Pane in cassetta ai cereali. A gentile richiesta...telefonica!

Era dalla afosa e torrida estate del 2013 che... beh, per la verità, per me sono tutte afose e torride le estati! La calura mi tramortisce e detesto veder scemare la mia consueta energia...

Comunque, tornando a bomba, da otto mesi un angolino della mia memoria aveva conservato il ricordo dello straordinario, sofficissimo pane in cassetta ai cereali di Erica.

Ieri pomeriggio, osservando soddisfatta la mia dispensa, dove predominano gli ingredienti utili alla panificazione (per me ormai fare shopping significa andar per farine!), ecco il cassettino della memoria aprirsi: il pane in cassetta ai cereali! Poi, con tutti gli ingredienti belli in riga e pronti ad entrare in azione, ecco giungere la contaminazione esterna, soavemente concretizzatasi nella gentile richiesta telefonica di un pane al latte. 

E... incredibile!!! Alla fine la proposta dell' intruso via cavo, ha dato un piccolo contributo ad un risultato molto soddisfacente! Un pane profumato, morbidissimo e con una crosticina croccante. 

Comunque, bella invenzione la segreteria telefonica! :D

Pane in cassetta ai cereali 


Ingredienti

175 g farina 1 macinata a pietra (Petra 1 Molino Quaglia)
75 g farina integrale macinata a pietra
50 g farina d'orzo macinata a pietra
50 g farina d'avena
50 g farina di riso biologica
180 ml acqua
50 ml latte scremato
15 g lievito di birra
1/2 cucchiaino di miele
1/2 cucchiaino di sale

Nella ciotola della planetaria sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere poi il latte ed il miele. Mescolare con cura e lasciare riposare per una decina di minuti. Nel frattempo setacciare le farine, miscelarle, unirle ai liquidi ed aggiungere infine il sale. Impastare a velocità medio alta, dopodiché trasferire il composto in una ciotola unta con poco olio evo, coprire con un foglio di pellicola da cucina e lasciare riposare in luogo tiepido per circa 1 ora e 30. Stendere poi l'impasto su un piano di lavoro infarinato, dandogli la forma di un rettangolo. Piegarlo in tre e arrotolarlo su se stesso. Ungere ed infarinare uno stampo da plumcake (il mio 24 x 10) e riporvi il composto con le pieghe verso l'interno. Farlo riposare, coperto, fino a che non raggiungerà il bordo dello stampo. Spennellare con un poco di latte e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare su una gratella prima di tagliarlo.