Ciambella di farro integrale con amaretti, cioccolato fondente e nocciole. Ispirazioni e...croc-croc!

La quotidiana visita al suo blog è ormai, da un anno, un appuntamento fisso ed imperdibile. Giusto una settimana fa, mentre incantata ammiravo l'ennesima, originale produzione di Erica, ho realizzato che non avevo mai preparato una torta utilizzando la farina di farro, da me solitamente impiegata nella preparazione di pane, pizze o torte salate. Così, sabato, mentre in casa tutti erano in altre faccende affaccendati, mi sono messa all'opera. Il risultato lo vedete qui sotto. Una ciambella sofficissima, con un sapore rustico irresistibile e con, all'assaggio, il profumo inconfondibile degli amaretti ed il piacevolissimo croc-croc di nocciole e cioccolato :)

Felice week end a tutti!

Maria Grazia

Ciambella di farro integrale con amaretti, cioccolato fondente e nocciole

Ingredienti

70 g di farina di farro integrale macinata a pietra

30 g di farina 1 macinata a pietra speciale per dolci (con amido di frumento)

70 g di amaretti morbidi (tipo Sassello)

2 uova (a temperatura ambiente)

125 g di yogurt magro naturale bella vita Merano (a temperatura ambiente)

60 g di nocciole pelate e tostate

70 g di cioccolato fondente 85%

100 g di zucchero di canna grezzo

1 cucchiaino di lievito per dolci

Separare i tuorli dagli albumi e, in una ciotola, unirli allo yogurt, amalgamando i due ingredienti con cura. Incorporare lo zucchero di canna, le noci tritate grossolanamente, il cioccolato fondente spezzettato e gli amaretti sbriciolati. Montare gli albumi a neve ben ferma (preferibilmente con le fruste elettriche) ed incorporarli all'impasto delicatamente e con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto per non smontarli.

Imburrare ed infarinare uno stampo a ciambella e versarvi il composto. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (io ho usato la funzione Pasticceria). Regolarsi comunque secondo il proprio forno. A fine cottura, sfornare la torta, lasciarla raffreddare e decorarla  con scaglie di cioccolato fondente.