Cake allo Yogurt con Fragole e Mandorle. La domenica delle tre P. Pioggia, Pane...Plumcake!

Oggi c'è stato un rapido ma intenso temporale proprio nell'ora di pranzo ed in un momento in cui ero fuori casa. No, no, non mi sono bagnata come un pulcino. Avevo il mio ombrellino da borsa. Controllo sempre che ci sia e di solito è così. Salvo, neanche a dirlo, quando esco dal parrucchiere con la piega appena fatta.
Ho pranzato fuori, fatto qualche commissione e questo non mi ha permesso di rientrare in tempo per dedicarmi a quella che è la mia attività preferita durante giornate plumbee come questa, ovvero panificare o preparare dolci per la colazione o il tea break.

Cosa che invece sono riuscita a fare domenica, che è stata (ma guarda un po'!) una giornata particolarmente uggiosa. Insomma, negli ultimi mesi, l'ultimo giorno della settimana è stato per me all'insegna delle due P : pioggia e pane.
Ieri se ne è aggiunta un'altra. Quella di un profumato e sofficissimo Plumcake alle fragole che, devo dire, è stato particolarmente apprezzato, tanto che ho dovuto faticare non poco per impedire agli ormai noti spazzolatori di farlo fuori nel giro di una merenda.

Buon Primo Maggio a tutti!

Maria Grazia

Cake allo Yogurt con Fragole e Mandorle

Ingredienti

210 g farina macinata a pietra speciale per dolci
40 g di farina d'orzo biologica macinata a pietra
50 g mandorle pelate macinate finemente
200 g di fragole + 4 per la decorazione
155 g zucchero grezzo di canna
2 gocce di essenza di mandorla
125 ml di yogurt alla fragola
75 ml di yogurt magro naturale a temperatura ambiente
80 ml di latte scremato a temperatura ambiente
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci

Lavare le fragole, asciugarle delicatamente e con cura.
In una piccola ciotola miscelare i due yogurt. In un altro recipiente versare le farine miscelate e setacciate insieme al lievito, unire le mandorle tritate finemente, lo zucchero di canna, gli yogurt, il latte e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unire l'uovo e montare il tutto un paio di minuti con la frusta elettrica.
L'impasto potrebbe sembrare più fluido rispetto a quello di un normale plumcake, ma è proprio così che deve essere per poter ottenere un dolce sofficissimo.

A questo punto, unire l'essenza di mandorla, le fragole tagliate a metà verticalmente (infarinarle leggermente perché non si depositino sul fondo dell'impasto) e mescolare con delicatezza.

Trasferire il composto in uno stampo da plumcake (le misure del mio, cm 24x11) e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.

Verificare la cottura con la classica prova stecchino.
Infine, decorare la superficie del cake con fragole tagliate a metà e zucchero a velo.