Rigatoni ai Broccoli e Salmone con Granella di Nocciole. Santa Claus is coming to my kitchen.

Da indomabile ed incorreggibile pasta addicted (correggersi? Ma perchè mai?), potevo non augurarvi  Buon Natale con un fumante, profumato piatto di rigatoni veloce, dinamico e svelto? 

Mentre due panettoni riposano tranquilli a testa in giù (beati loro, nonostante la non comodissima posizione) e gli ultimi cioccolatini da regalare solidificano negli stampi, eccomi a voi con un primo piatto che, come potrete osservare da una delle due immagini a corredo del post, pare portato in dono nientepopodimeno che da Santa Claus in persona.

Chissà mai che non possa essere un utile e salubre suggerimento per i giorni successivi ai sostanziosi banchetti natalizi e precedenti il cenone del 31 dicembre. 

Cari amici, il blogghino/laboratorio, a differenza della sottoscritta che è e sarà in questi giorni completamente votata ai fornelli, si prende qualche giorno di pausa. 

Vi abbraccio e vi ringrazio di cuore per avere la pazienza e la costanza di seguirmi, facendomi così compagnia nella mia cucina. 

Vi auguro un sereno e gioioso Natale in compagnia dei Vostri cari e brindo anticipatamente insieme a voi al Nuovo Anno che, come è uso dire, si auspica sia propizio di eventi positivi per tutti. 

A prestissimo!

Maria Grazia

Rigatoni ai Broccoli e Salmone 
con Granella di Nocciole

Ingredienti

(per due persone)

160 g di rigatoni Pasta Lagano

1 filetto di salmone fresco (250 g)

250 g di broccoli

1 manciata di nocciole tostate e tritate grossolanamente
pasta di acciughe o tre filetti di alici sott'olio

1 scalogno

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

zafferano (la punta di un cucchiaino)

Mondare, lavare i broccoli e ridurli a cimette. Cuocerli al vapore fino a quando saranno croccanti.

Nel frattempo, dopo averne eliminato la pelle, tagliare il filetto di salmone a cubetti e rosolarlo in due cucchiai scarsi di olio extravergine insieme allo scalogno tagliato a fettine sottilissime.

Quando il pesce sarà tenero, unire le cimette dei broccoli e farle insaporire aggiungendo una punta di pasta di acciughe o tre filetti di alici sott'olio.

Lessare i rigatoni al dente in acqua bollente salata ed addizionata con zafferano (la punta di un cucchiaino).

Trasferirli poi nel tegame del condimento e distribuire nei singoli piatti.
Prima di servire, spolverare ogni porzione con le nocciole tritate.