Torta gelato con pesche e lamponi. Gola e saggezza.

Ecco a voi il primo, preannunciato protagonista del promo di ieri. Vi avevo timidamente anticipato l'arrivo di un gelatone tutta panna (ma c'è anche la frutta, eh?) la cui ricetta ho nuovamente scovato nella consueta, ventennale raccolta di appunti, fascicoli, tagli e ritagli. L'intenzione era trovare ancora una volta  un dessert leggero e con la frutta. Missione andata in porto solo in parte, perché 400 ml di panna fresca tra gli ingredienti, non permettono di certo a questo dessert di essere classificato nella suddetta categoria. Devo riconoscere, poi, che più passano i giorni, più i miei sensi di colpa iniziano gradatamente a scemare, lasciando il posto alla serena consapevolezza che potrebbe anche essere che gli anni che passano, invece di rendermi più saggia, mi stiano portando ad essere sempre più golosa... in questo caso perché non pensare di definirmi, che ne so, saggiamente vorace? :)

Pronto per il freezer...

Pronto per Mary Grace... :)

Torta gelato con pesche e lamponi 
(dal fascicolo Ricette di primavera. I Dolci)


Ingredienti
(per 4 persone)

150 g di lamponi
2 pesche nettarine (pesche noci)
80 g di zucchero a velo
400 ml di panna fresca

Lavare le pesche e tagliarle a metà. Eliminare il nocciolo, quindi tagliarle a pezzetti piccoli. Lavare i lamponi e metterli a sgocciolare su un piano da cucina. Montare la panna ben fredda con lo zucchero e quindi unirvi la frutta e mescolare delicatamente con una spatola. Foderare uno stampo da plumcake con un foglio di pellicola e versarvi il composto di panna e frutta. Livellare la superficie con una spatola, coprire con un altro foglio di pellicola, quindi riporre in freezer  a rapprendere per almeno 3 ore. Al momento di servire, togliere la torta dal freezer. eliminare la pellicola e sformare il dolce su un piatto da portata. Tagliarlo a fette e servire.