Biscottoni "Morbirustici" al Caffé e Noci. Golose imperfezioni.

Nonostante l'aspetto un po' "acciaccato" dei protagonisti delle foto, questo è, senza alcun dubbio, uno dei miei esperimenti preferiti nella categoria torte e biscotti.

Quindi, ignorandone consapevolmente la discutibile estetica, ho pensato di proporvi il loro profumo e la loro particolare caratteristica, ovvero un perfetto equilibrio di sofficità e croccantezza.

Se avete un attimo di pausa in questo tardo pomeriggio dal sapore ancora estivo, la loro realizzazione è semplice e veloce e domattina potrete abbinarli al consueto cappuccino o ad una tazza di té.

Buona settimana!

Maria Grazia

Biscottoni "Morbirustici" al Caffè e Noci

Ingredienti

200 g di farina speciale per dolci e biscotti macinata a pietra
50 g di farina di segale integrale biologica
1 uovo
50 ml di caffé espresso
85 g di zucchero di canna grezzo
50 ml di olio di semi di arachide
40 g, di gherigli di noci tritate non troppo finemente
1 cucchiaino scarso di lievito per dolci

Nella ciotola della planetaria, introdurre lo zucchero e, con il gancio a foglia, montarlo con l'uovo fino ad ottenere una crema soffice.

Aggiungere il caffé, le farine miscelate e setacciate (unire anche la cruschetta rimasta sul setaccio), le noci tritate ed impastare ancora.

Versare lentamente l'olio di semi e proseguire fino a che non si sarà ottenuto un composto morbido e compatto. Infarinare leggermente le mani, dare al composto una forma cilindrica e tagliare i biscotti con un coltello a lama liscia.

Adagiarli su una teglia rivestita di carta da forno ed infornare a 180° per circa 10/15 minuti (per la durata della cottura, regolarsi comunque con il proprio forno).