Slow Fish 2023 Coast to Coast. Dialogo tra mare e terraferma

Si è svolta questa mattina presso la Sala Trasparenza di Regione Liguria, la presentazione di Slow Fish, la manifestazione dedicata agli ecosistemi dell’acqua e  alle risorse del mare che si svolgerà dall’1 al 4 giugno al Porto Antico di Genova, uno dei simboli della cultura marinara genovese. Il tema di quest’anno, Coast to Coast, evidenzia l’interazione tra gli ambienti acquatici e la terraferma. Ogni nostro comportamento, infatti, ha una profonda influenza sullo stato di salute delle acque e mari e oceani hanno un ruolo importante nei cambiamenti climatici. L’interconnessione tra terraferma e acqua è, evidentemente, molto profonda.

Genova, quindi, tornerà  ad essere la casa di Slow Fish e tanti saranno gli eventi, i laboratori, gli incontri, i forum e le conferenze dedicate agli ambienti marini, alla tradizione della cucina di mare, alla pesca e a tutto ciò che è ad essa legato.

Proprio a questo argomento, è dedicato uno degli appuntamenti fissi di Slow Fish, La parola ai pescatori, l’incontro con chi il mare lo vive ogni giorno e racconta il fascino del mare, le difficoltà ed i problemi nel rivendicare i propri diritti e si impegna affinché venga  riconosciuta la peculiarità e l’importanza delle proprie tecniche artigianali. I pescatori rappresentano l’anima di Slow Fish. In particolare, la piccola pesca

sta soffrendo ovunque: i margini di guadagno si sono ridotti (tra le cause principali, il rincaro dei carburanti) e la crisi climatica non è stata certo d’aiuto. La cultura della piccola pesca rappresenta un sapere che rischia di svanire nel giro di alcune generazioni e, senza i pescatori, le nostre corse perderebbero anima e bellezza.

Questo il messaggio, forte ed accorato, emerso durante la presentazione di Slow Fish, all’interno della quale torneranno anche le degustazioni dei Laboratori del Gusto, dove assaggiare non solo i sapori del mare ma anche vini, oli e tutti quei prodotti che rappresentano la ricchezza dell’agricoltura costiera.

A braccetto con il gusto, anche la riflessione sulle tematiche ambientali legate al mondo ittico e alle abitudini dei consumatori. Degustare i polposi e saporiti muscoli di La Spezia, ad esempio, permetterà di riflettere su quella che è una forma di allevamento sostenibile che ha a che fare, ad esempio, con le conseguenze del cambiamento climatico è della predazione delle orate.

Tornano anche gli Aperitivi Quotidiani, le Birre Artigianali, le Cucine di Strada con i Food Truck.

Immancabile il Mercato di Slow Fish, con le bancarelle che come di consueto esporranno il meglio dei prodotti della pesca e della agricoltura costiera. Tra i protagonisti, i Presidi Slow Food, i prodotti selezionati dalla Fondazione Slow Food nel totale rispetto dei produttori e dell’ambiente in cui operano.

E ancora gli Appuntamenti a Tavola, cene che vedranno protagonisti gli ecosistemi costieri, e le lezioni di In Cucina con Slow Food, con i cuochi dell’Alleanza e delle Osterie di Slow Food.

Un primo assaggio di Slow Fish 2023 si svolgerà a Portofino ed in collaborazione con Belmond Hotel, mentre  il 13 e 14 maggio il Comune di Alassio ospiterà una due giorni dedicata alle specialità del Ponente Ligure. A questo link il programma.

Il programma ed il calendario completo degli eventi,  in continuo aggiornamento,  legati a Slow Fish 2023 Coast to Coast su slowfish.slowfood.it.