Muffins Integrali ai Mirtilli. Rientro goloso.

Nei giorni scorsi parlavamo di rinunce a tavola. Tutte concordavamo: la colazione deve essere esclusa da queste penitenze.
Nel corso della mia permanenza all'Isola della Maddalena, vuoi  per il contesto, vuoi per il clima rilassato, vuoi per la "contagiosa" vicinanza degli spazzolatori, ho divorato una quantità vergognosa di bignè, torte alla crema, crostate e compagnia bella. Tutto rigorosamente burroso.
Tornati alla consueta routine, mi sono detta che il primo pasto della giornata avrebbe potuto sì continuare ad essere goloso, ma con alcune limitazioni.
Lupus in fabula, qualche giorno fa è stata replicata in tv e forse per la decima volta, la puntata del programma di cucina di Csaba della Zorza. Caso volle che una delle due ricette illustrate fosse quella che stavo cercando : dei golosi e leggerisssimi muffins ai Mirtilli.
Io ho preso spunto dalla versione di Mimma e Marta del blog Dolcetti e scherzetti, effettuando qualche modifica e li ho trovati deliziosi. 

Inutile dire che, per evitarne la consueta, immediata sparizione, ho dovuto lasciare il solito post-it gigante sul tapper che li conteneva: un perentorio e maiuscolo NO!

Muffins Integrali ai Mirtilli

Ingredienti

(dosi per 18 muffins)

185 g farina speciale per dolci macinata a pietra

150 g farina di farro integrale macinata a pietra

1 bustina di lievito per dolci
250 g di mirtilli freschi

1 cucchiaino di cannella

155 g di zucchero grezzo di canna 

250 ml di latticello *

125 ml yogurt ai mirtilli 

2 uova 

2 cucchiai di olio di semi

* Il latticello si può sostituire con 125 ml di latte scremato miscelato con 125 ml di yogurt magro.

Miscelare in una grande ciotola gli ingredienti secchi: le farine setacciate, lo zucchero, la cannella e la bustina di lievito.
In un altro recipiente, mescolare gli ingredienti liquidi: le uova, leggermente sbattute, il latticello (o il latte amalgamato allo yogurt magro), lo yogurt ai mirtilli e l'olio di semi.

Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola che contiene quelli secchi e miscelare per breve tempo con un cucchiaio di legno. Unire i mirtilli, mescolando delicatamente per non romperli.

Travasare l'impasto nei pirottini di carta leggermente unti e posizionati su una teglia (o su quella apposita per muffins).
Infornare a 180° per 25 minuti o finché i dolcetti non risulteranno dorati (effettuate, in ogni caso, la classica ed infallibile prova stecchino).