Ciambella alle noci. Io confesso (e non è il film di Hitchcock).

Ecco le prime ammissioni. 

Stamani, appena alzata ho fatto esattamente ciò che normalmente rimprovero alla mia piccola gang di spazzolatori che in quel momento, ignari, riposavano ancora placidamente tra le braccia di Morfeo.
Un po' sul chi va là e con passi felpati, ho portato la mia lauta colazione sul terrazzo e, per la serie predicare bene e razzolare male, mi sono goduta il mio pasto fiabescamente deliziata dal canto degli uccellini e da un'arietta inconsuetamente fresca.

A questo punto della storia e sperando nella vostra clemenza, non mi resta che lasciarvi le indicazioni relative alla ricetta della golosissima torta di cui vi ho parlato ieri, mia complice in questo ormai smascherato complotto. :)

Ciambella alle noci

(versione leggermente modificata di una ricetta de Il libro d'oro dei dolci, ed. Mondadori)

Ingredienti

300 g di farina bianca
(per me 160 g di farina 1 macinata a pietra, 140 g di farina speciale per dolci macinata a pietra)

2 cucchiaini di lievito in polvere

120 g di burro (per me 180 ml di panna fresca)

150 g di zucchero grezzo di canna

1 cucchiaio di scorza di arancia grattugiata 

1 cucchiaino di vanillina

3 uova grosse (io 2 medie)

150 ml dl di latte (per me parzialmente scremato)

Ingredienti per la guarnizione alle noci

80 g di zucchero grezzo di canna

30 g di farina speciale per dolci macinata a pietra

2 cucchiai scarsi di burro

40 g di noci spezzettate grossolanamente

Preriscaldare il forno a 180°. Imburrare ed infarinare uno stampo ad anello di 22/24 cm di diametro. Mescolare farina, lievito e un pizzico di sale. Montare la panna fresca con lo zucchero di canna, la scorza di arancia e la vanillina, poi unire le uova, amalgamandole una per volta. Aggiungere il composto a base di farina, alternandolo con il latte scremato.
Mettere metà impasto nello stampo. Preparare la guarnizione alle noci e distribuirla uniformemente sulla parte di impasto nello stampo.
Coprire con l'altra metà dell' impasto e far cuocere per 1 ora circa (io 55 minuti, forno ventilato  e con funzione Pasticceria) o fino a quando la torta sarà dorata.
Far intiepidire il dolce, sformarlo e lasciarlo raffreddare su una gratella da pasticceria.

La guarnizione alle noci

Mescolare zucchero di canna e farina, unire il burro e lavorare con le mani fino a ottenere un impasto sbriciolato. Quindi, aggiungere le noci tritate grossolanamente ed amalgamarle al composto.


Nota. La ricetta è stata successivamente aggiornata ed ulteriormente modificata.