Torta Soffice alle Prugne. Passi nel buio.

La Torta Soffice alle Prugne arriva direttamente dal mio prezioso quadernino ed avrebbe dovuto essere destinata alla colazione di questa mattina.
Invece, la prima metà se ne è andata dopo la cena di ieri sera. Ma non è tutto.
Prima di coricarsi, qualcuno ha avvertito un certo languorino ed una impellente, indomabile necessità di nutrirsi, perché, "se si va a letto con lo stomaco vuoto" (vuoto?!), la qualità del riposo potrebbe risentirne (?!!!)"

Parecchio più tardi, nel bel mezzo della notte silenziosa, sono stata svegliata da quelli che forse volevano essere passi felpati, ma che di inavvertibile avevano ben poco.
Non mi sono alzata. Perché avrei dovuto? Per sentir parlare di un fantomatico e terrificante incubo , causa di un risveglio traumatico...bla, bla, bla... forse una fetta di torta mi aiuterà a lenire questa terribile agitazione?
Per carità! Ho cambiato posizione nel letto, ho fatto un bel respiro profondo e, per conciliare il ritorno del sonno, ho pensato di essere su quel bel pianoro sopra il Passo Gardena dove si percepisce solo la voce del vento e il rassicurante abbraccio delle Dolomiti. Ha funzionato.

Torta Soffice alle Prugne

Ingredienti
(per uno stampo di 20/22 cm)

400 g di prugne

160 g di farina speciale per dolci macinata a pietra)

2 uova

100 g di ricotta vaccina magra

100 g di yogurt magro

100 g di zucchero grezzo di canna

mezza bustina di lievito per dolci

60 g di burro morbido

1 cucchiaino di cannella in polvere

Prima di essere utilizzati, tutti gli ingredienti da frigorifero, devono essere portati a temperatura ambiente.

Imburrare ed infarinare uno stampo del diametro di circa 20/22 cm. In una terrina, sbattere con la frusta elettrica il burro morbido con lo zucchero, in modo da ottenere una crema soffice.
Incorporare, una alla volta, le uova e mescolare bene il composto finché gli ingredienti non si saranno perfettamente amalgamati. Proseguire aggiungendo lo yogurt, la ricotta, la cannella e poco per volta la farina, senza mai smettere di sbattere il composto.
Infine, aggiungere il lievito, mescolare bene e versare il composto nella tortiera.
Lavare ed asciugare le prugne, snocciolarle e dividerle a metà. Sistemarle sulla base preparata, facendole affondare leggermente nell'impasto.
Introdurre il dolce nel forno freddo, impostare la temperatura su 180° e cuocere per circa 40 minuti finché avrà un aspetto soffice e dorato.
Sfornare la torta, lasciarla raffreddare, estrarla dallo stampo e cospargerla di zucchero a velo.