Rovesciata alle Pesche con Pistacchi. Un' estate caldissima. Ma che, almeno, sia dolce!

La Rovesciata alle Pesche! Imperdonabile dimenticanza!
Proprio a ridosso della pausa estiva del blogghino, ho rischiato di non proporvi la ricetta di quello che è forse l'ultimo dolce per il quale ho avuto l'ardire di accendere il forno.

E sì, perché da quando il caldo impietoso di queste ultime settimane ha decisamente influito sui menu di Casa MG, anche per quanto riguarda i dolci, si è virato senza indugio su preparazioni fresche e perlopiù senza cottura.

Come vi accennavo, la Rovesciata alle Pesche e Pistacchi, sbucata fuori dai quadernini vintage di casa, è di facile e veloce realizzazione e, in ogni caso, vale l'utilizzo del temuto elettrodomestico.

Un abbraccio e a presto!

Maria Grazia

Tarte Tatin o Torta Rovesciata?

La Torta Rovesciata alla Frutta prende spunto dalla classica Tarte Tatin, regina dei dolci d'Oltralpe.

Classica torta a base di mele caramellate e pasta brisée, nasce nella storica Valle della Loira, simbolo di dinastie e sovrani.

Il suo nome è dedicato a Stephanie Tatin che gestiva insieme alla sorella l'Albergo Tatin nel villaggio Lamotte-Beuvron, in Sologne.

L'invenzione di questa torta nasce da un errore culinario. Nel 1880, infatti, mentre stava preparando un dolce per gli ospiti del suo albergo, Madame Stephanie infornò la classica torta di mele senza aggiungere l'impasto, lasciando nella teglia solo mele, burro e zucchero.

Accortasi dell'errore in un secondo tempo, rovesciò il composto sopra le mele e, terminata la cottura, capovolse il dolce in modo che assomigliasse il più possibile alla classica Torta di Mele. Fu un grandissimo successo.

Come a volte accade quando si tratta di cucina, da un errore nacque una preparazione apprezzabilissima.

(altre informazioni su Turismo.it)

Rovesciata alle Pesche con Pistacchi

Ingredienti

(dosi per uno stampo del diametro di 20 cm)

110 g di zucchero di canna finissimo

4 pesche di Volpedo mediamente mature

110 g di yogurt naturale magro (in alternativa, 90 g di burro)

2 uova biologiche medie 

100 g di farina tipo 1 macinata a pietra 

1 cucchiaino di lievito per dolci

70 g di pistacchi pelati e tritati grossolanamente

* gli ingredienti da frigorifero vanno utilizzati a temperatura ambiente

Ungere il fondo dello stampo con poco olio di semi e stendervi un disco di carta da forno. Distribuire uniformemente su di esso un cucchiaio di zucchero grezzo di canna.

Sbucciare le pesche, tagliarle a spicchi e sistemarli sul fondo dello stampo, leggermente accavallati.

Formare due cerchi concentrici e tenere da parte qualche spicchio per la decorazione finale.

Versare lo yogurt in una ciotola capiente, unire lo zucchero e, con l'ausilio delle fruste elettriche, lavorare fino ad ottenere un composto liscio.

Incorporare un uovo alla volta, miscelando fino ad ottenere una crema soffice.

Unire la farina setacciata un po' alla volta, il lievito per dolci e metà dei pistacchi tritati.

Versare il composto sulle pesche, livellarlo con cura e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti a 180°. 

Rovesciare la torta su una gratella per dolci, togliere con molta delicatezza la carta da forno e farla raffreddare.

Guarnire la Rovesciata con gli spicchi di pesca ed i pistacchi tritati rimasti.

.