Fattore Comune 2024. La famiglia si allarga

Una morbida Soppressa Vicentina DOP che si scioglie in bocca, un formaggio delicato e dolce a latte crudo, il Silter DOP, che profuma di pascoli montani e genuinità, l’antico ed inaspettatamente dolce Pecorino delle Balze Volterrane DOP. Queste alcune delle eccellenze che quest’anno sono entrate a far parte della grande famiglia di Fattore Comune.

I nuovi arrivi sono stati presentati venerdì 8 novembre sul palco del Teatro Comunale di Sori dagli inossidabili e brillanti Lucio Bernini e Tinto e successivamente assaggiati presso il Ristorante Alfredo a Recco. 

Fattore Comune, ideato e organizzato dal Consorzio della Focaccia di Recco IGP, è giunto alla settima edizione e sempre più forte ed appassionato è il suo messaggio: conoscere e far conoscere quelle realtà DOP ed IGP che celebrano attraverso il prodotto l’identità gastronomica del loro territorio e che raccontano storie, tradizioni ed iniziative ad esso legate. Un obiettivo che va al di là dei dettami della globalizzazione ma che valorizza quelle produzioni che possono essere definite glocal, attrattiva importante per il luogo di produzione e indispensabile richiamo per un turismo enogastronomico che sappia apprezzare non solo sapori e profumi, ma anche la passione e l’impegno che hanno portato alla realizzazione di un prodotto che regala all’assaggio un gusto unico.

DOP e IGP: i nuovi arrivi a Fattore Comune

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

Essenza dell’anima modenese con una storia che parte dall’epoca dell’Impero Romano deve il nome alla secolare tradizione produttiva delle famiglie più ricche del territorio di Modena. Nel 1839, il Conte Giorgio Gallesio restò ammaliato dalle caratteristiche del balsamico e ne descrisse le procedure produttive delle acetaie del Conte Salimbeni. Solo dal 1970 l’Aceto Balsamico Tradizionale ha rivelato al mondo l’unicità della sua produzione, i tempi lenti e pazienti che porteranno ad ottenere un oro nero dolce, corposo e dal sapore bilanciato.

Pecorino delle Balze Volterrane DOP

Inaspettatamente dolce per essere un formaggio realizzato con latte di pecora, ha un profumo molto particolare grazie al caglio vegetale ottenuto dalle inflorescenze di cardo selvatico. In base al periodo di stagionatura si distinguono quattro tipi di pecorino: fresco, semistagionato, stagionato, asserbo (stagionatura dai tre ai diciotto mesi). Le zone di produzione del Pecorino delle Balze Volterrane DOP sono quelle che interessano i comuni di Volterra, Pomarance, Montecatini, Val di Cecina, Castelnuovo Val di Cecina, Monteverdi Marittimo.

Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG

Fresco ed elegante, aromatico e fruttato, entra a far parte quest’anno della famiglia di Fattore Comune.

Sopressa Vicentina DOP

Salume insaccato e stagionato, è ottenuto con la trasformazione dei tagli nobili di carni provenienti da suini nati ed allevati nella provincia di Vicenza. Le sue origini sono antiche. Infatti,  nel dipinto Cristo in casa di Marta, Maria e Lazzaro, di Jacopo da Ponte, è ben visibile un insaccato riconducibile alla sopressa vicentina. Nei mercuriali del 1862 della Camera di Commer di Vicenza, è leggibile la voce “salame a sopressa”. Perfetto equilibrio tra sapidità e dolcezza, la sopressa vicentina è tenera, morbida e la sua pasta appetitosa si scioglie letteralmente in bocca.

Silter DOP

Il Silter DOP, tesoro della Val Camonica realizzato con latte crudo di bovine di razza Bruna ed altre razze tipiche di montagna, vanta antiche origini. I primi documenti etici nei quali viene citato risalgono, infatti, alla fine del 1600. Il suo sapore è dolce e delicato, accompagnato dal caratteristico aroma di latte, pascoli e fieno della zona di produzione.

Panforte di Siena IGP

Fin dall’anno Mille faceva parte dei tradizionali pani delle Feste e si chiamava Pan Melatus. Più avanti, il miele si aggiunse agli ingredienti, insieme a frutta candita, mandorle, pepe e alle preziose spezie che, nel XIII secolo iniziavano a giungere dall’Oriente. Nobili italiani ed esteri iniziarono presto ad apprezzare quello che allora veniva chiamato Pan Pepatus e che veniva realizzato nelle botteghe degli speziali e nei monasteri. Più avanti, nel 1862, ne venne creata una versione più delicata in occasione della visita a Siena di Umberto I e Margherita di Savoia. Il Panforte Margherita si affiancò, così, al classico PanPepato.

Marrone della Valle di Susa IGP

Fratello nobile della castagna,,si distingue per la polpa particolarmente croccante e la dolcezza che lo rendono perfetto per la preparazione dei  marron glacés. Affinché il Marrone della Valle di Susa mantenga le sue preziose caratteristiche, ogni anno viene effettuata una accurata manutenzione dei castagni e del sottobosco. Il periodo di raccolta ha inizio a fine settembre e termina all’inizio di novembre.

Salumi DOP Piacentini

Confermata la presenza dei Salumi DOP Piacentini. Salame Piacentino DOP, Coppa Piacentina DOP e Pancetta Piacentina DOP, con la loro piacevole alternanza di sapore, dolce e sapido al contempo.

Cinque Terre DOC

Tutti gli inebrianti profumi ed aromi liguri racchiusi in un calice. Orgoglio della nostra regione ricco di sentori di erbe aromatiche e agrumi.

Assaggia la Liguria (Basilico Genovese DOP, Olio DOP Riviera Ligure)

I capisaldi della tradizione ligure ancora protagonisti nella settima edizione di Fattore Comune: il tradizionale pesto al mortaio ed altre preparazioni a cura dell’Istituto Statale per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera Marco Polo di Genova e Camogli.

Cinque Terre DOC

Tutti gli inebrianti profumi ed aromi liguri racchiusi in un calice. Orgoglio della nostra regione ricco di sentori di erbe aromatiche e agrumi.

Focaccia di Recco IGP

Cresce la soddisfazione del Consorzio della Focaccia di Recco IGP e di tutti i liguri per i continui e nuovi  successi ottenuti. Quest’anno anche il New York Times, uno dei più diffusi e prestigiosi quotidiani statunitensi, è rimasto folgorato dalla bontà unica della nostra Focaccia. Fred Plotkin, noto autore di guide gastronomiche, lo ha definito il cibo più desiderabile del pianeta e sono certa che nessuno potrebbe discutere questa valutazione.

con Angelica Delpero, responsabile marketing territoriale Consorzio Ponte di Legno - Tonale

(scatto di Virgilio Pronzati)

conn Virgilio Pronzati,  enogastronomo e giornalista,  e Simonetta Piccardo, chef e food blogger

(scatto di Simonetta)

Fattore Comune 2024 è stato organizzato dal Consorzio della Focaccia di Recco IGP, con il patrocinio della Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura di Genova, di Regione Liguria, dei comuni di Recco, Camogli, Sori e Avegno e la collaborazione dell’Istituto Statale per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Marco Polo di Genova e Camogli 

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Link di riferimento 

Pagina Facebook: Fattore Comune

Sito web: Focaccia di Recco.it

Canale YouTube: Focaccia di Recco

Instagram: Consorzio Focaccia di Recco IGP 

Un ringraziamento speciale per il gentile invito a Daniela e Lucio Bernini, instancabili ed appassionati organizzatori di questo ed altri importanti eventi nel Golfo Paradiso.

Consorzio della Focaccia di Recco

Relazioni esterne - Ufficio Stampa

daniela@dimensioneriviera.it