Risotto con Alici, Melanzane e Pomodori Piccadilly. Candidati e supervisori.

Anche gli anni della scuola media sono volati. E tra due giorni al via i test d'esame.
Si conclude un altro ciclo e ci si confronta, per la prima volta, con una prova importante.
Indovinate chi (pur non facendo trasparire il suo stato d'animo) è la più emozionata?
La sottoscritta, ovviamente. Ed è naturale che lo sia ancor più di quando fui io a sostenerlo 37 anni fa. 

Ma torniamo all'attualità.

Il candidato appare piuttosto tranquillo. D'altra parte si è sempre impegnato e questo gli conferisce un certo aplomb. Ma è necessario ricordare, se mai se ne presentasse il bisogno, che è bene non dormire sugli allori.

Sto valutando quindi l'opportunità di intensificare l'attività di supervisore, come spesso viene ironicamente definito un mio certo atteggiamento che potrebbe, dico potrebbe, ricordare quello di una minacciosa virago.

Intanto, per incentivare l'esaminando, riproporrò per cena il risotto che tanto lo aveva entusiasmato qualche giorno fa. Vi lascio la  ricetta e corro in cucina!

Un abbraccio!

Maria Grazia

Risotto con Alici, Melanzane e Pomodori Piccadilly

Ingredienti
(per 3 persone)

230 g di riso Carnaroli Azienda Agricola Salera (pilatura a pietra)
200 g di alici freschissime del Mar Ligure (già eviscerate)
1 melanzana lunga
6 pomodori Piccadilly
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
prezzemolo tritato

Lavare la melanzana, asciugarla e tagliarla  a cubetti. Trasferire i dadini di melanzana in un colapasta, salarli, coprirli con un piatto fondo e lasciarli circa un'oretta a perdere acqua.
Nel frattempo, rosolare per pochi secondi uno spicchio d'aglio in un cucchiaio di olio extravergine di oliva, schiacciarlo appena ed eliminarlo.
Unire i filetti di acciuga e farli saltare rapidamente (non più di due o tre minuti).
Toglierli dal tegame e tenerli da parte. Nella stessa pentola far rosolare i cubetti di melanzana, i pomodori Piccadilly a cubetti e salare. Unire il riso e cuocerlo al dente.
A cinque minuti dalla fine della cottura del riso, unire i filetti di acciuga.
Distribuire sul risotto il prezzemolo tritato e servire subito.