Crumble alle Mele con Farina d'Orzo, Noci e Fiocchi d'Avena. La terapia delle Tre "L".

Questo brutto virus influenzale mi ha lasciato davvero prostrata.
Solitamente, reagisco bene ai malanni di stagione. Sempre che riescano a scovarmi e, quest'anno, ci sono riusciti alla grande.

Di regola, per curarmi, scelgo la terapia delle Tre L, ovvero Letto, Lana, Latte. No, meglio dire delle Due L. Il Letto, ovviamente, rimane pura utopia. 

Per quanto riguarda l'elemento Lana, faccio il possibile. Riuscirei a sentire caldo anche con due gradi sotto zero! Per il Latte, nessun problema. Ne berrei a litri e questo nonostante sia dovuta passare da quello intero a quello parzialmente scremato, per poi stazionare su quello (sigh) completamente scremato.
Se abituarsi al latte magro non è stato facile, passare a dolci per la colazione più leggeri è stato un vero piacere ed una gradita sorpresa.  

Prendiamo questo crumble, ad esempio. Manca di burro ma assolutamente non il gusto. E' profumatissimo, leggero e croccantino. 

Lo inserirò nella mia personalissima terapia anti-influenzale.

Felice week-end!

Maria Grazia

Il Crumble

Il verbo inglese crumble significa sbriciolare. 

Durante la Seconda Guerra Mondiale,anche in Gran Bretagna, le razioni di cibo scarseggiavano e non era semplice, ovviamente, reperire gli ingredienti per confezionare piatti e dolci.

Proprio la penuria di alcuni alimenti, diede vita alla Apple Crumble, una sorta di versione sbriciolata della classica Torta di Mele, realizzata sbriciolando insieme, appunto, ciò che si aveva in casa: un po' di farina, poco zucchero e burro. 

Nella teglia, sotto questo strato di briciole, si distribuivano le mele a cubetti ed il dolce era pronto per il forno.

Nel corso del tempo, sono nate molte varianti con pere, lamponi e versioni salate.
(fonte, Angloamerican Studio)

Crumble alle Mele con Farina d'Orzo, 

Noci e Fiocchi d'Avena

Ingredienti

100 g di farina speciale per dolci macinata a pietra

70 g di farina integrale d'orzo biologico macinata a pietra 

120 g di gherigli di noci

70 g di zucchero di canna grezzo

2 mele Golden

una manciata di fiocchi d'avena biologici

9 cucchiai di latte parzialmente scremato

2 cucchiaini di cannella in polvere

1/2 bustina di lievito per dolci

succo di limone 

Lavare e mondare le mele, tagliarle a cubetti, trasferirle in una ciotola irrorandole con succo di limone perché non anneriscano. 

Tritare grossolanamente le noci e sbriciolare i fiocchi d'avena. Miscelare e setacciare le farine, unirle a tutti gli ingredienti secchi (zucchero, lievito, fiocchi d'avena e cannella) ed amalgamare con tanto latte quanto ne servirà per ottenere un composto morbido e compatto (più o meno otto cucchiai). 

Mescolare le mele con le noci tritate e distribuirle uniformemente sul fondo di una tortiera precedentemente imburrata. 

Ricoprire la frutta con l'impasto di briciole e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35/40 minuti. Lasciare intiepidire il crumble e servirlo.