Focaccia Rustica allo Zafferano e Vino Bianco. Le mani in pasta.

Focacce, grissini, pizze, pane, crackers.

Dando un'occhiata al Taccuino di Casa MG, in particolar modo alle ricette meno recenti, avrete notato che la sezione dedicata ai lievitati è davvero ricca anche se, da un certo momento in poi, la voglia di mettere le mani in pasta, si è fatta meno impellente e per un lungo periodo ho sospeso la pubblicazione di ricette in questo senso.

La collaborazione con Ruggeri Farine, però, mi ha regalato nuovi stimoli e, di conseguenza, anche nuove proposte ai miei amici lettori.

Tra queste, la Focaccia Rustica allo Zafferano e Vino Bianco, preparata con Farina Bio Arifa e lievitata con l'ausilio del Malto Tostato Attivo, ingredienti che hanno fatto di uno dei più classici lievitati una proposta nuova e stuzzicante.

A presto!

Maria Grazia 

Le mani in pasta con Ruggeri

Arifa Farina Bio

Una sorprendente miscela di farine biologiche: grano tenero tipo 1, grano duro, farro spelta e mais. Versatile e perfetta per realizzare qualsiasi tipo di preparazione, dolce o salata, la Farina Arifa BIO regala particolare morbidezza ad ogni preparazione.

Malto Tostato Attivo

Agente lievitante che sostituisce egregiamente il lievito di birra nella realizzazione di pane, pizza e focacce. Grazie ai suoi estratti di malto, conferisce ai lievitati un particolare e gradevolissimo aroma tostato e un aspetto rustico dal color nocciola.

Focaccia Rustica allo Zafferano 

e Vino Bianco

Ingredienti

370 g di Farina Bio Arifa

30 ml di vino bianco secco

1/2 bustina di zafferano

200 ml di acqua tiepida

35 g di Malto Tostato Attivo Ruggeri Farine

olio extravergine d'oliva

sale fino

sale grosso

Sciogliere lo zafferano in poca acqua tiepida. In una ciotola capiente miscelare la farina Arifa con il Malto Tostato Attivo, aggiungere l'acqua, l'acqua in cui è stato sciolto lo zafferano, un pizzico di sale, il vino e olio extravergine di oliva fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.

Lasciare lievitare il composto per circa 2 ore.

Terminato il periodo di riposo, stendere l'impasto su una teglia tonda precedentemente unta, irrorare la superficie con un filo d'olio extravergine d'oliva e cospargere la superficie della focaccia con qualche piccolo granello di sale grosso.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti.