Polpettone morbido di tacchino al formaggio spalmabile con crema di finocchi e patate.

In questi giorni funestati da un maltempo che non da' tregua e che continua a seminare disperazione e sgomento, siamo rimasti praticamente sempre in casa. 

Per occupare in maniera proficua le lunghe ore di  queste interminabili giornate, mi sono dedicata a quelle piccole mansioni che difficilmente riesco ad incastrare tra un impegno e l'altro. I pomeriggi non potevo che dedicarli a nuovi esperimenti ai fornelli.

Tra questi, un gustoso Polpettone ispirato ad una delle innumerevoli ed invitanti ricette di Federica, scovata nel suo secondo blog, Ricette Facili e Veloci. 

Rispetto alla ricetta originale, ho utilizzato la carne di tacchino, considerato che carne bianca e Omega3 sono tra le armi più efficaci per vincere il mio personalissimo conflitto con Mr. LDL.

Ne ho approfittato anche per riciclare alcuni ingredienti che erano rimasti in frigorifero, come la salsina allo yogurt che avevo utilizzato qui e qualche fetta di Prosciutto Crudo di Parma.

Se non lo avete ancora fatto, date un'occhiata anche a questo sito di Federica. Troverete una quantità enorme di spunti veloci da realizzare e destinati ad un successo clamoroso!

Polpettone di Tacchino al Formaggio Spalmabile e Prosciutto Crudo di Parma DOP con Crema di Finocchi e Patate
(la ricetta originale qui)


Ingredienti
(per 3 persone)

400 g. di fesa di tacchino macinata
50 g di Prosciutto Crudo di Parma DOP
100 g di formaggio spalmabile
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 albume d'uovo (io 1 cucchiaio di salsa allo yogurt, porri e noci (l'avevo utilizzata qui)
la mollica di un panino ammollata nel latte
pangrattato
sale
olio extravergine di oliva


Per la crema di finocchi e patate

2 patate medie
2 piccoli finocchi freschissimi
olio extravergine di oliva
prezzemolo tritato
sale

Tritare finemente il prosciutto crudo.
In una ciotola mescolare la carne tritata di tacchino ed il prosciutto, unire il formaggio spalmabile, il parmigiano grattugiato, la mollica ammollata di un panino, la salsa allo yogurt (nella ricetta originale un albume d'uovo), salare e amalgamare bene.

Dare forma al polpettone e passarlo bene nel pangrattato, avvolgerlo nella carta da forno ed irrorarlo con un filo d'olio extravergine di oliva prima di chiudere. Avvolgerlo ancora in un foglio di alluminio e chiuderlo a caramella.

Infornare a 180° per circa 45 minuti.
Dieci minuti prima della fine della cottura, scartare il polpettone in modo che si formi una crosticina sulla sua superficie.

Sfornare e lasciare intiepidire.

La crema di finocchi e patate

Pelare le patate, tagliarle a cubetti ed immergerle in una ciotola con acqua fredda affinché non anneriscano.

Mondare e lavare i finocchi. Tagliare la base ed i gambi all'altezza del bulbo. Eventualmente eliminare le foglie ingiallite. Tagliarli a listarelle e farli rosolare insieme alle patate (precedentemente scolate dall'acqua in cui erano immerse) in una casseruola dove saranno stati versati due cucchiai di olio extravergine di oliva.

Quando finocchi e patate si saranno ammorbiditi, trasferirli nel boccale del mixer e, con l'ausilio del frullino ad immersione, ridurli in una crema morbida e densa.

Unire poco prezzemolo tritato e servire insieme al Polpettone di Tacchino.