Risotto al Melone e Robiola. La Zucca di Cenerentola e il Risotto di Mary Grace.

Può succedere che una serie di avanzi si trasformi in un piatto inaspettatamente appetitoso. Insomma, una sorta di zucca di Cenerentola che si trasforma in carrozza.
Nel caso specifico, il melone ha sostituito il voluminoso ortaggio,  peraltro parente stretto, trasformando un piattino di emergenza preparato con pochissimi ingredienti, in una sorpresa che ha avuto  l'approvazione di chi inizialmente aveva storto un po' il naso.
Ma l'incantesimo si è spezzato molto prima della mezzanotte.
Come ben sappiamo allo scoccare di quell'ora, il calesse che riporta a casa Cenerentola ritorna ad essere una zucca. 
Nella versione di Casa MG il tegame è stato perfettamente ripulito nel giro di dieci minuti.

Buona giornata!

Maria Grazia

 

Il Melone: tante varietà... di bontà!

È il frutto più amato dell'estate. quello che può definirsi un vero e proprio salvapasto nelle giornate più calde ed indolenti dell'estate.

Il Melone fa parte della stessa famiglia delle zucche gialle, ovvero quella delle Cucurbitacee. Ne esistono diverse varietà, eccone alcune:

Il Melone Retato: è quello dalla classica buccia reticolata, forse il più consumato. La sua forma è tonda, la sua polpa è succosa, perfetta per il classico abbinamento "prosciutto e melone".

Il Melone Liscio: forma tondeggiante e buccia liscia, possiede un grado zuccherino piuttosto alto. Il suo profumo ed il suo profumo sono particolarmente intensi. È, senza alcun dubbio, il mio preferito, specie se abbinato a pesce o crostacei.

Il Melone Giallo: ne esistono due tipologie. Una dalla forma tonda e con striature verdi sulla buccia e quello dalla forma ovale, con buccia gialla e polpa bianca.. Possiede un'elevata percentuale d'acqua (circa il 95%). Ricco di vitamine e minerali, è un vero toccasana per i reni.

Il Melone Bianco: comunemente noto come Melone Invernale. La raccolta avviene in estate, ma può essere conservato anche fino a dicembre o a gennaio. La buccia è gialla con striature verdi.

Ne esistono diverse varietà tra le quali due, la Purceddu di Alcamo e la Cartucciaru di Pacecu, Presidi Slow Food.

Risotto al Melone e Robiola

Ingredienti

300 g di riso Carnaroli 

una grossa fetta di melone liscio

60 g di robiola

scalogno

1/2 bicchiere di vino bianco

rosmarino fresco tritato finemente

sale

2 cucchiai d'olio extravergine di oliva

Fare tostare il riso in un tegame con l'olio e lo scalogno tagliato a velo.
Appena sarà dorato, versare mezzo bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare.

Far cuocere il riso, salare e, dieci minuti prima della fine della cottura, aggiungere la fetta di melone tagliata a cubetti.

Qualche secondo prima spegnere il fuoco, unire la robiola, una spolverata di rosmarino fresco tritato e mantecare.

Servire subito.