Salmone in salsa di senape e soia. Omega3...e cene memorabili.

Ultimamente, per le ragioni che già conoscete, ho notevolmente aumentato il consumo di pesce. E fra quelli che mangio più volentieri, ma questo da tempo, c'è senza ombra di dubbio il salmone, ricco di Omega3 e quindi, quanto mai prezioso. Solitamente la cottura che prediligo è quella al vapore e per pochi minuti, così da preservarne tutte le proprietà benefiche. Scelgo sempre la parte del pesce più vicina alla coda, più tenera e quasi del tutto priva di lische. Poi solo un filo d'olio, un po' di succo di limone per condirlo...va beh, confesso. Un tempo mi capitava anche di accompagnarlo con una salsina a base di maionese allo yogurt, tonno, olive taggiasche e prezzemolo :)

Qualche mese fa su una rivista di cucina, ho trovato una variante molto semplice, ma gustosissima. Ormai, considerata anche la velocità della realizzazione, consumo questo piatto, nel corso della settimana, anche più di una volta.

Inoltre, vi assicuro che il salmone così preparato, preceduto da un piatto di spaghetti con salsa di pomodoro e cozze, contribuisce notevolmente a fare di un incontro informale con gli amici, magari organizzato all'ultimo momento, una cena da ricordare.

Con questo esperimento "non  di Mary Grace", spero di avervi dato un utile spunto e vi auguro un felice fine settimana :)

Maria Grazia

Salmone in salsa di senape e soia


Ingredienti
(per 4 persone)


600 g di salmone freschissimo tagliato a carpaccio
2 cucchiai di senape dolce
4 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiai di olio evo
sale
pepe


Disporre le fettine di carpaccio di salmone su un largo piatto. Condire con un filo di olio, sale e pepe (io non li ho messi). Fare marinare il pesce per 20 minuti (io 30). Coprirlo, poi, con un altro piatto e metterlo su una pentola con acqua in ebollizione e cuocerlo per 3/4 minuti.
Mentre il salmone cuoce, preparare una salsa emulsionando la senape dolce, la salsa di soia e l'olio. Condire il pesce e servire subito.