Tartellette semintegrali alla crema di peperoni e robiola. Cooking therapy forever!

Il mio programma per l'ultimo fine settimana avrebbe dovuto essere il seguente:

- in piedi di primo mattino,
- colazione leggera e golosa con una fetta di notevoli dimensioni di ciambella di farro integrale,
- via di corsa a a godermi le ultime, salutari e mattutine camminate in riva al mare.

Ma quello che secondo le previsioni avrebbe dovuto essere un week-end caratterizzato da cielo terso e temperature gradevoli, si è palesato invece con nuvoloni bassi e plumbei, accompagnati da un'umidità intollerabile.

Come immaginerete, non mi sono fatta demoralizzare dalle circostanze e mi sono chiusa in laboratorio  per la consueta, provvidenziale cooking therapy.
E qualcosa di decisamente stuzzicante ne è uscito  ^_^

Buon proseguimento di settimana!

Maria Grazia

Tartellette semintegrali alla crema di peperoni e robiola

Ingredienti

(per 4 tartellette)

Per la sfoglia

80 g di farina 1 macinata a pietra (Petra 1 Molino Quaglia)

40 g di farina integrale (Petra 9 Molino Quaglia)

40 g di farina di riso impalpabile biologica

80 ml di acqua lievemente frizzante

25 ml di olio extravergine di oliva

5 g sale fino

Per la farcitura 

1 peperone rosso

1 peperone giallo

100 g di robiola Nonno Nanni

1 cucchiaio di grana padano grattugiato (o parmigiano)

olive taggiasche denocciolate a piacere

origano qb

olio extravergine di oliva qb

qualche foglia di basilico per decorare

Rivestire il fondo di una teglia con un foglio di carta da forno, adagiarvi i peperoni ed arrostirli per circa 40 minuti a 180°/200° (rigirarli dopo 20 minuti di cottura). In questo modo si potranno facilmente privare della pelle.

Nella ciotola della planetaria, introdurre l'acqua a temperatura ambiente, le farine miscelate e setacciate (non dimenticare di unire anche la cruschetta che rimarrà nel setaccio), l'olio evo ed il sale. 

Impastare fino ad ottenere un composto morbido ed elastico. Farlo riposare per circa 30 minuti, dopodiché stenderlo in una sfoglia sottile, ma non troppo.

Preparare la crema di peperoni privando questi ultimi della pelle e tagliandoli poi a pezzetti. 

Frullarli con la robiola ed il grana grattugiato ed infine aggiungere un pizzico di sale e l'origano.

Ungere il fondo di quattro stampini del diametro di 9 cm, modellarvi la pasta, farcire con la crema di peperoni, posizionare al centro qualche oliva taggiasca denocciolata, spolverare con un po' di origano secco ed irrorare con un filo d'olio extravergine di oliva. 

Infornare a 180° per circa 20 minuti (controllare regolarmente la cottura).