Rose soffici al caffè. Strappi alla regola part II.

Trafelata dopo un pomeriggio in centro per commissioni varie sotto la pioggia battente, non potevo non correre per condividere con voi il secondo strappo alla regola nel giro di una settimana, ovvero le dolci e morbidissime rose che ho preparato due sere fa. Lo spunto al quale ho fatto vagamente riferimento è quello della ricetta delle madeleine, senza però il riposo in frigorifero. Aver escluso questo passaggio mi ha fatto inizialmente dubitare della buona riuscita dell'esperimento. Invece le roselline sono venute soffici come nuvole... e la loro presenza in cucina è stata effimera come quella di un arcobaleno nel cielo! :D

Buon fine settimana a tutti!

Maria Grazia

Rose soffici al caffé

Ingredienti
(per 6 roselline + 1 dolcetto cotto in uno stampino da muffin)

75 g di farina 1 speciale per dolci con amido di frumento
(questa volta, in mancanza della mia amatissima Petra 5, ho usato la ugualmente ottima farina dell'Antico Molino Rosso)
50 g di farina di riso integrale
80 g di burro fuso
2 cucchiaini di caffè solubile decaffeinato (anche 3)
2 uova
180 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
zucchero a velo

Setacciare le farine, ben miscelate, con il lievito e la cannella in una ciotola capiente. In una tazza sciogliere il caffè solubile in due cucchiaini di acqua bollente (3 cucchiaini d'acqua se sono 3 quelli del caffè). Nella planetaria, con il gancio frusta, sbattere le uova con lo zucchero a velocità media per qualche minuto fino a che il composto non risulterà molto denso e non avrà raddoppiato il suo volume. Incorporare quindi gli ingredienti secchi, il caffè ed il burro fuso al composto di uova e zucchero, mescolando accuratamente. Versarlo negli stampi imburrati ed infarinati (io ho usato uno stampo in silicone a sei rose + 1 da muffin). Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25' (questo è il tempo che hanno impiegato a cuocere nel mio forno) finché i dolcetti saranno dorati ma morbidi. Farli riposare su una gratella per dolci e spolverizzarli poi con zucchero a velo.