Muffins allo speck e latticello. Cena d'emergenza parte seconda e l'incantesimo dell' Antro.

Eccomi di nuovo a parlarvi della cena d'emergenza di qualche sera fa con una delle portate che hanno contribuito notevolmente alla mia "salvezza".

Sempre fedele alla scuola di pensiero prevenire è meglio che curare (o qualcosa del genere), è mia abitudine, nei momenti di pausa che posso concedermi durante la giornata, rilassarmi preparando qualche stuzzichino da congelare per varie ed eventuali (emergenze). 

E che colpo di fortuna aver pensato, qualche settimana fa, a dilettarmi nella realizzazione di questi muffins che avevo adocchiato, come da tempo molte altre stuzzicherie e dintorni (come li chiama Laura), nel  Paese delle meraviglie de L'Antro dell'Alchimista. 

Non appena mi sono ricordata della loro presenza in freezer, ho pensato a questi stuzzichini come a qualcosa di magico giunto in mio aiuto grazie all'incantesimo di una fatina buona delle fiabe. E nel momento in cui hanno iniziato a scaldarsi in forno, il loro inebriante, e rassicurante, profumo mi ha fatto sentire molto più rilassata rispetto al disguido di cui sopra.

 

Muffins speck e latticello 
(ricetta de L'Antro dell'Alchimista)


Ingredienti

150 g farina 00
30 g farina di mandorle (o mandorle tritate molto finemente)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di erba cipollina tritata
80 g di speck tritato grossolanamente
1 bustina di lievito per torte salate
230 g  di latticello 
(io 115 ml di latte parzialmente scremato amalgamato con 115 ml yogurt bianco magro)
1 uovo
4 cucchiai di olio evo
sale

Preriscaldare il forno a 190°. In una ciotola mescolare gli ingredienti secchie, l'erba cipollina e lo speck. In un'altra mescolare quelli liquidi. Versate gli ingredienti secchi negli ingredienti liquidi e mescolare velocemente. Versare l'impasto a cucchiaiate nei pirottini per muffins riempendoli per 2/3. Infornare per circa 20/25 minuti o fino a doratura.