martedì 23 dicembre 2014

Torcetti di Grano Saraceno ai Pistacchi. Kitchen dance.

Le danze natalizie, soprattutto in cucina, sono nel momento di massimo fulgore. Nessun passo a due. L'assolo tocca a me. Ma nonostante il ritmo incalzante ed il tour de force di quest'anno, più impegnativo dei precedenti, lanciarsi in plié e arabesque culinari è sempre e comunque terapeutico ^_^
Il risultato dell'ultima "esecuzione", sono questi torcetti che accontentano sia chi ama i grissini sia chi a tavola preferisce il classico panino.
Lo so. Nell'ultimo post, quasi perentoria, mi ero ripromessa che le chioccioline sarebbero state l'ultimo esperimento natalizio dedicato al pane. Ma ieri, mentre chiudevo la pratica dei regalini homemade con una crema spalmabile al cioccolato bianco e pistacchi, ho avuto un'illuminazione.
Potevo non seguire quella luce guida? :)

Chiudendo (e questa volta davvero) la pratica pane, rientro in cucina dove mi attendono ancora tante (troppe) preparazioni. 
E immaginandovi altrettanto affaccendati, vi ringrazio infinitamente per la vostra pazienza, vi abbraccio stretti e auguro a voi ed ai vostri cari, un sereno e gioioso Natale.

Con tantissimo affetto,

Maria Grazia

















Torcetti di grano saraceno ai pistacchi

Ingredienti

130 g di farina di grano saraceno 
80 g di farina biologica di grano Khorasan Kamut® 
30 g di farina di riso
30 g di farina di pistacchi
20 pistacchi tritati grossolanamente
14 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di malto d'orzo
40 ml di olio extravergine di oliva
latte qb
1 cucchiaino abbondante di sale


Nella ciotola della planetaria sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere il malto d'orzo e mescolare bene.
Aggiungere l'olio, le farine miscelate e setacciate, il sale. Impastare a velocità medio/bassa fino ad ottenere un composto elastico ed omogeneo. Lasciarlo poi riposare, fino al raddoppio, in una ciotola leggermente unta e coperto da un foglio di pellicola da cucina. 
Stendere il composto in un rettangolo, piegare i lembi dei lati lunghi verso il centro e distribuirvi uniformemente parte dei pistacchi tritati. Chiudere, sempre verso il centro, entrambi i lati corti dell'impasto, dare la forma di un cilindro e lasciarlo riposare (con la chiusura alla base) sotto una ciotola capiente, per circa 20 minuti. 
Formare poi dei cordoncini ed attorcigliare ognuno, ottenendo così dei torcetti. Spennellare con poco latte e spolverare con i pistacchi tritati rimasti. Lasciare lievitare i torcetti per 15 minuti.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15/20 minuti (regolarsi con il proprio forno) o fino a doratura.

49 commenti:

  1. Cara Maria Grazia, lo sai che ho già cenato, ma ti assicuro che mi viene l'acquolina in bocca vedendo questi torcetti.
    Ciao con un abbraccio forte cara amica.
    Tomaso

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    1. Grazie mille, Tomaso! Auguri a te e alla tua splendida famiglia!

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  2. Ti assicuro che non mi stancherei mai di vederti sfornare queste prelibatezze ^_^
    Complimenti cara :-)
    Passo anche x un saluto veloce..non hai idea di quante cose mi siano rimaste in arretrato U.U ma non potevo dimenticarmi di te e di farti tanti tanti tanti auguri di felice Natale <3
    A presto <3

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    1. Ed io ricambio con tutto il tuo cuore, mia splendida Consuelo. Grazie davvero per il tuo affetto! <3
      Buone Feste a tutta la tua famiglia!

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  3. love cookies and they seem to be soo yummy!!:)

    www.fashionizein.com

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  4. Ma sono bellissimi!!!!
    Buone feste :)

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  5. UNA PREPARAZIONE STREPITOSA!!!!!CHE BEL PENSIERO!!!!!TI AUGURO CARA UN FELICE NATALE CON LA TUA FAMIGLIA PIENO DI AMORE E SERENITA' E UN BUON INIZIO ANNO 2015. BACI SABRY

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    1. Sempre generosissima con me, Sabrina! Grazie di cuore e ancora tantissimi auguri a te e alla tua famiglia!

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  6. Io sono ben felice di leggere dei tuoi esperimenti "panosi"! Questi torcettini mi sembrano un'idea meravigliosa per arricchire la tavola delle feste.
    Ti auguro un felice Natale e ti abbraccio

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    1. Gentilissima, Giulia! Grazie! Un abbraccio anche a te ed ancora auguri a te e alla tua famiglia!

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  7. Tanti cari auguri di Buon Natale Mary!! Peccato che oggi non c'eri!! Ci rifaremo a inizio anno!!! Un bacione complimenti per i torcetti e per tutto il resto!!!

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    1. Ci sarà sicuramente un'altra occasione, Silvietta!
      Un bacio grande e auguroni ancora !

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  8. devo dire che questa versione con i pistacchi è molto gradevole
    tanti auguri di buon natale a te, la tua famiglia e tutti i i tuoi lettori

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    1. Carissimo Günther, affettuosissimi auguri anche a te e ai tuoi cari!|Grazie infinite!

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  9. Buonissimi!!!
    Tanti auguri Maria Grazia e in bocca al lupo per tutte le tue preparazioni natalizie.
    Ciao,
    Tiziana

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    1. Grazie mille, Tiziana! Le preparazioni sono andate a buon fine e sto studiando già per l'inizio dell'anno :)
      Un abbraccio grandissimo e ancora auguri!

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  10. sembrano buonissimi... e sicuramente lo sono! :)
    bravissima! :) auguri di buone feste natalizia! :)
    http://biologicamentebio.blogspot.it/

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  11. Un caro abbraccio a te Mary! Auguroni di buone feste e di buon Natale! <3

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    1. Grazie di cuore, Anita. Ancora auguri!

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  12. Cara Mary, sono passata per farti gli auguri di un felice Natale e di un sereno e prospero anno nuovo
    Annalisa <3

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    1. Carissima Annalisa, grazie di cuore! Ricambio con tanto, tantissimo affetto.
      Un abbraccio grande.

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  13. auguroni cara, buon natale, finalmente riceverai tanti complimenti per tutte le prelibatezze che hai preparato e sperimentato, un abbraccio grande

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    1. Sei sempre dolcissima, Lilli! Grazie di cuore e ancora auguri!

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  14. Devono essere buonissimi.. molto stuzzicanti.. tantissimi auguri per un sereno Natale a te e alla tua famiglia :-*

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    1. Ancora auguri a te e alla tua famiglia, Claudia! E naturalmente alla tenerissima Zoe :)

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  15. Una ricetta davvero molto interessante per l'aperitivo delle feste!

    Ti auguro di passare un bel Natale

    Marco di Una cucina per Chiama

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    1. Grazie mille, Marco. sei stato gentilissimo!
      Ancora i miei più cari auguri di Buone Feste!

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  16. Sono bellissimi! Capisco la sensazione, anche a casa mia funziona così: mia madre diventa una trottola impazzita, si propone di fare mille preparazioni diverse e di farle da sole. Io aiuto come posso, così diminuisco a lei il numero di cose da preparare :D Buone feste, un bacione!

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    1. Avere un aiuto (e tu devi essere molto efficiente, Claudia) è una gran bella fortuna. Ma da queste parti...sai come si dice..."fai da te e sarai servito da re" :D
      Grazie, Claudia! Ancora auguri a te!

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  17. Carissima Mary Grace, è sempre un piacere visitare il tuo bellissimo blog!
    Questi torcetti ai pistacchi sono una favola come tutte le tue ricette!
    Sono passata per farti gli Auguri di un magico Natale e un Felice 2015 che sia per te e famiglia, un anno pieno di gioia, amore e serenità!
    Un grande abbraccio ☆☆☆

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    1. Il piacere e la gioia di leggerti sono miei, Laura!
      Un grazie di cuore per il tuo affetto e per le tue parole sempre gentili.
      Un caro abbraccio ed ancora auguri, amica mia!

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  18. rustici e delicati, brava bella ricetta. auguri di buon natale

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    1. Grazie infinite! Auguri a voi di cuore!

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  19. Sono passata per farti gli auguri ...ti abbraccio cara sei stata bravissima con tutti i tuoi lievitati e panettoni .... Auguriiii

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    1. Sempre dolcissima la mia Cinzia! <3
      Grazie infinite e ancora Buone Feste!

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  20. Ciao MG!!!!
    Sono di corsissima...ti abbraccio stretto e ti faccio tantissimi auguroni di un felice e sereno Santo Natale a te e alla tua famiglia!!!!

    Un abbraccio grande grande
    monica

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    1. Sei sempre un tesoro, Monica! Anche tu in piena attività culinaria :)
      Grazie infinite e ancora auguri!

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  21. i miei migliori auguri di Buon Natale

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    1. Grazie infinite, carmine! Auguri di Buone Feste a te e ad i tuoi cari!

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  22. Cara Maria Grazia, bravissima come sempre, ti faccio i miei migliori complimenti per questi torcetti buonissimi che hai preparato: sei una maga nella panificazione e le tue creazioni sono tutte eccezionali a dir poco:)))
    Rinnovo i miei migliori auguri per un felice e sereno Natale a te e famiglia:))
    un bacione:))
    Rosy

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    1. Mia dolcissima Rosy, grazie ancora una volta per la tua infinita cortesia. Ti faccio ancora tanti carissimi, affettuosi auguri di Buone Feste e di uno straordinario 2015!

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  23. Auguri di un sereno Natale a te e alla tua famiglia!!!! Buone feste!!!!

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    1. Grazie di cuore a te ed ancora auguri ai tuoi cari, Anisja!

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  24. Ciao Maria Grazia :) Che delizia questi torcetti, devono essere buonissimi! Complimenti e tanti auguri di buone feste, ti abbraccio forte :) <3

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    1. Grazie di cuore, Valentina! Sei stata gentilissima!
      Un abbraccio grande e ancora auguri a te!

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  25. Ciao Mary! Talmente presa dai preparativi e dall'atmosfera che ero convinta di essere già passata da qui...
    Buonissimi i tuoi torcetti, i pistacchi poi rendono più goloso qualsiasi cosa!
    Un bacione e buone feste!

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