Pane al sesamo. Colazione in anticipo. Ma anche in ritardo!

Un paio di ore fa il termometro esterno segnava 32 gradi. La cucina è la stanza che, ovviamente, si riesce a rinfrescare meno. Il tasso di umidità mi sono imposta di non verificarlo. Dovevo accendere il forno a qualsiasi costo: ritrovare la mia vecchia agenda dei primi passi in cucina mi ha riportato una moltitudine di annotazioni, appunti e spunti che voglio progressivamente condividere con voi. Tra questi la ricetta (o meglio qualche nota non proprio ordinata che spero di aver rielaborato in modo chiaro) di un pane integrale ottimo per la colazione...Ok. Sarò sincera. Fa differenza se io ho consumato questo pasto 16 ore prima dell'orario normale? O, se vogliamo, 8 ore dopo?

Pane al sesamo

Ingredienti

250 g di farina 0
250 g di farina integrale
350 ml di latte parzialmente scremato
1 cubetto di lievito di birra fresco (25 g)
2 cucchiai colmi di sesamo
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino da caffè di sale
1 cucchiaino da tè di zucchero
burro

Versare i semi di sesamo in una piccola padella,, metterli sulla fiamma al minimo e, mescolando continuamente, farli tostare per circa dieci minuti. Sbriciolare il lievito in una ciotolina, aggiungervi lo zucchero  (per attivare il lievito) e diluirlo con mezzo bicchiere di latte tiepido prelevato dai 350 ml indicati. Mescolare e lasciare montare per circa dieci minuti. Nel frattempo mescolare le farine in una ciotola profonda, rovesciarle nell'impastatrice (o macchina per il pane)unirvi il sale, l'olio, i semi di sesamo tostati, il latte tiepido rimasto e l'impasto lievitato. A fine impasto, rovesciare il composto in uno stampo da plumcake (capacità circa 1,5 l) imburrato ed infarinato. Pareggiare la superficie, coprire con uno strofinaccio umido piegato in quattro e far lievitare in un luogo tiepido per un'ora (temperatura ideale 26-28°). Quando l'impasto sarà ben gonfio, mettere lo stampo nel forno già caldo a 200° e cuocere per 50 minuti. Appoggiare una casseruolina piena d'acqua sulla base del forno per favorire la lievitazione in cottura ed evitare che si formi una crosta troppo spessa. A metà cottura girare lo stampo in modo da avere un pane cotto in maniera uniforme. Terminata la cottura togliere il pane dal forno e lasciarlo raffreddare su una griglia prima di affettarlo.

Ottimo a colazione con un velo di marmellata di albicocche rigorosamente homemade.