Ciambella ai Pistacchi e Cioccolato Bianco. In the blink of an eye.

Sebbene le credenze della mia cucina siano piuttosto capienti, la situazione è diventata quanto mai delicata e pericolosa.

Stampi, stampini, teglie di ogni foggia e dimensione sono ormai stipati al limite della decenza, ma sono soprattutto a rischio di una rovinosa caduta.

Tutto questo è la conseguenza della compulsiva (e pressoché quotidiana) ricerca di sempre nuove forme per i miei esperimenti.

Ma, dopo averla riprodotta in tutte le forme possibili, potevo esimermi dal presentare nella versione ciambella, una delle più recenti e più apprezzate torte di casa MG?
Il vecchio stampo era ormai inutilizzabile ed il nuovo acquisto non poteva più essere rimandato.

E poi, questa forma non rende forse ancor più avvolgente il morbido abbraccio della colata di cioccolato bianco?
Una spolveratina di croccanti pistacchi tritati et voilà! Pronta per essere divorata in un battito di ciglia. In the blink of an eye. In inglese mi piace di più.

Buon proseguimento di settimana!

Maria Grazia

Ciambella ai Pistacchi e Cioccolato Bianco

Ingredienti

(per uno stampo a ciambella di 22 cm di diametro e alto 10 cm)

250 g di farina speciale per dolci macinata a pietra 

50 g di farina di Pistacchio di Bronte DOP

150 g di zucchero di canna grezzo

2 uova grandi biologiche

260 ml di latte intero Alta Qualità *

35 g di pistacchi già privati della pellicina + una manciatina per la decorazione

75 g di cioccolato bianco ( per me Chocolight Extrafine Venchi senza zuccheri aggiunti)
40 g cioccolato bianco per la copertura

1 bustina di lievito per dolci

* se si desidera una ciambella ancor più soffice,  sostituire la quantità di latte indicata con 200 ml di panna fresca e 120 ml di latte.

Tritare grossolanamente i pistacchi insieme al cioccolato bianco. Con la frusta elettrica mescolare lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto un composto spumoso. 

Unire il latte (o la panna ed il latte) e frullare ancora a velocità medio/bassa. 

Setacciare la farina speciale per dolci insieme al lievito ed unirla a quella di pistacchi, miscelando con cura. 

Aggiungere le farine al composto di latte, uova e zucchero e frullare a velocità media fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi. Unire il trito di pistacchi e cioccolato bianco, amalgamandolo con cura all'impasto.

Imburrare, infarinare lo stampo a ciambella e versarvi il composto. 

Infornare a forno freddo e cuocere a 160° per circa 20 minuti a 180° per altri 20' (verificare la cottura della torta aprendo appena lo sportello del forno, effettuando la classica prova stecchino).

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco (40 g), versarlo sulla torta ormai fredda e distribuire sulla superficie della ciambella una manciatina di pistacchi tritati grossolanamente.

Nota. E' importante che cioccolato bianco e pistacchi vengano tritati piuttosto grossolanamente. Il risultato finale sarà una torta caratterizzata da un irresistibile connubio tra sofficità e croccantezza.