Focaccine dolci al miele e fichi con confettura. Temporale in arrivo e sole in tavola.

Ieri abbiamo pensato di festeggiare (si fa per dire) la vigilia di inizio scuola, con forse l'ultima colazione all'aperto dell'estate 2013 (sigh... Non soffrite già di nostalgia anche se sarà domenica il rientro ufficiale dell'autunno? E se provo un senso di malinconia io, che non tollero il caldo...). 

Il pasto si è poi rivelato molto più rapido del previsto, considerato che dopo qualche minuto da quando ci eravamo accomodati a tavola, ha cominciato a soffiare un venticello che profumava di acquazzone in arrivo. Per carità, piacevolissimo, ma non quando si desidera godere di uno degli ultimi momenti di tranquillità prima di rituffarsi nella frenetica routine quotidiana. Alla fine, bene o male, siamo riusciti a gustarci le nostre focaccine ai fichi e relativa confettura. Una composta, questa, che avevo preparato la sera prima e che ero curiosissima di assaggiare, dopo aver reperito le utilissime, semplici indicazioni qui e averne già assaporato praticità e rapidità di preparazione. Esito della degustazione: assolutamente positivo!

Focaccine al miele e fichi
(liberamente ispirate ad una ricetta di brioscine, trovata nel numero di settembre 2009 di Cucina Moderna)

Ingredienti

180 g farina di riso
145 farina speciale per dolci (per me Petra 5 Molino Quaglia macinata a pietra)
1/2 bustina di lievito di birra disidratato (per me Mastro Fornaio PaneAngeli)
2 fichi non troppo maturi e sodi
150 g di crema di yogurt greco
2 uova
45 g di miele

Versare le farine setacciate ed il lievito in una ciotola, aggiungere l'uovo sbattuto con lo yogurt, il miele e i fichi a cubetti. Impastare per 10/15 minuti e far lievitare il composto, coperto, per circa 1 ora e mezza (io, a causa di un impegno, ho dovuto leggermente diminuire il tempo di lievitazione, ma se volete delle focaccine più gonfie, attenetevi  ai tempi della ricetta). Quando l'impasto sarà lievitato, dividerlo in panetti del peso di circa 50 g l'uno. Dare loro la forma di una focaccina e farle lievitare coperte per circa mezz'ora. Spennellare la superficie con l'uovo rimasto e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.

Confettura di fichi veloce
(ho fatto riferimento a  queste indicazioni)

20 fichi maturi
4 cucchiai di zucchero di canna bio
1 grosso limone
poca acqua

Lavare e mondare i fichi, tagliarli a pezzetti, metterli in un tegame e poi versarvi il succo di limone,lo zucchero di canna e poca acqua. Fare cuocere, mescolando fino a che i fichi non avranno raggiunto una consistenza molto morbida. A fuoco spento, se necessario, frullare con un frullatore ad immersione e trasferire nei barattoli. Chiuderli bene e trasferirli in frigo. Consumare la confettura entro 3 o 4 giorni, dopodiché come consiglia Gabriella, sbizzarrirsi con altri tipi di frutta!