La domenica evito di andare in spiaggia. Lo stabilimento balneare è contenuto e nel week-end l'afflusso di persone davvero notevole.
Così io, consapevole di non poter ritrovare al mare i silenzi del primo mattino dei giorni feriali, da qualche tempo dedico il canonico giorno di riposo alla sperimentazione di nuove ricette.
Così io, consapevole di non poter ritrovare al mare i silenzi del primo mattino dei giorni feriali, da qualche tempo dedico il canonico giorno di riposo alla sperimentazione di nuove ricette.
L'ultimo piatto sperimentato in ordine cronologico ha come protagonista il polpo, mollusco che amo alla follia semplicemente lessato ed accompagnato con patate bollite, ma che trovo sublime anche come condimento per un primo piatto.
Buona settimana!
Maria Grazia
Calamarata con Sugo di Polpo, Ceci e Olive Taggiasche
(per 3 persone)
270 g di pasta formato calamarata Pasta Lagano
1 polpo grosso acquistato freschissimo, pulito e poi congelato *
200 g di ceci secchi
21 olive taggiasche denocciolate
3 grossi filetti di acciuga sottolio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spruzzata di Pinot rosato
1 spicchio d'aglio
abbondante prezzemolo tritato
*
Il polpo si riduce molto in cottura perciò è bene acquistarlo del peso almeno 1 Kg e 800 g.
Congelarlo pulito ed eviscerato e lasciarlo in freezer per qualche giorno, in modo che le sue carni si ammorbidiscano.
Ammollare i ceci in acqua fredda per almeno 12 ore.
Dopodiché sciacquarli bene, scolarli e trasferirli in una capace pentola, coprirli d'acqua e cuocerli fino a quando saranno risulteranno croccanti e non troppo morbidi.
Tagliare il polpo a pezzetti. In un tegame dal fondo antiaderente rosolare lo spicchio d'aglio in tre cucchiai di olio extravergine di oliva fino a che non si sarà leggermente imbiondito. Eliminarlo ed aggiungere una manciata abbondante di prezzemolo tritato.
Attendere qualche secondo ed unire il polpo. Sfumare con il Pinot rosato e cuocere il mollusco per circa 45 minuti.
Unire i filetti di acciuga, i ceci e le olive taggiasche.
Lasciare ancora sul fuoco per circa 5 minuti e cospargere con ancora un po' di prezzemolo.
Scolare la pasta molto al dente, trasferirla nel tegame del condimento, spadellare rapidamente e servire subito.
Dopodiché sciacquarli bene, scolarli e trasferirli in una capace pentola, coprirli d'acqua e cuocerli fino a quando saranno risulteranno croccanti e non troppo morbidi.
Tagliare il polpo a pezzetti. In un tegame dal fondo antiaderente rosolare lo spicchio d'aglio in tre cucchiai di olio extravergine di oliva fino a che non si sarà leggermente imbiondito. Eliminarlo ed aggiungere una manciata abbondante di prezzemolo tritato.
Attendere qualche secondo ed unire il polpo. Sfumare con il Pinot rosato e cuocere il mollusco per circa 45 minuti.
Unire i filetti di acciuga, i ceci e le olive taggiasche.
Lasciare ancora sul fuoco per circa 5 minuti e cospargere con ancora un po' di prezzemolo.
Scolare la pasta molto al dente, trasferirla nel tegame del condimento, spadellare rapidamente e servire subito.
Bravissima Maria Grazia!!!!!!
RispondiEliminaGrazie mille, Ale! Buon pomeriggio!
Eliminae' semplicemente meraviglioso, potevi invitarmi no,????Baci Sabry
RispondiEliminaChiedo venia, Sabrina!!! La prossima volta non mancherò :)
EliminaGrazie!!!
Anche io lo amo alla follia e hai fatto bene a dire che Cala tantissimo perché veramente su 1 chilo ne rimangono 350 gr (pelato)....la tua versions la devo provare...bravissima...buona giornata...carissima
RispondiEliminaE già! Purtroppo si riduce molto per cui meglio acquistarne una quantità consistente.
EliminaGrazie di cuore, Cinzia!
Ciao! niente male come piatto unico questo: proteine, vitamine e carboidrati...ce n'è proprio per tutti e con molto molto gusto! Bravissima!
RispondiEliminaDovrebbe rimanere unico, infatti, ragazze! Il problema che non si resiste e si fa il bis! :)
EliminaUn abbraccio grande e grazie di cuore!
Questo primo piatto è buonissimo e veramente completo. Mare e terra , uniti dalla pasta, che per il suo formato si presta benissimo a questo tipo di condimento;)) Brava come sempre!
RispondiEliminaBacio grande;))
Grazie, Angela!!! Un bacio grande anche a te! :)
EliminaOh quanto adoro questi esperimenti!!! E quanto la buona sorte, ahahahahahahah. Credo che tu non solo abbia gustato una porzione abbondante, ma che l'abbia fatto anche con un sorriso speciale.
RispondiEliminaMi piace, mi piace, mi piace. Questo piatto è deliziosissimo.
Grande stella mia!!
Lo sai che mi rendi orgogliosa, vero? Grazie mille, stellina mia e buon pomeriggio!
EliminaGolosissimo Mary!! Brava!! Questo me lo segno per le mie serate in solitudine, compresa la doppia porzione!! Un bacione!
RispondiEliminaSono sicura che lo apprezzerai moltissimo, Silvia! Io aspetto con ansia i primi freddi per rifare la tua zuppa con il cavolo nero! :P
EliminaGrazie!!!
Oh capperi amica mia, ritorno dopo diverso tempo e trovo questo tripudio di bontà :) Complimenti e mi mancavano le tue delizie :D
RispondiEliminaBentornata, Luna!!! Sono felice di rileggerti! Grazie mille e buon pomeriggio!
EliminaDico anch'io wow, anche per me il bis sarebbe assicurato, questa pasta è stragustosa :)
RispondiEliminaBuona serata...
Grazie. Ely!!! Buona serata a te e a presto!
Eliminamolto interessante, adoro i primi di pesce, un bacione !
RispondiEliminaCome non comprendere, Chiara! Vivrei di primi piatti di mare! :)
EliminaGrazie mille!
Davvero molto appetitosa la tua calamarata, mi piace moltissimo l'accoppiata legumi - pesce!!!
RispondiEliminaSei sempre bravissima Maria Grazia!!
Un mega abbraccio e buona serata
Carmen
E tu sei sempre molto generosa, Carmen! Grazie mille!!!
EliminaUn grandissimo abbraccio anche a te e serena notte!
Adoro i primi piatti e, nonostante abbia nostalgia delle domeniche in spiaggia a mangiare un panino, sono anche felice che siano ricominciate le domeniche a casa e i super pranzi domenicali annessi!! :D il tuo esperimento è riuscito benissimo!! bravissima Maria Grazia!! un abbraccio <3
RispondiEliminaLa preparazione dei piatti del giorno di festa allontanano un po' la nostalgia per i pranzi al sacco delle vacanze al mare o in montagna :)
EliminaGrazie di cuore, Annarita e serena notte!
I miei complimenti pe questo primo!!!!!! Adoro il sugo di polpo.. e mi piace la tua aggiunta dei ceci.. e delle olive! Un piatto davvero gustoso.. baci e buona giornata :-)
RispondiEliminaSei davvero troppo carina, Claudia! Felicissima tu abbia apprezzato!!!
EliminaBaci grandi e serena notte!
Cara Maria Grazia, anch'io adoro il polpo con le patate (con le patate cotte insieme al polpo, nella stessa acqua), da poco l'ho preparato ed è sempre buonissimo: un piatto molto pratico in quanto lo puoi preparare in anticipo (anzi, più
RispondiEliminariposa più si insaporisce).
Buonissimo anche questo primo piatto che hai preparato: io adoro i primi a base di pesce (li prediligo alla carne) dev'essere sicuramente troppo gustoso, gli abbinamenti che
hai utilizzato mi piacciono tantissimo:))bravissima come sempre, ti faccio tantissimi complimenti:))
un bacione:))
Rosy
Vado pazza per il pesce, Rosy! Esattamente come te. Non parliamo poi dei molluschi. Una vera passione!
EliminaGrazie infinite, cara amica. Sei sempre dolcissima!
Questo è proprio un "signor piatto"!! Buona serata tesoro
RispondiEliminaTi ringrazio tanto, Terry!!! Buona serata a te e baci grandi!
EliminaUhlala ma che bel piatto, davvero interessante l'accostamento di sapori ed ingredienti, sei stata bravissima! Un abbraccio
RispondiEliminaGrazie mille, Virginia! Si sperimenta, si sperimenta :)
RispondiEliminaBaci e serena notte!
Contami doppia, ci sono! A che ora devo venire??? Fame!!!!! Ciao cara, notte
RispondiEliminaLook delizioso Maria Grazia!
RispondiEliminaMa sai che è una vita che non cucino il polpo , la tua versione mi stuzzica molto e al più presto vorrei provarla!
RispondiEliminaTi abbraccio e a presto
Anch'io amo tanto il polpo...ma cucinato da altri. Io sono una frana, non ho feeling con lui nella cottura: ottengo sempre risultati disastrosi :((
RispondiEliminaCiao, Cristina! Benvenuta!
EliminaIl trucco è quello di congelare il polpo per qualche giorno (ma più sta in freezer meglio è) in modo da ammorbidirlo. Vedrai che sarà tenerissimo! Grazie mille e buon pomeriggio!
Capacissima di fare questa pazzia, Michela! :)
RispondiEliminaGrazie mille e buon pomeriggio!