Salmone al vapore con salsa allo yogurt, porri e noci. MG #norecipe

Sì, lo so che fa un po' tenerezza questo pur gustoso e morbidissimo filetto di salmone.
Lì, tutto solo e abbandonato. Ma il fatto è che lui è solo un pretesto per darvi un piccolo, semplice spunto. Insomma, siamo alle prese con una sorta di non ricetta ^_^

In realtà, protagonista è la salsa di accompagnamento che, peraltro, ho già messo in nota per la lista delle proposte culinarie natalizie insieme al primo piatto sperimentato qualche giorno fa.

Credo proprio che questo sarà la seconda portata della Vigilia.
Voglio concentrarmi sugli antipasti, per cui ho assolutamente bisogno che il secondo piatto sia rapido e semplice da preparare.

Il salmone, ricco dei preziosi acidi grassi essenziali Omega3, è comunque presente sulla mia tavola da una o due volte a settimana. Normalmente lo insaporisco con poco olio extravergine di oliva e qualche goccia di limone, ma questa volta ho voluto osare con un condimento più sfizioso e che, nel contempo, non stridesse troppo con il mio regime alimentare ipolipidemizzante ^_^

Buon venerdì e felice week-end!

Maria Grazia

Salmone al vapore con salsa allo yogurt, porri e noci

Ingredienti
(per due persone)

450 g di filetto di salmone scozzese fresco
125 g di yogurt magro
1 cucchiaio di maionese allo yogurt
1 porro
una manciata di gherigli di noci

Per la cottura del salmone

1 carota
1 gambo di sedano
1/2 cipolla bionda
poco vino bianco
1 foglia di alloro
sale grosso

Nella pentola per la cottura a vapore, preparare il court bouillon per il salmone. Riempire a metà il recipiente con acqua, unire carota, sedano, cipolla, la foglia di alloro e poco vino bianco.

Quando il brodo vegetale avrà raggiunto l'ebollizione, appoggiare il cestello sulla pentola, stendere un letto di sale grosso sul fondo e adagiarvi il filetto di salmone dalla parte della pelle.

Coprire con il coperchio e cuocere fino a che il pesce non si staccherà facilmente dalla lisca centrale (comunque, non più di 15/20 minuti per evitare che la carne diventi stopposa).

Nel frattempo preparare la salsa, versando in una ciotolina lo yogurt magro, il porro mondato e tagliato a fettine (io lo ho poi lasciato in una tazzina con acqua bollente per circa 20 minuti in modo da renderlo più digeribile), le noci tritate finemente ed un cucchiaio di maionese allo yogurt. Frullate il tutto, trasferire la salsa in una ciotola ed accompagnarla al salmone.