Cupcakes con Panna e Fragole. Sconfitte in tv e successi in cucina.

La sera in cui si assisteva mesti all'eliminazione della nostra Nazionale di Calcio dalla competizione mondiale, chi si fosse trovato nei pressi della mia cucina, sarebbe rimasto perplesso. 

In contemporanea alla delusione calcistica, io stavo infatti gongolando davanti ad un paio di soddisfacenti esperimentini: le Pizzette di Farro Integrale e questi sublimi cupcakes.
Semplici, golosissimi ed ebbene sì, caloricissimi!

Per quanto abbia sostituito alcuni ingredienti della ricetta originale con altri indubbiamente meno grassi, la panna (qui insostituibile), si sa, rappresenta il peccato di gola per eccellenza.
Come non cadere in tentazione?  

Cupcakes con Panna e Fragole

(da  Il libro d'oro dei dolci)

Ingredienti

225 g di farina 1 semintegrale macinata a pietra speciale per dolci (con amido di frumento)

(ricetta originale, farina 00)

1 cucchiaino di lievito per dolci

150 g di zucchero di canna 

(ricetta originale, zucchero semolato)

125 ml di yogurt magro naturale 

(ricetta originale, burro)

125 ml di latte (per me, scremato)

2 uova

1 cucchiaio di confettura di fragole 

(ricetta originale, liquore alla fragola)

Per la panna con le fragole

125 ml di panna fresca

1 cucchiaio di zucchero a velo

1 cucchiaio di zucchero a velo per spolverizzare

1/2 cucchiaio di liquore alla fragola (io non l'ho messo)

1/2 cucchiaino di essenza alla vaniglia (io non l'ho messa)

20 fragole

Preriscaldare il forno a 180° e inserire i pirottini di carta in uno stampo da muffins.

Setacciare la farina, il lievito e un pizzico di sale in una ciotola capiente.
Unire lo zucchero e, in un altro recipiente, mescolare brevemente lo yogurt, il latte, le uova (tutto a temperatura ambiente) e la confettura alla fragola.

Incorporare il composto così ottenuto agli ingredienti secchi e versare la pastella nei pirottini, riempendoli per 3/4.

Far cuocere i dolcetti per circa 25/30 minuti, finché saranno dorati e lasciarli raffreddare completamente. Togliere i dolcetti dai  pirottini di carta e tagliarli trasversalmente.

Tagliare a pezzettini le fragole precedentemente mondate con cura.

In una ciotola montare ben ferma la panna con lo zucchero a velo, unirvi, molto delicatamente, le fragole a pezzetti e distribuirla sulla parte inferiore dei pasticcini ( nella ricetta originale, la panna va distribuita da sola e poi, sopra, va posto uno strato di fragole tagliate a fettine sottili).

Coprire con la parte superiore del cupcake e spolverizzare con zucchero a velo.