Pane ai Fiocchi d'Avena. Aspettando Mary Grace...ops! La Befana!

Prima di correre ad infornare i biscottini che servirò durante le celebrazioni che domani, 6 gennaio, si svolgeranno in mio onore :D, vi lascio la ricetta di questo meraviglioso, morbidissimo e fragrante pane che fa riferimento alla ricetta del blog Un biscotto al giorno. 
E pensare che l'intenzione iniziale, prima di sbirciare tra le delizie di Monica, era unicamente quella di riordinare la dispensa e terminare le rimanenze di farine e affini!

Ora volo in cucina ad infornare la prima teglia di dolcetti.
Da queste parti siamo ormai un po' grandicelli per la calzetta dell'Epifania, ma non c'è limite di età per deliziarsi con dei golosi biscotti! :)

Pane ai Fiocchi d'Avena

(la ricetta originale qui )

Ingredienti

125 ml di acqua tiepida
125 ml di latte tiepido (parzialmente scremato)
35 g di lievito madre secco
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di zucchero di canna
50 g burro a temperatura ambiente (o 35 ml di olio di semi)
150 g farina speciale per dolci macinata a pietra
280 g farina 1 macinata a pietra
66 g farina di farro integrale
100 g fiocchi d'avena integrale bio
1 cucchiaino di sale
latte per spennellare

Nella ciotola della planetaria introdurre l'acqua e il latte.
Unire i fiocchi d'avena, miscelare con la frusta a mano e lasciare riposare per qualche minuto. Aggiungere il miele e lo zucchero e mescolare bene.
Unire il cubetto di lievito sbriciolato, il burro ammorbidito ed il sale.
Incorporare le farine, precedentemente setacciate e ben miscelate, un po' alla volta.
Impastare a velocità minima per un paio di minuti, poi a velocità 1,5 fino a che l'impasto risulterà elastico ed omogeneo (aumentare la velocità se necessario).

Trasferire il composto in una ciotola (preferibilmente in plastica) leggermente unta con olio extravergine di oliva e lasciar riposare fino al raddoppio (circa 1 ora) coprendo il recipiente con pellicola da cucina.

Dare all'impasto la forma di un filone, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per circa 40 minuti. Spennellare poi il pane con il latte e praticare delicatamente dei tagli diagonali sulla superficie.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti (inserendo un recipiente di acqua calda sotto la teglia del pane), poi a 180° per 25, avendo cura di coprire la superficie con un foglio di alluminio se dovesse scurire troppo. 

Far raffreddare il pane ai fiocchi d'avena su una griglia.