venerdì 20 giugno 2014

Mezze penne alle zucchine, noci e ricotta. Conto alla rovescia.

Mancano tre giorni all'inizio di un lungo periodo di meritato riposo. A me il compito di nutrire l'esaminando ^_^  con l'ausilio di qualche piattino nuovo e stuzzicante. Eccone un esempio semplice e di rapidissima esecuzione che, seguito da un dessert leggero o da una macedonia di frutta. può tranquillamente assumere il ruolo di piatto unico.

Buon fine settimana a tutti!

Maria Grazia




















Mezze penne con zucchine, noci e ricotta

Ingredienti
(per 4 persone)

320 g di mezze penne rigate
4 grosse zucchine
50 g di gherigli di noce
100 g di ricotta vaccina
prezzemolo tritato qb
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

In attesa che l'acqua per la cottura della pasta giunga a bollore, lavare, mondare le zucchine e tagliarle a cubetti. Rosolare uno spicchio d'aglio tagliato a metà in tre cucchiai d'olio ed eliminarlo appena si sarà leggermente imbiondito. Unire le zucchine tagliate a dadini e cuocerle fino a che saranno croccanti e non troppo morbide. Un paio di minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungere i gherigli di noci grossolanamente tritati. A fine cottura aggiungere la ricotta ammorbidita con un filo d'acqua di cottura della pasta ed amalgamare il tutto. Scolare rapidamente la pasta (cotta molto al dente), spadellarla qualche secondo nel tegame del condimento e servirla subito.


42 commenti:

  1. Cara Maria Grazia, veramente un piatto adatto a questa stagione.
    Credo che pure te prenderai un meritato riposo che meriti sicuramente,e io ti auguro di cuore.
    Ciao e buon fine settimana anche a te cara amica.
    Tomaso

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    1. Non sai quanto ho bisogno di un po' di relax, Tomaso. Sebbene non tolleri molto il caldo. Ma resisterò! :)
      Un abbraccio grande ed un buon fine settimana anche a te, carissimo Tomaso.

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  2. Ciao Mary! Buone queste penne, belle cremose eppur leggere!
    Ma quello che hai scritto all'inizio significa che tra tre giorni vai in vacanza?
    Beata te!
    Baci!

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    1. No, Silvia. Siamo ancora in periodo di esami. per le vacanze, dovremo attendere ancora un po' ma dalla prossima settimana, potremmo comunque rallentare i consueti ritmi :)
      Grazie di cuore, Silvia. Sei sempre gentilissima!

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  3. Devo ancora cenare e sto letteralmente sbavando davanti a questa pasta!!!!
    Un bacione e buona serata!!!

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    1. Grazie, Michela!!!
      Un bacio grande e buon sabato sera!

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  4. Tesoro mio direi che stai già cominciando a nutrirlo alla grande ^_^ Posso unirmi anche io al vostro banchetto? Ovviamente non mi presento a mani vuote ;)

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  5. sai stasera non avevo fame e pensavo di non mangiare poi ho visto il tuo piatto e mi è ritornato l'appetito non avevo purtroppo nessun ingrediente e ho fatto una semplice insalata però ho mangiato! grazie!

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    1. Grazie, Emanuela! Lo proverai in un'altra occasione!
      Un abbraccio grande e buona serata!

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  6. Ma che bella combinazione di sapori!!! certo che tratti l'esaminando come un re :-)
    Complimenti per la ricetta e per la bellissima presentazione!!!!
    A presto ....

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    1. Si fa il possibile, Anisja! :)
      Grazie mille! Troppo buona!

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  7. Come sfami bene il tuo esaminando (in bocca al lupo!).
    Mi piace questo primo veloce...fresco e saporito
    Baci Carmen

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    1. Grazie, Carmen! Faccio del mio meglio :)
      Baci anche a te e felice sabato sera!

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  8. Buonissima con ricotta e zucchine.. fresca..e leggera! baciotti e bun sabato :-)

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    1. Grazie, Claudia!!!
      Baci grandi anche a te e buon fine settimana!

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  9. Un ottimo piatto, semplice ma pieno di sapori; mi piace tantissimo, immagino anche all'esaminando! Ormai il meritato riposo è vicinissimo, auguri!

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    1. Il piattino è stato gradito, Andrea :)
      Siamo ad un passo dal traguardo!!!
      Grazie di cuore e buon week-end!

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  10. quanto mi piace questa idea!!!ho sempre solo fatto la pasta con panna, zucchine e gamberetti, ottima vero, ma la tua e' piu' light!!!baci Sabry

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    1. Ho sostituito da tempo la panna con ricotta e robiola, Sabrina e ti assicuro che non fanno rimpiangere la panna, anzi! :)
      Grazie di cuore e buona serata!

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  11. Un piatto leggero,sano troppo invitante, e gustosissimo:)) mi piace tantissimo, complimenti Maria Grazia, salvo la ricetta nel pc contando di provarla al più presto:))
    un bacione, buon fine settimana e grazie mille per questa buonissima ricetta:))
    Rosy

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    1. Un piattino rapido e semplice, Rosy! L'ideale in questo periodo! :)
      Grazie di cuore e buon fine settimana anche a te!

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  12. Daiiiii solo 3 giorni e poi sarà finalmente tutto finito!!! In bocca al lupo al piccolo che grazie ai tuoi sfiziosi piatti avrà ritrovato la voglia e la carica giusta x questo sprint finale!!!
    Felice we cara <3

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    1. Siamo in dirittura d'arrivo e forse sono più tesa io di lui :)
      Ma intanto, nutriamoci bene. Che male non fa :D
      Grazie di cuore, tesoro grande!!!

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  13. Sai Maria Grazia, anche io sostituisco spesso la panna con la ricotta e trovo che il sapore ci guadagni assolutamente!! Questo piatto di pasta mi fa venire l'acquolina in bocca carissima! Tieni duro, il meritato riposo è alle porte!! Un bacio grande e buon weekend, Mary

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    1. Io utilizzo spesso anche la robiola. Straordinaria!
      Siamo al rush finale! "Siamo" stremati! :)
      Grazie di cuore, cara Mary. E' sempre un grande piacere leggerti.
      Buon week-end anche a te e a presto!

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  14. Che bontà Maria Grazia, un primo stuzzicante e fresco!!
    Sicuramente l'esaminando è in ottime mani :)
    Buon fine settimana, un bacione!

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    1. Troppo buone, ragazze! Grazie!!!
      Buon sabato sera e buona domenica anche a voi!

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  15. Dai che siete quasi alla fine! Una fine per un nuovo inizio che catapulterà te e lui in una nuova grande avventura. Beato lui che può deliziarsi con i tuoi piattini tra una prova e l'altra ;-)
    Baci e buona domenica!

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    1. E la fine...è qui!!! :)
      Grazie, Valentina! Appena riesco passo da te. Mi manchi molto. Spero che i prossimi giorni, anzi, confido che i prossimi giorni saranno un po' meno convulsi.
      Un abbraccio grande a te e alla pulcina!

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  16. Questo piatto ha un aspetto fantastico!
    Buono, leggero e light... bravissima!
    Tieni duro , siamo in dirittura d' arrivo... un grande in bocca al lupo!
    Ti auguro una splendida settimana!
    Un abbraccio Laura♥♥♥

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    1. Grazie infinite, Laura. Sei sempre gentilissima e molto dolce. Con oggi pratica esami chiusa. E' una sensazione quasi irreale quella che sto provando...mi sento leggerissima! :)
      Baci grandi e grazie ancora!

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  17. Molto appetitoso questo primo piatto..mi hai messo una fame
    :-D

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    1. Felice ti abbia messo l'acquolina in bocca, Elisa! :)
      Buona settimana e grazie mille!

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  18. Invitante e fresco! Ben fatto cara Mary, queste proposte così estive sono proprio quello che ci vuole! Un bacione!

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    1. Grazie di cuore, Anita!
      Un bacio grande anche a te e buona settimana!

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  19. Ciao, questi sfiziosi piatti di pasta mi piacciono tantissimo.....in bocca al lupo all'esaminando e alla sua nutrice!!!
    Baci

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  20. Ricotta, noci e zucchine: mi ispira moltissimo questo abbinamento. Aspetta che vado a comprare la ricotta fresca del caseificio, e poi lo provo senz'altro. Ciao!

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    1. Felice di averti dato un utile spunto, Ornella. Se poi la preparerai con la ricotta acquistata direttamente al caseificio, sarà superba!
      Grazie di cuore e buona giornata!

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