Focaccia d'Orzo alle Noci e Bacche di Goji. Gusto+Antiossidanti versus LDL.

Ormai siamo ad un mese e dodici giorni dall'inizio del mio nuovo regime alimentare. Devo riconoscere che mi sto divertendo molto a trovare l'equilibrio giusto tra cibo sano e gusto. Nonostante debba spesso, come è ovvio, pensare a due menu per i pasti principali (uno per me ed uno per Gli Spazzolatori :D), non mi sta pesando affatto cercare nuove soluzioni. Tutt'altro. Lo trovo stimolante e gratificante. 

Come nel caso dell'ottima riuscita dello spunto che vi lascio stasera. Una sofficissima focaccia che è il gustoso risultato di un impasto con un mix di farine macinate a pietra e  con la mia adorata farina d'orzo. 

In più, la partecipazione straordinaria del tocco molto salutare di un bel team di antiossidanti, ovvero noci e Bacche di Goji.

Così, caro il mio LDL,  ti minimizzo con gusto! :D

Focaccia d'Orzo alle Noci 

e Bacche di Goji

Ingredienti

220 g di farina 3 macinata a pietra
70 g di farina 1 macinata a pietra
60 g di farina d'orzo
40 g di gherigli di noci
25 g di bacche di Goji
14 g di lievito di birra fresco
200 ml di acqua tiepida
40 ml olio evo
6 g sale

Mettere ad ammorbidire in acqua le bacche di Goji e tritare le noci.

Nella ciotola della planetaria, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Aggiungere l'olio e le farine ben miscelate e setacciate, le noci tritate, il sale.

Impastare per 5 minuti abbondanti a velocità media fino a che non si sarà formato un composto morbido e compatto. Lasciare lievitare per un'ora abbondante in una ciotola leggermente unta e coperta con pellicola da cucina.

Stendere poi la pasta ad uno spessore di circa 1 cm e distribuirvi le bacche di Goji, precedentemente scolate, asciugate e leggermente infarinate. Richiudere l'impasto in modo che queste rimangano bene all'interno. Ritrasferire il composto nella ciotola dell'impastatrice ed impastare ancora un paio di minuti.

Stendere l'impasto su una teglia rotonda di cm 26 di diametro, coprirla con un canovaccio e lasciarla lievitare ancora per un'ora (io, dovendo uscire, l'ho lasciata a riposo per due ore abbondanti).

Cospargere la superficie della focaccia con un filo d'olio. 

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti.