Spezzatino al Fumo con Patate. Profumi, sapori e nostalgia.

Considerato che ieri la temperatura in tarda mattinata arrivava a malapena a 15 gradi e che un vento frizzante soffiava impetuoso, l'idea per il pranzo del sabato è arrivata istantaneamente.
Senza indugio, mi sono affrettata ad acquistare la carne di vitellone per lo spezzatino e al supermercato gli ingredienti che mancavano per la preparazione di questo prelibatissimo piatto, succulento e sfizioso suggerimento dell'infallibile Laura de L'Antro dell'Alchimista).
Il suo profumo deciso mi rimanda ai sapori ed ai profumi della montagna, alle mie amate Dolomiti... che nostalgia!

Spezzatino al Fumo con Patate

(prezioso suggerimento de L'Antro dell'Alchimista)

Ingredienti

1  kg. di spezzatino di vitellone
100 g. di speck Alto Adige IGP tagliato a dadini
0,5 l di birra doppio malto
2 carote
1 piccolo scalogno
1 gambo di sedano
3 foglie di alloro
2 cucchiai di farina
300 ml di brodo vegetale
2 grosse patate
olio extravergine di oliva
sale

Mondare e affettare scalogno, sedano, carote. Farli soffriggere con lo speck a dadini e l'alloro in due cucchiai di olio.

Aggiungere lo spezzatino leggermente infarinato e arrostirlo per qualche minuto. Versare la birra e sfumare.

Aggiungere 300 mldi brodo vegetale e fare cuocere a fuoco medio/basso per due ore.

Tagliare a cubetti le patate ed unirle allo spezzatino circa 15 minuti prima della fine della cottura.