Mezze maniche al pesto con patate e fagiolini. Semplicità, tradizione e lavoro extra.

Qualche volta arrivano doni inattesi  che provocano sensazioni controverse. 

Da una parte l'entusiasmo, la gioia. Dall'altra la prospettiva di trascorrere l'intero pomeriggio (per di più con un apericena in programma per la sera stessa) staccando pazientemente le foglie di basilico (il meraviglioso basilico di Prà!) dagli steli di 8 mazzi di dimensioni ragguardevoli...beh, diciamo che è stata l'unica occasione in cui avrei potuto vantarmi di avere realizzato il mio piccolo sogno nel cassetto, vale a dire avere il pollice verde ^_^

Oggi, quindi, nessun nuovo esperimento di cui parlarvi, ma una preparazione semplice e saporita, un condimento per la pasta tipico della tradizione ligure: pesto, patate e fagiolini. 

Più adeguato con le classiche trenette o con le trofie, ma succulento con ogni formato di pasta. 

Per il mio pranzetto di oggi, ho utilizzato le mezze maniche. Per quanto riguarda le patate e i fagiolini, a differenza della ricetta tipica, che prevede la lessatura insieme alla pasta, mi sono invece affidata alla cottura a vapore.

Buona settimana!

Maria Grazia

Mezze maniche al pesto, patate e fagiolini

Ingredienti

(per una persona)

85 g di mezze maniche Pasta Lagano

1 porzione di pesto (senza aglio)

100 g di fagiolini nostrani (Cogoleto)

1 patata media

Spuntare i fagiolini e lasciarli in ammollo con un cucchiaino di bicarbonato di sodio. Pelare le patate, tagliarle a cubetti e, in attesa di cuocerle, immergerle in una ciotolina con acqua fredda.

Nella pentola per la cottura a vapore, portare ad ebollizione poca acqua salata, sciacquare bene i fagiolini e trasferirli nel cestello di quest'ultima. Dopo una decina di minuti, unire anche le patate a a cubetti e proseguire la cottura fino a che le patate non saranno ben cotte ma non troppo morbide. In una ciotola capiente, porre il pesto, aggiungere un cucchiaio scarso di acqua di cottura della pasta e lavorarlo a crema. 

Fare in modo che la pasta (cotta al dente) sia pronta contemporaneamente alle verdure ed unire queste ultime al pesto. Trasferire le mezze maniche (o il formato che preferite) nello stesso recipiente ed amalgamarle delicatamente al condimento. Servire subito.