Ghirlandine di Pane all'Avena. Natale: prove tecniche.

Poco più di un mese e sarà Natale. Quindi, via agli esperimenti a tema. 

In attesa di definire meglio le portate principali, ho iniziato con il pensare al pane, o meglio, ai panini.
Mentre cercavo di figurarmi una forma adeguata all'occasione, ho nuovamente setacciato casa alla ricerca dei piattini per il pane. Anche questa volta, nessuna traccia.
Per esperienza, ho ormai capito che l'unica possibilità affinché gli oggetti perduti saltino fuori, è riacquistarli. 

Ma, tanto per cambiare, ho divagato. Dunque, tornando alla forma del pane, con mio enorme gaudio ho reperito su You Tube un tutorial che illustra come ottenere delle graziosissime ghirlandine.
Dulcis in fundo, sono riuscita dopo che, in varie e recenti occasioni, la mia non più vivida memoria aveva fatto passare in cavalleria questo importante passaggio, a ricordarmi di dare forza all'impasto tramite le classiche pieghe da effettuare dopo la prima lievitazione.

Prima prova tecnica riuscita!

Buona settimana a tutti!


Maria Grazia

Ghirlandine di Pane all'Avena

Ingredienti

130 g di farina 1 Miracolo Qb Molino Grassi
60 g di farina d'avena biologica
100 g di farina speciale per dolci macinata a pietra
fiocchi d'avena per decorare
150 ml latte parzialmente scremato tiepido
35 ml di olio di semi di mais
7 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di malto d'orzo
5 g di sale

Nella ciotola della planetaria, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido. Unire il malto d'orzo, mescolare bene e lasciar riposare per circa 20 minuti.
Unire le farine ben miscelate e setacciate, l'olio di semi ed il sale. Impastare a velocità minima fino a che non si sarà formato un composto morbido ed elastico.

Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola da cucina e lasciar riposare, in luogo tiepido, fino al raddoppio.

Terminato il tempo di riposo, effettuare le pieghe che daranno forza all'impasto (qui la spiegazione che avevo in archivio). Coprire e lasciar riposare ancora per 45 minuti circa.

Dare forma alle ghirlandine (ho seguito questo tutorial, dal minuto 3:50) e trasferirle in una teglia rivestita di carta da forno.

Spennellarle delicatamente con latte e cospargerle con i fiocchi d'avena. Fissare questi ultimi, con molta delicatezza, premendo con il pennello da cucina appena intinto nel latte.

Cuocere le ghirlandine in forno preriscaldato a 200° per circa 20/25 minuti (regolarsi con i tempi del proprio forno) o fino al momento in cui si saranno ben colorite.



La ricetta delle Ghirlandine di Pane all'Avena è anche sul blog di Chiara Maci tra le proposte della rubrica "Oggi cucina..."

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Con le ghirlandine natalizie, partecipo alla raccolta Panissimo di novembre, ideata da Sandra e da Barbara.