Biscottoni rustici ai fiocchi d'avena e frutta secca. Nessuna malinconia!

Da qualche giorno ero alla forsennata ricerca di uno spunto che mi  ispirasse la preparazione di biscotti che dovevano essere tassativamente light,  ma così light, che più light non si può!

Dopo aver fatto una cernita tra le varie indicazioni sul web, su decine di riviste di cucina collezionate negli anni e sui ricettari di casa, ho fatto qualche esperimento, per poi arrivare a dare forma a questi dolcetti per la colazione che incontrano perfettamente i miei gusti e le esigenze del mio attuale regime alimentare. 
Regime che, vi assicuro, sto seguendo pedissequamente. E poi farlo si sta rivelando più piacevole di quanto avessi immaginato... posso quindi guardare con un occhio meno malinconico a quei bei biscotti burrosi del tempo che fu :)

Felice settimana a tutti!

Maria Grazia

Biscottoni light ai fiocchi d'avena e frutta secca

Ingredienti

2 albumi
80 g zucchero di canna biologico
70 g fiocchi d'avena
45 g nocciole pelate e tostate
45 g di mandorle
1 cucchiaino di spremuta d'arancia

Montare gli albumi a neve con un cucchiaio scarso di zucchero. Aggiungere lo zucchero rimasto e i fiocchi d'avena mescolati alla frutta secca tritata finemente. Unire il cucchiaino di spremuta d'arancia e mescolare il tutto con cura. Foderare una teglia con carta da forno e, con l'aiuto di un coppa-pasta (il mio di circa 5,5 cm di diametro) dare forma ai biscotti. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti/22 minuti (a seconda del forno), controllando spesso la cottura perché non  brucino.

Con questa ricetta partecipo al contest La rivincita dei cereali indetto da Michela di A tutto pepe e da Erika di Giochi di zucchero.