andare il forno, il mio deve essere un 4 stagioni :))
    Un bacio

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    1. Noi non interrompiamo di certo le nostre molteplici "infornate"! :)
      Grazie, Daniela!!!
      Un bacio e buona giornata!

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  22. stuzzicanti e perfetti per l'aperitivo, me li segno !

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    1. Grazie infinite, Chiara! Un abbraccio grande!

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  23. Devono essere proprio buoni...baci :)

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    1. Grazie mille, Rosalba! Tanti baci anche a te!

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  24. Belli e buoni...mi devo assolutamente segnare la ricetta!

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    1. Grazie infinite, Elisa! Vedrai, ti piaceranno molto!
      Un caro abbraccio e buona giornata!

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  25. dei bastoncini di farro golosissimi

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  26. strano non avessi scoperto già il tuo superlativo blog questi grissino è inutile dirlo sono favolosi grazie per i commenti e l'adesione al mio blog ti inserisco tra i miei preferiti..

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    1. Sei davvero troppo gentile, Simona! Non so che dire. Grazie a te, di cuore!
      A prestissimo!

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  27. Invitanti e perfetti da sgranocchiare in ogni momento della giornata.
    A presto

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    1. Grazie infinite, Barbara! Il punto è che tendo a sgranocchiare un po' troppo spesso! :)
      Un caro saluto e buona serata!

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  28. Eccola!!! Trovataaa 😉!!! Moooolto invitante anche questa! Vediamo cosa ne uscirà fuori!
    A presto!!!
    Kisssss!!!

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