Focaccia Semintegrale al Rosmarino e Olive Taggiasche. Lady Rosemary attende in anticamera...Sorry, volevo dire in forno, signori.

Questa croccante e gustosa Focaccia al Rosmarino mi riporta ai tempi della scuola materna di Topolo. 
Scuola che, soprattutto il primo anno, fu frequentata, come spesso succede a quell'età, praticamente a settimane alterne. Questo a causa di una serie infinita di raffreddori, virus influenzali, laringiti e via di seguito. Rimanendo in casa e lontano dagli altri bimbi, ogni giorno, dopo ore trascorse chini su un gioco da tavolo, si cercava sempre di escogitare qualche nuovo passatempo.
Così se un giorno ci si cimentava nel cercare di riprodurre un lavoretto in stile Art Attack, quello successivo si preparava una torta o dei biscotti, quello dopo ancora, gli gnocchi di patate o impasti di altro tipo. Poi venne il periodo della gara a chi dava il nome più carino ad ogni lievitato salato che non fosse la pizza. La Focaccia con il Formaggio tipo Recco venne battezzata con un poco originale Riky e la focaccia sottile al rosmarino altrettanto banalmente Rosemary. Poi, nel tempo all'ingrediente base di quest'ultima se ne sono aggiunti altri , la scelta delle farine per l'impasto è più volte variata ma il nome, è rimasto lo stesso.
Anche perché fa po' pensare a un'aristocratica signora inglese d'altri tempi. Insomma, un'elegante nobildonna  in stile Downton Abbey, sottile e molto gradevole, proprio come questa focaccia.

Focaccia Semintegrale al Rosmarino e Olive Taggiasche 

(a.k.a. Rosemary)

Ingredienti

(per una teglia 38x28 cm)

250 ml di acqua tiepida

10 g di lievito di birra fresco 

3 cucchiai olio extravergine di oliva

130 g di farina integrale 

100 g di farina 00

270 g di semola rimacinata di grano duro

1 cucchiaino abbondante di miele

2 rametti di rosmarino

100 g di olive taggiasche denocciolate

sale

Nella macchina del pane (o nella ciotola della planetaria) introdurre l'acqua tiepida e sciogliervi il lievito.

Aggiungere l'olio, le farine precedentemente setacciate e ben miscelate, il sale, il miele, il rosmarino tritato e le olive taggiasche tagliate grossolanamente ed impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.

Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta e far riposare per circa un'ora e mezza.

Terminato il periodo di riposo, stendere l'impasto con le mani, adagiarlo sulla teglia rivestita di carta da forno e condire con un filo d'olio extravergine di oliva.

Cuocere in forno preriscaldato a 220° per 20' (tempo necessario con la funzione Pizza del mio forno) o fino a che la superficie della focaccia sarà ben dorata.

Ottima il giorno dopo scaldata nel tostapane.