Spaghettoni con Filetti di Sgombro, Piselli e Olive Taggiasche. Il Sacro fuoco.

Dopo aver ricevuto la fornitura di Pasta Lagano, splendido premio del contest di Enrica, mi sono praticamente blindata in cucina.  Il Sacro Fuoco della sperimentazione è ancora una volta esploso in tutta la sua indomabile intensità.

L'opera è stata agevolata dalle condizioni del tempo, tanto inaffidabile ed imprevedibile da farci desistere da ogni progetto di gita fuori porta o da una rilassante mattinata in spiaggia.
E' stato un week-end di grande "lavoro", ma soprattutto di degustazioni casalinghe.

La prima è questo succulento primo piatto di pasta, accompagnato da un condimento perfetto per esaltare lo spessore e la consistenza degli spaghettoni.


Felice settimana a tutti!

Maria Grazia

Spaghettoni con Filetti di Sgombro, Piselli e Olive Taggiasche

Ingredienti
(per 3 persone)

250 g di spaghettoni Pasta Lagano
90 g di filetti di sgombro in olio d'oliva (o al naturale)
150 g di piselli surgelati (o freschi, se è stagione)
80 g di olive taggiasche in olio extravergine di oliva denocciolate
3 filetti di acciuga sott'olio
prezzemolo fresco tritato qb
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
sale

In un tegame, rosolare lo spicchio d'aglio, tagliato a metà e privato dell'anima verde, in tre cucchiai d'olio extravergine di oliva. Eliminarlo quando  sarà leggermente dorato.

Unire i filetti di sgombro spezzettati ed i filetti di acciuga. Cuocere per circa cinque minuti.

Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta, unire al condimento i piselli precedentemente sbollentati per circa sei minuti ed aggiungere il prezzemolo tritato.

Cuocere gli spaghettoni al dente e trasferirli nel tegame del sugo. Spadellare qualche secondo e servire subito.