Torta d'Orzo Sofficissima con Frutta Secca. Strappino alla regola...

Lo so. Non è la prima volta, e forse neppure la seconda che vi propongo un dolce con le noci o con le nocciole (e questa volta ci sono tutte e due), ma questa è speciale perché c'è anche lo zampino della Farina d'Orzo, una piacevole e recente scoperta (tutto iniziò con un colpo di fulmine per le meravigliose treccine di Erica)  di cui vi ho già parlato.

Poi, tanto per cambiare, noterete un momento di défaillance (e temo non sarà l'ultimo strappo alla regola) nel regime alimentare più misurato di quest'ultimo periodo. Però una piccola spiegazione l'avrei: un cartoncino di panna fresca che portava la data di scadenza del giorno in cui ho preparato la torta ed andava assolutamente recuperato...in nome della cucina del riciclo therapy ! 

Torta d'Orzo Sofficissima con Frutta Secca

Ingredienti

115 g farina speciale per dolci macinata a pietra
85 g di farina d'orzo macinata a pietra biologica
1 bustina di lievito per dolci
160 g zucchero di canna grezzo
90 g di gherigli di noce
50 g di nocciole tostate
200 ml di panna fresca
50 ml latte scremato
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 manciata di noci e nocciole tritate per guarnire

Tritare lo zucchero di canna con la frutta secca (come avevo fatto seguendo le indicazioni di Laura nella preparazione della ciambella di nocciole glassata).

Nella planetaria, e con il gancio a frusta, montare la panna ed unirla al trito di zucchero, nocciole e noci.

Aggiungere le farine setacciate con il lievito, le uova e il latte e, direttamente nella ciotola dell'impastatrice, amalgamare bene il composto con una spatola in legno o in silicone.

Imburrare ed infarinare uno stampo per torte di 22 cm di diametro e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti (con funzione pasticceria 35').

Far raffreddare la torta, spennellarne la superficie con un velo di burro e distribuire uniformemente sulla superficie il trito di frutta secca.