Risotto con Pesche di Volpedo e Filetti di Triglia. Impavide cuciniere

Che sia con riso bianco, integrale, nero o rosso, l’insalata per eccellenza dell’estate è spesso sulla tavola della stagione calda. Ma devo confessare che, pur raramente, la tentazione di cucinare il classico risotto diventa irresistibile e prende il sopravvento sul timore - o meglio, sul terrore - di boccheggiare dal caldo lavorando ai fornelli. 

La cottura del risotto va seguita, non si scappa, ma una buona ed indomita forchetta come la sottoscritta quando si tratta di gusto nulla teme. Il delicato Risotto con Pesche di Volpedo e Filetti di Triglia è il prodotto di questo sacrificio. Idea dell’ultimo minuto preparata qualche giorno fa per pranzo - il set e lo scatto più o meno improvvisati lo testimoniano - ha superato il test d’entrata nelle pagine del blog.

A presto!

Maria Grazia 

Pan Brioche Semintegrale con Confettura di Lamponi e Granella di Pistacchi. Niente vacanza per i preferiti di casa

Il forno, d’estate, non va mai del tutto in vacanza. Chi può resistere senza pizza, focacce e pan brioche - solo per citare  un paio di irrinunciabili preparazioni - per tutto quel tempo? 

La colazione, del resto, ha il compito, istituzionale e irrevocabile, di far iniziare la giornata con un largo sorriso. Ovviamente, ci riesce sempre, specie quando questo pane dolce ma non troppo, soffice e profumato è il prescelto e si accompagna ad un cappuccino o ad un cremoso caffè espresso al caramello.

A presto!

Maria Grazia

Hummus di Barbabietola. Si sta come d'autunno la pizza dentro il forno

In queste settimane roventi, l’hummus si riconferma una di quelle provvidenziali soluzioni che fanno risparmiare tempo ed evitare surplus di calore in cucina. Dal classico con soli ceci - o con un tocco ligure, con l’aggiunta di prescinsêua - a quello di barbabietola, si fa apprezzare in tanti abbinamenti.

Spalmato su Pane Naan, piadine o su fette di pane di farro tostato è davvero buonissimo. Così come lo è accompagnato a pesce cucinato in maniera semplice, a petto di pollo grigliato o a ortaggi come la melanzana, il cui sapore deciso e riconoscibile si sposa perfettamente con la squisita salsa mediorientale.

La barbabietola rossa mi piace parecchio ed è preziosa per chi, come la sottoscritta, ha bisogno di abbassare i livelli di colesterolo LDL. Mi trovo molto bene con quella cotta al vapore - metodo di cottura che ne preserva tutte le proprietà. La trovo, tutto l'anno,  confezionata sottovuoto, da Natura Sì.

Per la verità,  le indicazioni di preparazione dell’hummus di rapa rossa sono già presenti sul blog e le trovate in questo post,  ma ho pensato che a questa delizia spettasse di diritto uno spazio tutto suo.

A presto!

Maria Grazia