Spaghettoni alla zucca con nocciole tostate e crema di yogurt greco. Il logorio della vita moderna.

Sarà la mezz'età, sarà che le giornate si sono notevolmente accorciate e le mansioni da sbrigare sembrano moltiplicarsi, ma ho come l'impressione che, ultimamente, l'intervallo di tempo tra il momento in cui mi alzo la mattina e quello in cui vado a coricarmi la sera, sia diventato brevissimo.

Nonostante questo, l'unico momento in cui non permetto al logorio della vita moderna di prendere il sopravvento è quello che mi vede spignattare in cucina.
Lì tutto si ferma, i tempi diventano più lenti, il tempo si dilata.
Se poi riesco anche  a ritagliarmi una mezz'oretta  per godere in solitaria di uno degli ultimi pranzetti in terrazzo... festa grande! ^_^

Spaghettoni alla zucca con nocciole tostate e crema di yogurt greco

Ingredienti

(per 1 persona)

85 g di spaghettoni Pasta Lagano

160 g di zucca mantovana (peso già privata della buccia)

30 g di nocciole sgusciate

2 cucchiaini di yogurt greco

1 piccolo scalogno

2 cucchiai di olio extravergine di oliva
latte qb

sale

Tagliare a fettine sottili lo scalogno e farlo rosolare brevemente in due cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungere la zucca precedentemente tagliata a cubetti e cuocerla facendo in modo che non si sfaldi ed i tocchetti rimangano sodi e compatti.

Nel frattempo, in un padellino antiaderente, tostare le nocciole e tritarle poi grossolanamente. Unirle alla zucca, aggiungendo anche due cucchiaini di yogurt greco stemperato con poco latte ed un pizzico di sale.

Scolare la pasta molto al dente, trasferirla nel tegame del condimento, mescolare bene, spadellarla per qualche secondo e servire subito.