Cake di Pesche allo Yogurt. Ultime colazioni estive all'aria aperta.

Ecco a voi un altro protagonista delle ultime colazioni estive consumate in terrazzo. Esattamente di quella di ieri. Questa volta, però, niente pasto solitario.
Non sono stata abbastanza silenziosa. La sera prima avevo dimenticato di macinare il caffè e sono stata obbligata a farlo pochi minuti prima di colazione.
Ed essendo l'attrezzo ormai vetusto,  è capace di produrre  rumori a dir poco infernali!
Va beh, erano già le otto passate e l'ora di alzarsi per tutti.
Qualcuno (giusto uno a caso) ha così fatto fuori tre fette del cake preparato per l'occasione, dicendo che avrebbe utilizzato la pausa pranzo per farsi una nuotata e smaltirle.
Mi astengo dal commentare.
Il dolce è stato ispirato dalla ricetta di Federica che trovate qui.
Una delizia talmente golosa che il Mister ha gongolato soddisfatto credendo che per realizzarlo avessi utilizzato quantomeno un panetto di burro da 125 grammi.
Invece, questo cake (Federica docet) è stato preparato con ingredienti leggeri ed è semplicemente straordinario.
In barba al cultore dei cibi ipercalorici! 


Qualche idea per le vostre colazioni d'estate:

Cake alle Fragole e Mandorle
Cake Morbido alla Ricotta con Yogurt alla Vaniglia e Cioccolato Bianco
Plumcake alle Prugne e Noci senza Lattosio

Cake di Pesche allo Yogurt

Ingredienti

180 g di farina speciale per dolci macinata a pietra
170 g di zucchero grezzo di canna biologico + 1 cucchiaio
170 g di yogurt bianco magro (125 g + 50 ml di latte magro) *
3 uova (2 uova)*
50 ml olio di semi
1 pesca noce grande
1 noce di burro
1 bustina di lievito per dolci
la buccia di 1/2 limone

* tra parentesi le mie modifiche alla ricetta

In un tegame dal fondo antiaderente ed in una noce di burro, cuocere una grossa pesca noce tagliata a cubetti insieme ad un cucchiaio di zucchero grezzo di canna. La frutta deve caramellare.

In una capiente ciotola e con l'ausilio delle fruste elettriche (o a mano), sbattere le uova con lo zucchero, unire l'olio di semi, lo yogurt magro e la buccia grattugiata del mezzo limone.
Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Unire la farina setacciata con il lievito.
Imburrare uno stampo da plumcake e foderarlo con carta da forno, in modo da ottenere un cake dai bordi lisci (le istruzioni qui).
Distribuire uniformemente i cubetti di pesca noce sul fondo dello stampo, versare il composto preparato ed infornare a 180° per 30/40 minuti (nel mio forno con la funzione Pasticceria ho spento dopo 25 minuti e ho lasciato il cake all'interno ancora 10 minuti).
Far raffreddare il Cake di Pesche allo Yogurt, sformarlo, rovesciarlo su un piatto rettangolare e tagliarlo a fette.

Grazie infinite ad Elena per aver preparato una golosissima versione di questo cake.