Colomba di Cheesecake. Chi pensa più al pic-nic?

Domenica 20 Aprile. Santa Pasqua. Ore 17:00. 

Comunicazione dell'ultima ora: niente pic-nic sull'erba per Pasquetta. Le previsioni meteo non invitano ad una giornata all'aria aperta. 
Per la verità, oggi sembra meno peggio di quanto annunciato. In ogni caso, meglio essere prudenti. Si pranza a casa. 
In freezer il cake ed i muffins salati preparati per l'occasione e iniziamo a pensare ad una rapida ma gustosa alternativa. Nessun problema per la prima e la seconda portata. 
Riguardo al dessert,  per la gita fuori porta, avevo previsto qualcosa di semplice e soprattutto "trasportabile". 

A questo punto, considerando che si pranzerà a casina, tornano alla mente quelle meravigliose colombine di Cheesecake che ho visto da Federica. Il tempo di verificare la disponibilità degli ingredienti e mi lascio ispirare... la delusione per il il mancato picnic è già svanita! 

Felice Lunedì dell'Angelo!

Maria Grazia

Colomba di Cheesecake

(la mia ispirazione qui)

Ingredienti
(per uno stampo in carta da 400/500 g)

Per il biscotto:

250 g di biscotti Digestive
160 g di  burro fuso

Per la crema:

100 g di cioccolatini al latte
250 g di Philadelphia Light
200 ml di panna fresca da montare

Per la decorazione:

granella di mandorle
cioccolato fondente 70%

Tritare i biscotti ed amalgamarli con cura al burro fuso. Foderare lo stampo con pellicola da cucina e compattare bene il composto, facendo in modo che non si creino crepe o fori.
Trasferirere in frigo per almeno 30/40 minuti.

Sciogliere i cioccolatini con l'acqua (io ho effettuato questa operazione al microonde).
Montare con la frusta elettrica il Philadelphia con il cioccolato sciolto. Montare, sempre utilizzando le fruste, la panna ed unirla al composto precedente. 

Riempire lo stampo con la crema e livellare bene.
Riporre in frigorifero fino al giorno dopo.

Sformare poi delicatamente la Colomba di Cheesecake.
Decorarla con granella di mandorle e riccioli di cioccolato fondente.