Trecce con ricotta, noci e pistacchi. Leitmotiv d'estate: la pasta.

Ci sto prendendo gusto. Accantonata temporaneamente la mia amata panificazione, un po' a  causa delle temperature e del tasso di umidità in crescita, un po' per assenza (temporanea, ne sono certa ^_^) di fantasia, mi sto ancora dilettando con la sperimentazione di nuovi e (come sempre mi auguro) succulenti condimenti per la pasta.
Eccomi, perciò alla sperimentazione pasta numero tre. Questa volta l'illuminazione è arrivata da una ricotta meravigliosa, recentemente scoperta dal negozio di fiducia. Talmente buona e pannosa, che non riesco a passare davanti al frigo senza trasferirne qualche cucchiaio in una coppetta. Magari, giusto per per uno spuntino fuori programma...
Così, in laboratorio :), è nato un cremoso e, grazie alla frutta secca, croccante condimento (velocissimo da preparare!) che si è perfettamente amalgamato con il particolare intreccio del formato della pasta.

Peccato, invece, per il nuvolone passeggero che ha pensato bene di adombrare l' allestimento del "set" in terrazzo. Ma qualcuno, più preoccupato che si raffreddasse la pasta che dei miei tormenti fotografici, mi marcava stretta. Impossibile replicare lo scatto ^_^

Felice fine settimana!

Maria Grazia

Trecce con ricotta, noci e pistacchi

Ingredienti

270 g di pasta formato trecce Pasta Lagano

30 ml di latte

100 g di ricotta vaccina magra

30 g di pistacchi sgusciati

40 g di gherigli di noce
prezzemolo fresco tritato qb

sale

In un tegame, a fuoco basso, lavorare a crema la ricotta con l'ausilio del latte e salare. Spellare i pistacchi facendoli precedentemente scottare per un minuto in acqua bollente, asciugarli con carta da cucina e tritarli grossolanamente insieme alle noci. Lessare la pasta in acqua salata. Scolarla piuttosto al dente e trasferirla nel tegame della crema di ricotta. Aggiungere la frutta secca, una manciatina di prezzemolo tritato, amalgamare bene e servire subito.