Gnocchi di Zucca e Patate al Pesto. Semplici, intramontabili.

L'alluvione ha ferito gravemente e per l'ennesima volta la mia città. In questo momento, in molte zone della Liguria ed in diverse località del centro-Nord, la situazione rimane critica.

Chissà per quanto tempo ancora si guarderà ad un cielo grigio con ansia ed inquietudine!

Oggi, mettere le mani in pasta mi è stato di molto aiuto, sollevandomi dall'angoscia che mi affligge da qualche giorno. 

Avendo a disposizione una magnifica zucca mantovana, ho preparato uno dei primi piatti più apprezzati in famiglia,  gli intramontabili Gnocchi di Zucca e Patate.
L'amatissimo Pesto Genovese ha sostituito il classico condimento burro e salvia.

A presto!

Maria Grazia

Gnocchi di Zucca e Patate
 al Pesto

Ingredienti
(dosi per tre persone)

180 g di farina 1 macinata a pietra
350 g di patate a pasta bianca
350 g di zucca mantovana (già privata della scorza, dei filamenti e dei semi)
Pesto Genovese (per la ricetta, clicca qui)
sale

Lessare le patate con la buccia. Tagliare la zucca a fette, trasferirla su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.

Pelare le patate, passarle con lo schiacciapatate e trasferirle in una capiente ciotola. Passare anche la zucca ed aggiungerla alle patate. Unire la farina setacciata ed il sale.

Impastare fino ad ottenere un composto morbido e compatto. Ricavare dall'impasto dei cordoncini e tagliare degli gnocchi della dimensione desiderata.

Passarli sull'apposito attrezzo per la rigatura e disporli su un vassoio infarinato.

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e scolarli nel momento in cui verranno a galla.

Condire con pesto genovese o con burro fuso e salvia.

Questa ricetta è presente anche su Zena a Toua, l’ampio e completo sito regionale dedicato alla cultura enogastronomica ligure.