Calamarata con Capesante, Carciofi e Mele. Piccoli egoismi di mezza età.

A questo mi stanno portando i miei cinquant'anni? Aridità d'animo ed egoismo?

Rimango sola mezza giornata e come impiego il mio tempo? Ne approfitto per azzardare qualche esperimento e, all'ora di pranzo, soddisfatta, mi siedo a tavola per gustarmi uno sfizioso e sorprendente primo piatto. Una meravigliosa pasta calamarata cotta al dente, arricchita da un condimento dai sapori contrastanti e gradevolissimi.
Un piatto che ho testato, cucinato, impiattato solo ed esclusivamente per me. Senza il minimo senso di colpa.
Almeno fino a questo momento, perché mentre vi sto scrivendo, non riesco ad ignorare questa strana, incipiente sensazione che assomiglia molto ad una sorta di pentimento.
In ogni caso, ho già pensato a quello che risponderò, nel caso il mio peccatuccio venisse scoperto. Meditavo di far passare quest'ultima sperimentazione ai fornelli come uno dei primi test in previsione degli imminenti banchetti natalizi.
Perché, come spesso si dice, "Pare di aver appena terminato di disfare le valigie delle vacanze estive ed è già il momento di addobbare l'albero di Natale".

Felice settimana a tutti!

Maria Grazia

Calamarata con Capesante, Carciofi e Mele

Ingredienti
(per 1 persona)

75 g di pasta formato calamarata Pasta Lagano
3 capesante freschissime
1 carciofo
mezza mela tipo Golden
1 scalogno
zucchero di canna chiaro
prezzemolo tritato
limone
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Pulire e mondare il carciofo. Eliminare la barbetta, tagliarlo in quattro spicchi e trasferirlo in una ciotola con acqua acidulata in modo che non annerisca.

Sbucciare la mela, tagliarla a cubetti e spruzzare questi ultimi con un po' di limone in modo che non anneriscano.

Staccare delicatamente le capesante dalla loro conchiglia, sciacquarle rapidamente, asciugarle con molta delicatezza con carta da cucina e tagliarle a tocchetti.

In un tegame dal fondo antiaderente, versare due cucchiai  di olio extravergine di oliva ed unire lo scalogno tagliato finemente. Quando questo si sarà leggermente imbiondito, unire i carciofi tagliati a fettine, le mele a dadini, un pizzico di sale ed un cucchiaino di zucchero di canna.

Lasciar ammorbidire il tutto, unire le capesante e farle cuocere per circa 5/8 minuti. Salare e aggiungere il prezzemolo tritato.

Scolare la pasta piuttosto al dente, trasferirla nel tegame del condimento, spadellare qualche secondo e servire.